Hvor mye moreller å lage mat?

Skrell moreller, skyll, suge på 1 time i kaldt vann.

I en kasserolle: ha moreller i kokende vann og la koke 20-25 minutter i friskt saltet vann uten lokk.

I en dobbel kjele: koke moreller etter bløtlegging - 30 minutter, og plasser ikke mer enn tre lag sopp på dampbakkebrettet.

Hvordan lage moreller

Du trenger - moreller, vann

1. Skyll under kaldt vann i et dørslag for å rengjøre moreller med store skogrester og overføre den til en kasserolle.
2. Dekk morellene med vann slik at de er helt nedsenket i vannet.
3. Skyll morellene igjen ved å legge soppen i et dørslag.
4. Tøm, fyll med rent vann og brenn ild.
5. Salt soppen, vent til det småkoke og reduser varmen.
6. Kok soppen i 20 minutter etter koking.
7. Sett soppen i et dørslag - morellene er kokte og klare til å spise.

Fusofacts

Morel-kokende tips
- Moreller er betinget spiselige sopp, så det anbefales å koke dem to ganger før du steker. Første gang i vannet der de er gjennomvåt. Moreller må først saltes. Steketiden er 7 minutter fra kokingen. Den resulterende buljongen må tappes, og hver sopp må skylles grundig under rennende vann. Legg deretter de rene soppene sammen igjen i en kasserolle, hell kaldt vann og sett på bålet igjen. Når vannet koker, koker det i omtrent 20 minutter.

- Morellhetten regnes som den mest smakfulle stenen; den blir verdsatt for sin høye smak og behagelige aroma. Bena er tvert imot veldig harde, derfor fjernes de som regel før den andre tilberedningen.

- For å fjerne vedhengende sand fra morellene så mye som mulig og bli kvitt snegler og andre uønskede innbyggere, anbefales det å suge soppen i en stor kasserolle med kaldt vann i minst en time. I dette tilfellet må de legges ut i oppvasken med beina oppe. Dette vil tillate ikke bare å bevare soppens form bedre, men også forenkle prosessen med å fjerne insekter.

- Moreller må være gjennomvåt og koke før du steker. Dette skyldes det faktum at disse soppene inneholder Helwellic acid, som er en gift. Denne syren, når den koker sopp, går i vann, uten å bli ødelagt.

- Oppbevar kokte moreller i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager.

Hvordan dyrke moreller
Hvis du ønsker det, kan du høste moreller fra sommerhuset. Det viktigste er at epletrær vokser på det. For såing trenger du modne moreller - vanlig eller konisk. Ny plukket sopp må først vaskes i en kasserolle med kaldt vann. Samtidig skal vannet ikke helles ut, siden soppsporer har kommet inn i det.

Eksistere to hovedmåter dyrking av moreller i hagen - tysk og fransk. I det første tilfellet skal moreller spres under epletrærne, drysses med vann fra under soppen, og deretter pulverer dette stedet med aske. For vinteren skal avlingene være godt dekket med blader (for eksempel det samme epletreet) eller halm. Om våren, så snart snøen kommer fra stedet, må huslyet fjernes, og det er bare noen få blader for å hindre at jorden tørker ut.

Den andre metoden ligner den første, den eneste forskjellen er at du trenger å så mycelet på tidligere tilberedte senger under trærne. Før de får ly, må de løsnes og spres på toppen av eplemassen (pomace, avfall fra epler i hermetikkprosessen).Med forbehold om jordbruksteknologi, kan de første soppene være behagelig to uker etter at snøen smelter.

- Moreller samle inn i april-mai er dette vårsopp. Moreller regnes som betinget spiselig sopp.
- Moreller nyttig for helse, inneholder vitamin A (ansvarlig for vekst av bein og hudhelse, støtte av syn), niacin (metning av celler med oksygen og metabolisme på cellenivå), samt stoffer som fosfor (helse i bein og tenner, overføring av den genetiske koden) og kalsium (vevsvekst). Morellavkok anbefales for gastriske lidelser: 50 ml av et svakt avkok 4 ganger om dagen før du spiser.

- I lang tid har moreller blitt brukt til synsproblemer - hyperopi, nærsynthet og andre øyesykdommer. Morel hjelper til med å styrke øyemuskelen, reduserer risikoen for grå stær, og ved langvarig regelmessig bruk (opptil seks måneder) lyser øyets linse.

- Moreller er også verdsatt for sine utmerkede antivirale egenskaper. Takket være deres aktive stoffer styrker sopp det menneskelige immunforsvaret, noe som er spesielt viktig under en influensaepidemi. I tillegg er moreller nyttige i mat for å fjerne giftstoffer fra kroppen, rense blod og lymfe. Det anbefales for kvinner under amming hvis det er mangel på melk. Det bemerkes at morellinfusjoner stimulerer melkekjertlene.

- Soppenes alder kan bestemmes av fargen. Ung morell utmerker seg med et hvitt eller beige ben. En middelaldrende sopp har et litt gulaktig ben, og en veldig gammel har en brun fargetone.

- Moreller dukker opp om våren, i april-mai, rett etter at snøen smelter i skogen. Morellhetter er rynkete og ser ut som valnøttkjerner. Slike sopp vokser i raviner, furu eller blandingsskog. Moreller elsker å vokse i grupper på skogkanter, lysninger, vinduer. De kan også finnes i kratt og kratt av busker. Brennere er intet unntak. som regel kan store familier av moreller finnes i skogbranner.

- Det er tre typer moreller: vanlig morell, konisk morell og morellhette.

Hvordan sylte moreller

Produkter
Morell sopp - 1 kilo
Salt - 1 ts
Pepperkorn - 30 erter
Løvblad - 6 ark
Sitronsyre - en tredjedel av en teskje
Eddik 6% - 3 ss
Kanel, nellik - etter smak

Hvordan sylte moreller
Suge moreller, koke, pass gjennom et dørslag. Kok moreller igjen i saltet vann i 10 minutter.
Mens morellene koker, tilbereder du en marinade for sylting av moreller: tilsett salt og alle krydder, sitronsyre i en kasserolle med 2 glass vann. Marinaden kokes over svak varme i en halv time, og deretter kjøles ned. og tilsett eddik.
Arranger soppen i glass, hell over marinaden, dekk til og oppbevar på et kjølig tørt sted.

Hvordan tørke moreller

Bare frisk sopp med god lukt og fasthet er egnet for tørking. Tørr moreller hele uten å hakke. Rengjør moreller fra skogrester og tørk av med en fuktig klut.
Fordel soppen på en stekeplate dekket med bakepapir, tørk ved 70 grader med døren åpen, snu soppen regelmessig - de brenner veldig raskt. Moreller kan bare spises etter 3 måneders lagring. Oppbevar tørket sopp på et tørt sted, soppen kan forringes fra fuktighet.
Klargjorte tørkede moreller - bøyes lett, men ikke smuldre, tørre og lette å ta på.

Morel suppe oppskrift

Produkter
Moreller - 500 gram,
Ris - 300 gram,
Smør - 100 gram,
Kyllingegg - 2 stykker,
Salt og urter etter smak

Lager morelsuppe
Skyll, fyll med kaldt vann for å rengjøre kapslene med moreller. Bytt vann 3 ganger, hvert 15. minutt, og skyll morellene. Skjær de gjennomvåtste morellene i biter, dypp i saltet kokende vann og la koke i 20 minutter. I en egen kasserolle koke ris... Kok eggene i en kjele til, kuttet i biter.
Tilsett kokt ris og egg til morellsuppe, rør rundt. Tilsett smør, finhakkede urter og salt, la stå i 5 minutter, server med ferskt hvitt brød.

Morelsaus

Produkter
Moreller - et halvt kilo
Smør - 60 gram for tykk saus og 120 gram for en flytende konsistens
Mel - 3 ss
Rømme - 0,5 kopper
Hvitløk - 6 tenner
Løk - 1 liten løk
Muskatnøtt - en halv teskje
Salt og svart pepper - etter smak
Krem 10% eller soppbuljong (du kan bruke vill soppbuljong) 150 ml for en tykk saus og 400 ml for å oppnå en flytende konsistens
Persille - noen få kvister til dekorasjon

Hvordan lage morelsaus
1. Skyll og tørk moreller, finhakk.
2. Skrell løk og hvitløk og hakk veldig fint.
3. Ha smøret i en varm stekepanne og smelt.
4. Ha løk og hvitløk, stek i 7 minutter over middels varme til løken er gyllenbrun.
5. Sett soppen, stek i 15 minutter til overflødig væske fordamper, smak til med salt og pepper.
6. Hell mel på toppen av soppen, rør rundt, hell i fløte eller buljong.
7. Vent til kremen koker og skru av varmen.

Pynt morelsausen med persille når du serverer.

---

Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova