Hva skal man gjøre med skogssopp etter høsting?

1. Hell soppen umiddelbart etter høsting i en stor bolle fylt med vann, og tilsett salt i vannet, 1 ss salt per liter vann - dette bidrar allerede til desinfeksjon. Gjør et unntak for glatt sopp (for eksempel smør) - det er bedre å rengjøre dem tørre.

2. Plasser noen få potter vann foran kummen, i hvilken du vil sortere soppen:
- etter type - rørformet (med en porøs hette - hvit, osp, boletus, steinsopp) hver for seg og sprø lamellær (laste, Kremler, honning sopp, kantareller og andre). Husk at all sopp med melk må være gjennomvåt, ellers vil de gjøre oppvasken bitter. Dette er bølger, bitter, melkesopp, sopp.
- etter formål og størrelse: for eksempel er små sopp bedre egnet til sylting, og store sopp til sylting. Det er bedre å tørke de åpenbare gjengroingene, og fra de middels store, vakreste, koke suppe akkurat der.

3. Rens soppen fra bakken, vegetasjon, store sopp skal skjæres i to og sjekkes for ormer. Ta hver sopp og operer med en kniv. Om nødvendig, skill lokkene fra bena, og skjær den store soppen i flere biter. Anrett soppen i potter i henhold til formålet.

4. Vask de skrelle soppene under rennende vann.

5. Kok sopp: rør kokes sammen fra 20 minutter, lamellær fra 30 minutter. Rørformet sopp kan stekes uten å koke. Sopp kan også tørkes eller fryses.

---

19. august 2018 Siste oppdatering 19. august 2018 Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Hva skal man gjøre med skogssopp etter høsting?