Hvor mye å lage bølgene?
Bløtgjør vaflene i saltet vann i 2 dager før du steker, og bytt vannet 3 ganger hver dag. Volnushki kokk 20 minutter etter koking.
Hvordan lage bølger
Du trenger - bølger, vann, salt
1. Fordel soppen på et flatt underlag slik at de ikke begynner å ødelegge i kurven fra trengsel.
2. Gå gjennom bølgene, fjern skogsrester og nåler fra hver, fjern restene av røttene.
3. Hell kaldt vann over bølgene slik at vannet dekker dem.
4. Dekk kasserollen med bølgene og sett soppen i kjøleskapet i 2 dager, og bytt vannet til friskt hver dag (eller 2 ganger om dagen).
5. Før soppen gjennom et dørslag og ha i en kjele.
6. Hell ferskvann over soppen - slik at vannet dekker soppen.
7. Sett en kasserolle med bølger på høy varme, vent til den koker og reduser varmen.
8. Salt soppen - for hver liter vann, 1 ts salt.
9. Dekk pannen med et lokk og kok bølgene i 20 minutter med litt vannkoking.
10. Sett de kokte bølgene i et dørslag og bruk som anvist.
Fusofacts
- Volnushki er lamellære sopp, og derfor er de spesielt skjøre og møre. Volnushki må behandles umiddelbart etter innsamling og dette bør gjøres veldig nøye.- Bølger bitter på grunn av melkesaftet - og slik at de ikke smaker bittert i den ferdige retten, blir de dynket i vann.
- Bølger bruk til sylting eller sylting. På grunn av den stive strukturen til sopp, brukes de ikke som en side rett, samt en ingrediens i salater og supper.
- Bølger vokse blant bjørker og i blandede skoger er bølgesesongen fra midten av juli til midten av september.
- Bølger kan skille på den rosa fargen på hetten og sirklene som strekker seg fra midten av hetten. Fra disse bølgene er navnet på soppen en bølge.
- Kaloriinnhold bølger - 35 kcal / 100 gram.
Hvordan sylte bølger
Det du trenger for å marinere bølgenefor 1 kilo bølger
Vann - 1 glass
Volnushki
Sukker - 1 ss
Eddik 9% - et halvt glass
Nellik - 3 knopper
Pepperkorn - 10 erter
Løvblad - 2 blader
Bue - 1 lite hode
Salt - 1 ss
Hvordan sylte bølger
1. Vask og rengjør bølgene.
2. Kok sopp i saltet vann.
3. Sett vann i brann, tilsett løk, krydder, salt og sukker.
4. Stek i 15 minutter.
5. Tilsett sopp og eddik i marinaden.
6. Stek i 15 minutter.
7. Legg soppen i glass med en spalte skje, hell over marinaden og rull opp i glassene.
Slik salt bølger
ProdukterVolnushki - 1 kilo
Salt - 2 ss per 1 kilo bølger
Pepperkorn - 10 erter
Lavrushka - 2 blader
Ripseblader - 2 blader
Pepperrotrotblader - 2 blader
Slik salt bølger
1. Skrell volnushki, bløt i saltet vann, kok opp.
2. Tøm vannet.
3. Legg bølgene i en bolle i lag, dryss salt og krydder.
4. Sett bølgene under åket på 3-4 kilo i 2 dager.
5. Sett bølgene i en krukke, dekk til med pepperrot og ripsblad og hell saften fra saltingen av bølgene.
Bølgene saltes i halvannen måned.
Server salte bølger som en forrett med fersk løk og dill; brukt i pommes frites, supper og salater.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova