Hvor mye skal man koke griser?
Bløtlegg grisene 3 ganger i 5 timer, og bytt saltvann. Kok griser 5 minutter i det første vannet, 30 i det andre vannet, i det tredje 40 minutter.
Merk følgende! Offisielt er svampesoppen klassifisert som giftig, vær ekstremt forsiktig!
Hvordan lage griser
Du trenger - griser, vann til bløtlegging, vann til matlaging i 2 trinn, salt
1. Før kokingen, skal grisene rengjøres for skogrester, vaskes og bløtlegges i saltet vann i 5 timer, drenere vannet.
2. Gjenta bløtleggingsprosessen to ganger til.
3. Sil de gjennomvåtste grisene gjennom en sil, ha i en kjele og dekk til med vann.
4. Tilsett 1 liter vann og 1 ts salt til 1 kilo sopp til koking.
5. Kok grisene, etter at kokene er kokt, må kraften til brenneren reduseres til en gjennomsnittsverdi og stek i 5 minutter, dekket med lokk.
6. Tapp av varmt vann.
7. Hell kaldt vann over grisene igjen, kok opp og kok i 30 minutter; tøm buljongen.
8. Hell grisene med ferskt kaldt vann en siste gang, kok opp og la koke i 40 minutter til de er kokte.
9. Kast de kokte grisene på en sil, avkjøl, overfør den til en bolle og bruk som anvist. sår sopp i et avkok i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager.
Hvordan salte griser
Produkter for salting av griserfor 1 kilo ferske griser
Grovt salt - 50 gram
Dill - 10 grener
Solbærblader - 3 blader
Pepper erter - 5 stykker
Hvitløk - 5 tenner
Hvordan salte griser 1. Skrell, vask, sug og kok opp grisene.
2. Kast grisene etter tilberedning i et dørslag og avkjøl.
3. Legg grisene i en sterilisert krukke, dryss over salt og ha hvitløk og pepper. Hell deretter kokt vann og avkjøl.
4. Sett soppen i en beholder undertrykkelse i 3 timer, tilsett deretter de kokte soppene igjen, dryss over salt og krydder. Grisebakken skal dekke soppen helt.
5. Oppbevar griser på en temperatur på 5-8 grader, på et tørt, mørkt sted.
6. Griser blir saltet i 45 dager.
Hvordan sylte griser
Hvordan sylte griserfor 1 liter marinade for griser
Grovt salt - 2 ss
Eddik 9% - et halvt glass
Svarte peppercorns - 5 stykker
Lavrushka - et par ark
Dill - 5 stilker
Kanel - på tuppen av en kniv
Sukker - 2 ss
Hvitløk - 10 tenner
Hvordan sylte griser
1. Kok grisene.
2. Forbered marinade: ha salt og krydder i vann, tilsett eddik, brenn opp.
3. Når marinaden koker, tilsett sopp.
3. Stek i 20 minutter, skum av skummet.
4. Fjern kjelen med grisene fra varmen.
5. Avkjøl grisene.
6. Ha soppen i en krukke, hell over den gjenværende marinaden.
7. Hell 2 ss vegetabilsk olje på toppen.
Kokt grisesalat
ProdukterKokte griser - 150 gram
Løk - 3 små løk
Vegetabilsk olje - 3 ts
Eddik 3% - 0,5 ts
Persille - et par kvister til dekorasjon
Matlagingsalat med griser
1. Skjær grisene i tynne skiver, la små være til pynt.
2. Hakk løkene.
3. Finhakk urtene.
4. Bland løk med griser.
5. Krydre salaten med olje.
5. Drypp med eddik.
6. Dryss salat med urter og pynt med hele små sopp.
Fusofacts
- Grisesesongen begynner etter de første lange regnene. Vanligvis vises griser i skogene i juli, men i 2020 på grunn av kraftig regn i mai dukket griser opp i skogene i begynnelsen av juni. Hvis sommeren er regnfull, vil sesongen vare til begynnelsen av oktober, og hvis den er tørr, kan den andre bølgen med griser forventes til høsten.- Griser blir ofte funnet på kantene av barskog eller lauvskog, under bjørker, eik, i nærheten av busker, ikke langt fra rydder eller i utkanten av sumper.
- Griser er medlemmer av grisefamilien. De har lenge tilhørt betinget spiselig sopp og først i 1981 begynte de å bli klassifisert som giftige. Men dette forhindrer ikke erfarne soppplukkere fra å samle griser og tilberede deilige retter fra dem.
- Ferdige griser skulle slå seg til bunnen av pannen.
- Kokte griser til de er kokte kan fryses - de blir lagret i fryseren i opptil seks måneder. Frosne griser trenger foreløpig langsom avriming ved romtemperatur før bruk.
- Gjennomsnittshøyden på grisen er 7 cm. Diameteren på den kjøttfulle og tykke hetten med en bølget kant er 12-15 cm. I kanten er hetten litt omvendt, og mot midten har den en depresjon som ligner på en trakt. Fargeområdet til griser er fra brungrå til oliven. Unge sopp er preget av lysere nyanser.
- En gris kalles ofte en gris, dunka eller fjøs. - Eksisterer to slag griser: tykk og tynn. Den smale grisen er en kjøttfull sopp fra lysebrun til brun oker. Diameteren på hetten er 10-15 cm. Det er en liten, opptil 9 cm høy, tynn (ikke mer enn 1,5 cm) tett ben. En feit gris ser ut som en stor, opptil 20 cm i diameter, sopp, med en kort, ikke mer enn 5 cm, og et tykt ben på 2-3 cm. Unge griser har en fløyelsaktig hette i en lys olivenfarge, eldre griser har en rusten, brun hud på hetten. Grisen har et gulaktig tett kjøtt, som raskt blir brunt når det kuttes.
- Kaloriinnholdet i kokte griser er 30 kcal / 100 gram.
- For å ekskludere forgiftning med sopp, inkludert svin, må du bare samle unge eksemplarer vekk fra motorveier, bedrifter og byer; bruk sopp til mat i begrensede mengder på grunn av det faktum at de er vanskelige for kroppen å fordøye, og oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager.
- Det er lett å skille en gris fra giftige sopper etter ytre trekk i samsvar med beskrivelsen.
- Hovedtrekket hos grisen er den raske mørkningen av snittet eller stedet for trykk på overflaten.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova