Hvor mye sopp å salt?
Kok soppen til sylting i 7 minutter.
Totalt koker saltede champignons i en halv time.
Champignons blir saltet i 45 dager.
Hvordan salt champignons
Produkter
Champignons - 2 kilo
Salt - 150 gram
Hvit løk - 5 løk
Svart pepper - 10 erter
Krydder - 10 erter
Løvblad - 2 blader
Hvordan salte
1. Vask soppen, kutt ut mørke steder.
2. Legg soppen i en kjele, dekk til med vann og tilsett 1 ss salt.
3. Sett pannen på bålet, kok opp og la soppen småkoke over svak varme i 7 minutter.
4. Sett soppen i et dørslag og avkjøl under rennende vann.
5. Skrell løken, vask og skjær i tynne halvringer.
6. Ha løk, paprika, laurbærblad i steriliserte glass.
7. Anrett soppen, dryss hvert lag med salt.
8. Hell kokende vann over soppen.
9. Lukk glassene med lokk.
10. Vri boksene opp ned og la avkjøle seg.
11. I løpet av 2 dager vil soppen legge seg - da bør du legge til en ny porsjon champignon, drysset med salt, eller champignon fra andre krukker til glassene er fulle.
12. Fjern glassene med saltet sopp for lagring.
Fusofacts
Små sopp i omtrent samme størrelse egner seg til salting.Hver for seg kan du lage saltede champignon fra store eller overmodne sopp, etter å ha kuttet dem.
Oppbevar saltet sopp på et kjølig, mørkt sted.
Begrepet for salting av champignons er 1,5 måneder.
For å smake kan du tilsette koriander, hvitløk og fedd når du saltar champignon (for 1 kilo champignon - 1 ts koriander, 5 fedd hvitløk og 4 fedd).
Mengden saltlake i en krukke saltede champignoner er 2 centimeter høyere enn nivået av sopp. Overflødig juice kan brukes til matlaging soppsaus i stedet for soppbuljong.
Bruk ferdige, salte sopp som et uavhengig mellommåltid, så vel som i salater og som steking til retter basert på grønnsaker og kjøttretter.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova