Hvordan legge pektin til konserver og syltetøy?
Lesetid - 4 minutter.
Pektin er et tilsetningsstoff som tilsettes emnene som fortykningsmiddel. Den vanligste bruken av pektin finnes i konserver og syltetøy, da det har konserveringsegenskaper og lar deg tilsette mindre sukker til preparatet (et annet populært konserveringsmiddel). I noen tilfeller er det til og med lov å ikke bruke sukker i det hele tatt. I tillegg gir pektin syltetøyet en tykkere struktur, som lar selv veldig saftige frukter tykne uten lang tilberedning. En annen applikasjon er for alle forskjellige marinader. Tomater i gele, vegetabilsk gelé, etc. - alle disse geléene oppnås ved bruk av pektin.
Det er enkelt å bruke pektin til matlaging.
- Før kokingen skal mengden pektin beregnes: For 1 kilo bær eller frukt, ta 500 gram sukker og 5 gram pektin. Hvis det er helt sukkerfritt, så 12-15 gram pektin. Mye avhenger av fruktene i seg selv, da de kan inneholde mer eller mindre av sitt eget naturlige pektin. For epler og sitrusfrukter kan du redusere sukkerhastigheten ytterligere: ta ikke 500, men 300-400. Hvis pektin tilsettes for et velsmakende mellommåltid for vinteren, er proporsjonene forskjellige: 3-4 gram per liter skjenking for flytende gelé, og 5-7 gram per liter skjenking for tett gelé.
- Rør pektin i 2-3 ss sukker. Hvis ikke sukker er tilsatt, ta et glass sirup / marinade til pektinet er helt oppløst i det.
- Tilsett pektinblandingen i arbeidsstykket og rør for å spre pektinet jevnt.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Hvordan legge pektin til konserver og syltetøy?