Hvor mye å lage kantareller?
Før tilberedning må kantareller vaskes og skrelles, kokes 20 minutter i en emaljeskål med rikelig med saltet vann, skum av skummet.
Alternativt kan du suge kantarellene i melk i 1-1,5 timer for å kvitte kantarellene med mulig bitterhet.
I en langsom komfyr koker du kantarellene i "baking" -modus i 30 minutter.
Du trenger ikke koke kantarellene før du steker.
Hvordan lage kantareller
Du trenger - kantareller, vann, salt
1. Før kokingen må kantarellene rengjøres veldig godt for rusk og skylles grundig flere ganger gjennom et dørslag.
2. Bløt dem i kaldt vann eller melk i halvannen time for å gjøre soppen mer mør.
3. Ha sopp i en kjele.
4. Hell kantarellene med kaldt vann, to ganger volumet av soppen selv (for 1 kopp kantareller, 2 kopper vann).
5. Salt litt; du trenger ikke å tilsette salt hvis soppen etter koking planlegges brukt i andre retter som må saltes under produksjonsprosessen.
6. Kok kantarellene i 20 minutter over middels varme.
7. Skummet som vises under tilberedningen, må fjernes med jevne mellomrom.
8. Etter at kantarellene er tilberedt, tøm vannet gjennom et dørslag.
9. For å koke tørkede kantareller er det bedre å suge dem i tre timer. Kok deretter i litt saltet vann i ikke mer enn 20 minutter.
Hvordan lage kantarellsuppe
Kantarellsuppe produkterKantareller - et halvt kilo
Poteter - 300 gram
Gulrøtter - 1 stk
Løk - 2 hoder
Mel - 1 ss
Krem - 100 milliliter
Persille - noen få kvister
Løvblad - 2 blader
Salt og pepper etter smak
Kantarellsuppeoppskrift
Varm ferdigvasket og hakkede kantareller i vann, bytt vann når du koker - og la koke 15 minutter. Skrell potetene, kuttet i skiver, tilsett i en gryte med kokende vann. Skjær løken i tynne halvringer, rasp gulrøttene på et grovt rivjern - og stek over svak varme med 1 ss mel og fløte i et par minutter, og tilsett så suppen. Tilsett salt, pepper og kok mer 10 minutter. Dryss med urter, dekk suppen og la 10 minutter. Server kantarellsuppe med rømme og nyt!
Kantarelloppskrift i rømme
Produkter for tilberedning av kantareller i rømme Et halvt kilo kantareller, den nedre (lette) delen av en haug med grønne løk, rømme med et fettinnhold på 30% - 3 ss, salt og pepper etter smak.Kantarell sopp i rømme Skyll kantareller, tørre, store kantareller - kutt. Finhakk løken, stek i vegetabilsk olje, tilsett sopp, rør rundt, salt. Stek til vannet fordamper og soppen er gyldenbrun (20-30 minutter). Tilsett deretter rømme, rør, la det småkoke over svak varme under lokket til 15 minutter. Kantarell soppen i rømme er klar! ...
Kokt kantarellsalat
ProdukterKokte kantareller - 200 gram
Kokt kyllingfilet - 250 gram
Løk - 1 hode (80 gram)
Olivenolje - 2-3 ss (kan erstattes med luktfri vegetabilsk olje)
Syltede agurker - 2-3 middels biter
Grønne til dekorasjon (du kan ta dill eller persille) - noen få kvister
Rømme - 40-50 gram
Salatoppskrift med kokte kantareller og agurker
1. Skjær kantarellene i strimler.
2. Skjær kyllingfileten i omtrent 1 cm terninger.
3. Skrell og finhakk løkenes hode.
4. Hakk syltede agurker.
3. Tilsett olje og bland godt.
4. Ha maten i en salatbolle.
fem.Rett før servering, smak til med rømme og pynt med urter.
Det anbefales ikke å fylle med rømme på forhånd.
Fusofacts
- Kantareller er veldig enkle å bearbeide før du steker - bare vask den med vann, fordi Kantareller har på grunn av innholdet av kinomannose "immunitet" mot insekter og ormer.- Kantarellsesong - fra midten av juni til oktober. Selve sesongen er i midten av august. Kantareller vokser hovedsakelig i blandede eller bjørkeskoger. De elsker også sandjord, åpne enger eller skogkanter. Disse soppene vokser alltid i bunter, så det er praktisk å plukke dem. De er nesten aldri råtne og ormete.
- Kantareller er veldig praktisk å transportere i bøtter og kurver, siden sopp praktisk talt ikke krøller seg selv under egen vekt.
- Når du samler, er det viktig å ikke forveksle kantareller med falske - giftige sopp. Du bør vite at falske har en mer rund hatt, en lys farge og en hul stilk. - Hvis det er mange sopp, kan du fryse dem. Dessuten anbefales det å fryse kokte sopp til at soppene ikke blir bitre, og også slik at de tar mindre plass. Hvis soppen i dette tilfellet er bitter, bør du tilsette litt brunt sukker under kokingen.
- Kantareller har lite kalorier og inneholder bare 19 kcal per 100 gram. I mellomtiden regnes kantareller som en tung mat, så det å spise sopp bør være begrenset.
- Gjennomsnittsprisen på hurtigfrosne kantareller er fra 300 rubler / 1 kilo (data for Moskva per juni 2017). Når du velger kantareller, bør skogsopp sopp foretrekkes - de har flere fordeler og er mer sprø. Kantareller dyrket under kunstige forhold har mindre lys smak og inneholder færre næringsstoffer.
- Fordeler med kantareller: vitaminer fra gruppe B (kroppen får energi fra mat), betakaroten (beskyttelse av immunsystemet), vitamin D (vekst, helse i bein og tenner), PP (redoksprosesser).
Hvordan sylte kantareller
Pickling produkterKantareller - 1 kilo
Vann - et halvt glass
Bordseddik 9% - et halvt glass
Salt - halvannen spiseskjeer
Sukker - en halv spiseskje
Lavrushka - 2 blader
Svarte peppercorns - 5 erter
Muskatnøtt - på tuppen av en kniv
Nellik - 1 blomsterstand per boks
Hvordan sylte kantareller
Sorter kantarellene, fjern jordstenglene, skrell, vask og skjær. Hell vann i en kasserolle, sett i brann, sett sopp. Stek i 20 minutter etter koking, skum regelmessig av skummet. Tilsett eddik, salt, sukker, pepper, lavrushka, muskatnøtt til soppen, kok i ytterligere 5 minutter. Arranger soppen i glass, hell marinaden og ha en fedd i hver krukke. Lukk glassene med lokk, snu og vent til avkjøling. Oppbevar glass med syltede kantareller i kjøleskapet i 1 år.
Hvordan salt kantareller
Produkter for sylting kantarellerKantareller - 1,5 kilo
Hvitløk - 3 hoder
Løvblad - 2 blader
Nellik - 6 blomsterstander
Dill - noen få kvister
Salt - 5 ss
Solsikkeolje - 3 ss
Svarte peppercorns - 10 erter
Hvordan lage saltede kantareller
Skrell kantarellene og skyll forsiktig. Hell vann i en kasserolle, tilsett 1 ss salt, kok opp og tilsett kantarellene. Tilsett urter og krydder, la koke i 15 minutter. Skrell og hakk hvitløken. Flytt soppen og saltlaken til kummen, tilsett salt, ha i hvitløken. Legg undertrykkelsen på toppen og la stå på et kjølig sted i 12 timer. Legg deretter kantarellene i bredden og lukk. Kantareller blir helt saltet om en måned.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova