Hvordan lage oksekjøtt
Stek i kasserolle
1. Et stykke storfekjøtt fra en halv kilo til en kilo, hvis den er frossen, før du steker den, avrimer den i vann ved romtemperatur, etter å ha lagt kjøttet i en plastpose, eller på en kjøleskapshylle.
2. Etter at oksekjøttet er fullstendig avrimet, vasker du det og fyller det med vann: hvis oksekjøttet brukes til suppeoppkok, bør det være nok vann slik at du ikke trenger å fortynne suppen senere, skal selve vannet være kaldt; hvis storfekjøttet blir tilberedt til en salat, er det nok til at vannet dekker kjøttet et par centimeter - og det skal være kokende vann. I vårt tilfelle blir oksekjøtt (nærmere bestemt okseribb på benet) kokt inn i buljong, så vi bruker kaldt vann.
3. Sett en kasserolle med storfekjøtt på høy varme, tilsett løk, gulrøtter, lavrushka og pepper etter smak, og når vannet begynner å fordampe, reduser varmen til et minimum, bør vannet koke bare noen ganger. Tilsett salt på samme stadium - for et halvt kilo storfekjøtt og 3 liter vann er det nødvendig med en nivå spiseskje. Når du koker vil vannet koke litt, og den salte smaken blir mer konsentrert.
4. Hvis det vises skum på overflaten av vannet, reduser varmen og fjern skummet med en spiseskje. Det er viktig å ikke gå glipp av øyeblikket når skummet vises, fordi den har en tendens til å koke over og søle på kokeplaten i store mengder. Og hvis du ikke skum skummet, risikerer buljongen å bli overskyet. Dekk deretter gryten med et lokk og hold koke til et minimum.
5. Kok storfekjøtt i 1 time, til buljong for en rik buljong, du kan koke lenger - 1,5 time. Det er lett å sjekke oksekjøttet for beredskap ved å stikke hullet med en gaffel - hvis storfekjøttet er kokt, vil det være mykt. Hvis ikke, koker du storfekjøttet i en halv time.
6. Sett oksekjøttet fra kjelen med buljongen, avkjøl litt, hakk og bruk i oppvasken, og sil den gjenværende buljongen slik at små bein og skum som ikke blir igjen kommer i den.
Det er lett å se at storfekjøttet har gått ned i vekt - men ikke bekymre deg, for i tillegg til selve kjøttet er det en sunn og veldig næringsrik buljong.
Hvordan koke storfekjøtt i en langsom komfyr
1. Hell vann over storfekjøttet, sett modus "Matlaging" og vent til det koker.
2. Etter koking, fjern skummet, tilsett salt med vann og lukk multikoker med lokk.
3. Stek oksekjøttet i 1 time, sjekk for beredskapen, og hvis kjøttet ikke er klart, koker du i en halv time.
Hvordan dampe storfekjøtt
1. Skjær storfekjøttet i 1 centimeter store porsjoner og dryss salt.
2. Legg oksekjøttet på 1 rad i dampbeholderen til en dampbåt eller multikoker.
3. Slå på dampbåten eller multikokeren (bruk en "dampkoking" -modus for en multikoker), stek i 1 time.
4. Snu kjøttet, smak til med salt og la koke i en halv time.
Hvordan koke storfekjøtt i en trykkoker
1. Legg oksekjøttet i en trykkokergryte og tilsett vann.
2. Sett oksetrykkkokeren på bålet, vent til den koker.
3. Skum av skummet fra buljongen og smak til med salt.
4. Sett lokket på trykkokeren og stek i 50 minutter.
Hvordan koke storfekjøtt med poteter
andre kursOksekjøtt - 400 gram
Poteter - et halvt kilo
Gulrøtter - 2 store
Løk - 1 lite hode
Nepe - 1 liten
Pepperrot - en halv rot
Rømme - 2 ss
Mel - 1 dynget teskje
Eddik - 1 ss
Selleri - 2 stilker
Pastinakk - 1 rot (kan erstattes med persillerot)
Løvblad - 1 blad
Smør - en halv pakke på 100 gram
Svart pepper - 5 erter
Salt - 1 ts
Hvordan koke storfekjøtt med poteter
1. Tinkt oksekjøtt, hvis frosset, ved romtemperatur eller bruk mikrobølgeovn i 4 timer.
2. Vask storfekjøttet og legg i en 4 liters kjele.
3.Hell varmt vann (ikke kokende vann) over kjøttet slik at det dekker kjøttet med 2-3 centimeter.
4. Kok opp vann på høy varme, fjern skum med en spalte skje og reduser varmen.
5. Kok kjøttet på svak varme i 2 timer.
6. Kok potetene mens kjøttet steker: skrell, vask og legg i en kjele.
7. Hell kaldt vann over poteter og brann opp; etter kokende vann, kok potetene i 20-25 minutter, avhengig av størrelse.
8. Skrell og hakk grovt sellerirot (persille) rot, kålrot, løk og gulrøtter; ha røttene og grønnsakene i en kjele sammen med biffen.
9. Tilsett 1 laurbærblad, salt og tilsett et par svarte pepperkorn. Kok kjøttet i ytterligere en halv time.
10. Kontroller kjøtt for beredskap - kokt storfekjøtt kan enkelt stikkes gjennom med en gaffel eller kniv.
11. Fjern røtter og grønnsaker fra buljongen, sil 1 glass buljong.
12. Sett kjøttet tilbake i kasserollen, hell over resten av buljongen og dekk for å holde varmen.
13. Tilbered pepperrot saus. Smelt 15 gram smør i en kjele eller stekepanne på svak varme.
14. Dryss smøret med mel og stek under konstant omrøring i 2-3 minutter.
15. Tilsett 1 glass buljong til melet, bland, hell i 2 ss rømme og bland igjen.
16. Rør hele tiden, la sausen småkoke over svak varme i 5-10 minutter til den er tyknet.
17. I en separat kasserolle, smelt 25 gram smør, legg 2 ss revet pepperrot i den og stek dem på svak varme.
18. Fortynn pepperrot med 2 ss buljong, tilsett 1 ss eddik, legg laurbærblad og pepper.
19. Hold pepperrotkrydderblandingen på bålet i ytterligere 10 minutter for å la overflødig fuktighet fordampe.
20. Overfør den tilberedte blandingen til sausen. Kok sausen opp, smak til med salt, rør om og fjern den fra varmen.
21. Tilsett det gjenværende smøret i den tilberedte pepperrotsausen og bland.
22. Varm oksekjøttet i buljongen og sett i midten av retten, legg potetene rundt, hell sausen over det kokte storfekjøttet med poteter.
Hvordan lage krydret storfekjøtt
for en matbitProdukter
Oksekjøtt - 1 kilo
Gulrøtter - 1 stk
Løk - 1 hode
Selleri eller persille - 1 rot
Hvitløk - 4 tapper
Adjika - 3 ss
Grønne (koriander, basilikum) - 1 gjeng
Svart pepper - 5 erter
Salt - 1 ss
Hvordan lage en krydret oksesnacks
1. Tin et stykke oksekjøtt, hvis det er frossent, vask det fra blodpropp under rennende vann og sett det i en kjele.
2. Hell et stykke storfekjøtt med vann og sett på høy varme.
3. Skrell og hakk selleri eller persillerot (sammen), løk og gulrøtter i store biter. Legg røttene og grønnsakene i en kjele sammen med kjøttet.
4. Kok opp vannet, fjern skummet med en slisset skje eller en spiseskje og la koke i 2 timer på svak varme.
5. Hell 5 svarte peppercorns i buljongen, tilsett 1 ss salt.
6. Kok storfekjøttet i 1,5 time.
7. Kontroller kjøttet for beredskap - storfekjøttet skal lett gjennombores med en gaffel eller kniv.
8. Slå av brenneren, la storfekjøttet ligge i buljongen.
9. Skrell 4 hvitløksfedd og finhakk.
10. Vask og tørk koriander og basilikum, hakk fint.
11. Rør inn koriander, basilikum og hvitløk med en klype salt.
12. Når oksekjøttet er avkjølt til temperaturen på hånden, legg oksekjøttet på et brett og gjør flere langsgående kutt i kjøttet.
13. Stek oksekjøttet med en blanding av urter og hvitløk. Bind et stykke flere steder med en turnering.
14. Belegg kjøttet med adjika, pakk det kokte storfekjøttet med urter i en film og sett i kjøleskapet i 1 time.
Hvordan koke storfekjøtt med saus
ProdukterOksekjøtt - 1 kilo
Oksekjøttben - 1 kilo
Sitron - 1 stk
Store champignoner - 3 stk
Tomat - 1 stk
Løk - 1 hode
Hvitløk - 4 tapper
Selleri (stilker) - 3 stilker
Gulrøtter - 1 stk
Pepper erter - 5 stykker
Lavrushka - 1 blad
Fersk koriander - 50 gram
Persille - noen få kvister
Brandy (kan erstattes med cognac) - 50 ml
Salt - 1 ss
Vegetabilsk olje - 1 ss
Hvordan koke storfekjøtt i saus
1. Hakk biffbenene i stykker som er 10 centimeter lange.
2. Forvarm en stekepanne, tilsett 1 ss olje, legg beinene og stek dem i 10 minutter over middels varme, og vend deretter regelmessig.
3. Legg beinene fra stekepannen på en tallerken.
4. Skrell og finhakk løken, hakk sellerien over i trinn på 2 centimeter, skrell gulrøttene og hakk dem i 1 centimeter tykke skiver.
5. Forvarm ovnen til 200 grader.
6. Legg bein og grønnsaker på en stekeplate dekket med folie; Sett stekeplaten i ovnen i 30 minutter. 7. Plasser de bakte beinene og grønnsakene i en stor tykkvegget kasserolle eller kittel.
8. Ha hele kjøttstykket i en kjele og tilsett vann slik at det dekker maten med en margin på 2 centimeter.
9. Sett kasserollen på den medfølgende brenneren, kok opp på høy varme, i 5 minutter fjern skummet med en spalte skje eller en spiseskje.
10. Kok storfekjøttet i 1 time på svak varme.
11. Vask og skrell tomater, sopp, tilsett til storfekjøtt.
12. Tilsett krydder: lavrushka, pepper, persille; hell på konjakk eller konjakk.
13. Kok biffen i ytterligere 2 timer, smak til med salt og la koke i ytterligere 10 minutter.
14. Sett det kokte kjøttet ut av kjelen og hakk det, hold det for ikke å brenne seg, kjøttet med en gaffel.
15. 1 glass buljong hell gjennom en sil i en bolle, press saften av 1 sitron, koriander og hvitløk til den, bland og hell den i en kasserolle.
16. Server kjøttet i en bolle og skill sausen i en kjele.
Fakta om storfekjøtt
- Når du lager mat, dannes de første 10-15 minuttene i en kasserolle hvitt skumsom skal fjernes fra pannen (jo renere buljongen, desto bedre).- Ferdig kokt storfekjøtt er mykt, ikke "gummiaktig", det er lett gjennomboret med en kniv.
- Steketiden til storfekjøtt avhenger i stor grad av kjøttets friskhet og "ungdommelighet": for eksempel tilberedes ungt kjøtt i 30-40 minutter, og gammelt (eller tidligere frossent) - fra halvannen time til halvannen.
- Hvis du marinerer storfekjøtt over sennep (for et halvt kilo storfekjøtt 3 ss sennep), kjøtt oksekjøtt kokte raskere - om nøyaktig 1 time - og det blir mykere.
- Kaloriinnhold kokt storfekjøtt - 250 kcal / 100 gram.
- Kokt storfekjøtt mer nyttig stekt, siden flere næringsstoffer lagres i kokt storfekjøtt.
Hvordan tine oksekjøtt
For å tine storfekjøtt kan du:
1. Dypp kjøttet i posen i varmt (ikke varmt, ellers kan kjøttet bli dårligere) vann.
2. Tining i mikrobølgeovnen hvis det er en veldig stille kokemodus eller faktisk en avrimingsmodus.
3. Tining ved å overføre kjøttet fra fryseren til kjøleskapet. Avrimingshastighet på 1 kilo storfekjøtt - omtrent en dag.
4. Avriming ved romtemperatur - et halvt kilo storfekjøtt vil tine i løpet av 3-4 timer.
Hvordan steke storfekjøtt
Skjær storfekjøttet i tynne skiver, slå litt. Stek storfekjøttet i olivenolje i 5-7 minutter på begge sider.
Stek alternativt oksekjøttet i røren. Røren tilberedes like enkelt som avskalling av pærer: drener proteinet fra to rå egg, bland med 2 ss mel til konsistensen av sausen er oppnådd, tilsett salt og rull biffbitene i røren. Stek storfekjøtt i 5-7 minutter på begge sider over middels varme.
Server det kokte grillede storfekjøttet på salaten med friske tomater, agurker, oliven og soyasaus.
Slik lager du deilig storfekjøtt
ProdukterOksekjøtt - et halvt kilo
Poteter - et halvt kilo
Løk - 1 stort hode
Tomatsaus - 1 liten krukke (70-100 gram)
Vann - 1,5 liter
Løvblad - 2 blader
Vegetabilsk olje (helst oliven) - 2 ss
Smør - 30 gram
Salt og pepper etter smak
Slik lager du deilig storfekjøtt
1. Tinkt oksekjøtt hvis det er frossent.
2. Skjær storfekjøttet i 1/2-tommers terninger.
3. Skrell løk og finhakk; Skrell potetene og skjær i 2 centimeter terninger.
4. Forvarm en kasserolle, hell vegetabilsk olje i den og ha et stykke smør.
fem.Når smøret har smeltet i bunnen av kasserollen (under konstant omrøring), tilsett den hakkede løken.
6. Stek løk i 5 minutter over middels varme, avdekket.
7. Sett kjøttet og stek det under omrøring i 7 minutter over middels varme.
8. Tilsett poteter, tomatpuré, salt, pepper i kjøttet, bland og legg laurbærbladet.
9. Hell vann over storfekjøttet med poteter, lukk lokket og stek i 40 minutter på svak varme.
Hvordan koke storfekjøtt i melk
andre kursProdukter
Oksekjøtt - 400 gram
Melk - 500 milliliter
Løk - 1 hode
Havregryn mel (kan erstattes med hvete) - 40 gram (2 ss)
Vegetabilsk olje (helst olivenolje) - 2 ss
Kvernet svart pepper - 1 klype
Grovt salt - 1-2 ts
Hvordan koke storfekjøtt i melk
1. Sett stekeovnen til å varme opp til 200 grader, den blir varm i 10-15 minutter.
2. Avrim et stykke oksekjøtt, vask, tørk av det med et serviett slik at kjøttet ikke sprut når du skjærer, og skjær dem i tynne strimler.
3. Skrell og hakk løkhodet.
4. Legg en oksetrimler og hakket løk på en bakeplate foret med folie eller bakepapir; Drypp med 2 ss olivenolje.
5. Sett stekeplaten med hakket storfekjøtt i den forvarmede ovnen i 15 minutter til bruning.
6. Hell 500 ml kald melk i en liten kjele, tilsett pepper og salt.
7. Sett melk med krydder på bål, varm i 5-7 minutter over middels varme, og la det ikke koke.
8. Rør hele tiden, tilsett havregryn til melken, reduser varmen og la sausen småkoke i 2 minutter.
9. Overfør det bakte storfekjøttet til en kasserolle med melkesmelesaus.
10. Kok melkeblandingen med storfekjøtt, og la det surre over høy varme i 2 minutter.
11. Fjern den ferdige parabolen fra komfyren og la den brygge under et lukket lokk i 10 minutter.
Hvordan lage storfekjøttpudding
ProdukterOksekjøtt - 300 gram
Egg - 2 stykker
Hvetebrød (foreldet eller tørket) - 50-60 gram
Kjøttbuljong - 250 milliliter
Melk - 250 ml
Hvetemel - 30 gram (1 dynget spiseskje)
Smør - 100 gram
Dill - noen få kvister
Persille - noen få kvister
Svart pepper - 1 klype
Salt etter smak
Hvordan lage storfekjøttpudding
1. Tining et stykke storfekjøtt, vask og ha i en kjele. Hell vann over kjøttet slik at det blir helt dekket.
2. Kok opp buljongen, fjern skum, reduser varmen og kok kjøtt i 1,5 time.
3. Kontroller kjøttet for beredskap ved å stikke hullet med en gaffel eller kniv - det kokte kjøttet blir mykt.
4. Sil av buljongen (du trenger den til kjøttdeig), og la kjøttet ligge i en kjele for å avkjøle seg.
5. Bløt et stykke foreldet brød i buljong, la det trekke i 3 minutter og klem.
6. Før det avkjølte biffstykket gjennom en kjøttkvern sammen med brød.
7. Vask dill og persillegrønt, tørk og hakk fint, hell i kjøttdeig og bland.
8. Smelt 30 gram smør i en kasserolle, tilsett melet og stek det. Hell i varm melk, rør grundig slik at det ikke er igjen klumper og kok den resulterende blandingen i 5 minutter over middels varme.
9. Rør melkesausen med kjøttdeig, tilsett en klype pepper og salt.
10. Varm den resulterende kjøtt- og melkeblandingen over bålet, og visp grundig for å få to egg i den.
11. Smør en puddingform (du kan ta en vanlig kasserolle) med smør og ha den kjøttdeigekjøttet i den.
12. Forbered en spesiell to-nivås gryte for damping. Bytt topppannen med gjennomgående hull med et dørslag som kan brukes som en muggholder. Også for matlaging kan du ta to panner med forskjellige diametre, slik at den ene beholderen passer helt inn i den andre.
13. Hell varmt vann i en stor kasserolle slik at det når bunnen av beholderen med gjennomgående hull (spesiell eller dørslag).Ved bruk av to gryter, hell nok vann slik at den mindre beholderen ikke er mer enn to tredjedeler nedsenket i vannet.
14. Sett en gryte med vann i brann og kok opp. Dekk beholderen med kjøttdeig, sett i vannbad og reduser varmen.
15. Stek i vannbad i en halv time, og prøver hele tiden å kontrollere produktets beredskap.