Slik lager du deilige biffhjerner
Produkter
Oksekjøtthaler har ikke dårligere smak enn kjøttet fra andre deler av storfekjøtt. Når kokte de ordentlig, er halene veldig myke og møre, og buljongen er velsmakende og aromatisk. Oksekjøtthaler tilberedes i 2,5 timer med krydder og salt - du får den perfekte kjøttsnacks. Trykkokeren vil takle oppgaven raskere - halen blir myk på 40 minutter.
Vi tar oksehalen, skjær den i biter, vasker den godt og legger den i en kjele, hell vann, tilsett hele eller kutt gulrøtter og løk der. Vi setter pannen på gassen, bring den i oppkok, fjern skalaen og stek på svak varme i cirka 2,5 timer. Haler av haler skal være godt tilberedt slik at kjøttet kan skilles fra beinene. Tilsett så krydder, salt, og retten er klar.
For å tilberede gelert kjøtt kokes halene lenger, 4-5 timer på svak varme, til kjøttet i seg selv forlater beinene. En veldig velsmakende suppe oppnås fra denne innmat, den brukes også til å sy sammen med grønnsaker.
Fusofacts
Ikke hakk biff halen, fordi den bruskdel kan deles i mange små biter, noe som vil påvirke smaken dårlig. Det er best å demontere halen ved leddene ved hjelp av en kniv.I tillegg til gelert kjøtt, er storfekjøtthaler ypperlige til å servere som mellommåltid - det er ikke mye kjøtt i halen, men det er veldig velsmakende og fibrøst, og bruskelskere vil glede seg over mengden i kjøtthaleretter.
Det er deilig å tilberede oksehaler (spesielt de tynne delene) til suppebuljong - de viser seg å være veldig fete og fyldige selv når de tilberedes i en annen buljong.