Hvordan koke kjøtt og hvor mye?

Kjøtt er velsmakende, næringsrikt, sunt. Utvalget av ferskt kjøttsorter er stort nok i dag. Hver husmor kan lage et variert kosthold for seg selv og familien. Kokt kjøtt er en allsidig ingrediens som kan berike nesten enhver tallerken - supper, hovedretter, snacks og mange salater.

Det generelle prinsippet er at kjøttet settes i kaldt (til suppe eller buljong) eller koker (for salater og skiver) vann, slik at vannet vil dekke det med en margin. Hold pannen ved lavt oppkok under et lukket lokk, slik at den verdifulle buljongen ikke fordamper. Tilsett krydder og salt i begynnelsen av matlagingen, og en halv time før tilberedning, tilsett gulrøtter og løk, og tilsett salt om nødvendig (prøv buljongen). Alt kjøtt skal tilberedes til det er mykt, hvis det er et bein, bør kjøttet lett bevege seg fra det.

Kjøtt tilberedningstid i gjennomsnitt tar det fra 30 minutter til halvannen time. Forberedelse til matlaging består i å skjære store biter, i å rense og skylle produktet, i foreløpig avriming hvis kjøttet var lagret i fryseren. Tenk på hvor lenge du skal tilberede forskjellige typer kjøtt. Tenk på buljong eller gelé kok kjøtt lenger - denne tabellen viser koketiden til kjøtt til det er ferdig stekt.

Kjøtt	Koketid	kommentarer
Svinekjøtt	40-80 minutter.	De ømme delene av smågrisen tilberedes bokstavelig talt 40 minutter, mens delene av kadaveret til det modne individet koker i mer enn en time.
Storfekjøtt	60-90 minutter.	Fryst kjøtt tar lengre tid å lage mat, vanligvis minst 80 minutter.
kalv	30-60 minutter.	Hvis du koker et stort stykke indrefilet hel, vil prosessen ta 1 time. Hakket kalvekjøtt mykner mye raskere.
lammekjøtt	90-120 minutter.	Krever nøye forberedelse, fetttrimming. Under kokeprosessen er det nødvendig å fjerne skummet hvert 5-7 minutt.
Tyrkia	30-60 minutter.	Tyrkiafilet blir kokt i en halv time, men trommestikker - opptil 1 time. Hvis du koker hele fuglen, vil det ta 3 timer.
Kanin	35-45 minutter i biter og 1,5-2,5 timer hele.	Mørt, kjøttpålegg kan være tøft hvis det tilberedes kortere tid.
And	30-40 minutter kuttet i biter og 1,5-2 timer hele.	Under kokeprosessen er det lurt å fjerne fettet med jevne mellomrom.
En høne	30 minutter i deler, 1-2 timer i helhet.	Slaktekyllinger og kyllinger koker til de er møre i omtrent en time, landsbykyllinger i ca 2 timer.
Geitekjøtt	1-2 timer.	Det tar 1 time å tilberede et lite barn. Voksen kjøtt tar lengre tid å lage mat.
hestekjøtt	Terninger - 1 time Store porsjoner - 2-3 timer.	Unghestekjøtt tilberedes en halvtime raskere.
venison	1,5 time.	Før matlaging er det nødvendig å suge i 12 timer.
Bever	1,5-2 timer.	Biter av kadaver må holdes i kaldt vann i 24 timer.
Roe	60 minutter.	Bløtlegg i 3 timer i en blanding av eddik og vann (4 ss per 2 liter).
Villsvin	2-3,5 timer.	Forbløtlegging er nødvendig i en løsning av eddiksyre i 2-4 timer.