Hvilket vann bør du legge poteter i når du lager mat?
Lesetid - 3 minutter.
Poteter kan tilberedes i både kokende og kaldt vann - de koker til de er møre og vil være næringsrike i alle fall. Men for å bevare maksimale vitaminer, er det bedre å overholde en enkel regel - velg temperaturen avhengig av om potetene skal skrelles før du steker. Skrellede poteter ("i uniformene") kokes i kaldt vann, mens skrellede poteter skal legges i kokende vann. I kaldt vann løses stivelsen som inneholder poteten opp, i varmt vann danner den en pastalignende sammensetning. Derfor er potetene, dyppet i kokende vann, innhyllet i stivelse, og bevarer derved nesten alle vitaminene den inneholder.
Det antas at poteter er smakligere i kokende vann, men i praksis er det ingen spesiell forskjell i smak. Kubede poteter er alltid best plassert i kokende vann.
En annen viktig nyanse om vann: du trenger ikke mye vann til matlaging, det er nok volum til at det dekker potetene med 1-2 fingre. Uansett når vannet koker - før eller etter potetene - skal det koke litt. Gryten som potetene er kokt i må lukkes løst med lokk - dette hjelper også med å bevare vitaminene i grønnsaken.
Les mer regler for hvordan og hvor mye du skal lage poteter.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Hvilket vann bør du legge poteter i når du lager mat?