Hvordan lage oksejuver
1. Skyll biffjuver i varmt vann.
2. Legg slakteavfallet i en kjele, hell 2-3 liter kaldt vann slik at det dekker juret helt, la det trekke i en periode på 5-8 timer eller over natten, skift vann til et nytt et par ganger i løpet av denne tiden.
3. Vask det gjennomvåt produktet i rennende vann.
4. Sett juret i en kjele, hell 2-3 liter friskt vann slik at det er helt under vann, legg på middels varme, vent til det koker.
5. Reduser varmen til den er lav, fjern det dannede skummet, tilsett en teskje salt, kok i 3 timer, fjern skummet noen ganger.
6. Sett 2 laurbærblader og krydder etter smak 20 minutter før matlagingen er ferdig slik at juret ikke lukter.
7. Server biffjuveren skivet til smørbrød.
Berlin Schnitzel
Produkter Oksekjøttjuver - 700 gramKyllingegg - 1 stk
Løk - 2 middels løk
Mel - 40 gram
Brødsmuler - 30 gram
Salt, pepperkorn - etter smak; nellik, laurbærblad - 1 hver
Hvordan lage Berlin Schnitzel
1. Skyll juret med storfekjøtt, suge i kaldt vann, kok opp i 2 liter vann, tilsett løk, salt og pepper, fedd og laurbærblad.
2. Sett på svak varme under lokket og stek i 4 timer.
3. Skjær deretter innmat inn i 0,5 cm tykke skiver, rull inn mel, egg og brødsmuler, stek i en stekepanne på middels varme uten lokk i 3 minutter.
Fusofacts
Hvordan velge en oksejuver1. Kjødduver av høy kvalitet har en rosa eller gulaktig fargetone og en ballform med et lite hul i midten.
2. Biproduktet selges renset og skummet (melkerester fjernes).
3. Oksekjøttjuver selges friskt og frossent, men når det er frossent, bør det lagres i ikke mer enn seks måneder ved en temperatur på -16 til -20 grader.
4. Fersk innmat slår fortsatt ut som melk. Det er bedre å se etter det i markedet eller kjøpe det direkte fra private gårder fra pålitelige mennesker.
5. Jurgen til en voksen ku regnes som den mest verdifulle.
6. Smaken av en god okseuver er delikat med en søtmelkesmak. Det har blitt sammenlignet med smaken av svinebein, storfetunge eller storfeknakke.
7. Vekten av storfleieret er omtrent et halvt kilo.
Slik kontrollerer du beredskapen til storfleier
- Den ferdige storfekjøderen bør myke opp, men forbli fast.
Slik bruker du kokt oksejuver
1. Oksekjøttuver kan kokes, og deretter stekes i brødsmuler eller i røren, lapskaus.
2. Lag innfyll til paier, eller bruk den i salater.
3. Gulasj, biff, koteletter, gryteretter lages av den.
4. Urgen går bra med epler og ris. Kokte bønner, grønne erter, potetmos, frokostblandinger, pasta og sopp serveres vanligvis som en side rett.
5. På kjøkkenet til noen nasjonaliteter kokes innmat og stues i melk for å myke det.
- Kaloriinnhold oksejuver - 172,5 kcal / 100 gram.
- Kostnaden oksejuver - omtrent 80 rubler / kilo (koster i gjennomsnitt i Moskva i april 2017).
- Lagringsperiode ferdig biffjuver i kjøleskapet - 5 dager.
- Oksekjøtt kan kokes i melk - da vil smaken bli mer kremaktig.
- I en multikoker kok biffjuveren i 1 time i "Stew" -modus.
- krydder til innmat - malt svart pepper, hvitløk, timian, koriander, muskat, basilikum, merian eller ferdig "krydder for innmat".
- Smak biffjuver smaker som Språk.