Hvor mye skal man koke boletus?
Boletus kokte halvtime i saltet vann etter grundig skylling i kaldt vann.
Hvordan lage boletus
Du trenger - boletus, en rensekniv, salt
1. Sorter ut sopp, vask godt, fjern blader og skitt, kutt av restene fra jordstengler og mørke steder.
2. Bløt boletusen i 20 minutter i kaldt vann, og tøm den deretter. Dette vil hjelpe ikke bare å fjerne restene av jorda som fester seg til soppen, men også bli kvitt ormene.
3. Fyll gryten med ferskvann, tilsett salt og legg på komfyren.
4. Så snart vannet koker legger du soppen som er skåret i biter. Ung boletus kan settes i gryten som en helhet.
5. Stek i 10 minutter fra kokepunktet, rør og fjern det resulterende skummet. Tøm deretter vannet, tilsett rent og sett i brann igjen.
6. La boletusen koke og la koke i ytterligere 20 minutter. De ferdige soppene skal synke til bunns.
Hvordan sylte boletus
Det du trenger for å marinere boletusBoletus - 1 kilo
Svarte peppercorns - 5 stykker
Allpice - 5 stykker
Nellik - 3 stk
Hvitløk - 1 tapp
Løvblad - 2 blader
Sukker - 2 ss
Grovt salt - 1,5 ss
Eddik essens - 1 ss
banker
Hvordan sylte boletus
1. Skrell og kutt boletusen.
2. Plasser soppen i en bolle eller en stor kjele.
3. Hell boletus med vann, slik at soppen er helt dekket med den.
4. Sett pannen med boletus sopp på bålet.
5. Kok boletus i 10 minutter.
6. Tøm vannet, skyll soppen under kaldt vann i et dørslag, tøm vannet og sett i en kasserolle.
7. Hell kokt kaldt vann i soppen.
8. Ta fyr på igjen, kok i 20 minutter etter koking.
9. Forbered marinaden: ha krydder og sukker i vannet, kok opp i 5 minutter.
10. Sett soppen i marinaden, kok opp og la det småkoke i 1 minutt.
11. Hell eddik og slå av varmen.
12. Arranger soppen i steriliserte krukker.
13. Hell boletusen med marinade.
Oppbevar boletusemnet på et kjølig sted. Boletusen vil bli fullstendig marinert om en måned.
Hvordan salt boletus
ProdukterBoletus - 1/3 bøtte
Salt - 0,5 kopper
Bovint fett eller vegetabilsk olje - 2 ss per krukke
Hvordan salt boletus
1. Skyll boletusen grundig under rennende vann, og fjern klister, løv og skitt.
2. Fyll en dyp kasserolle halvveis med vann, kok opp og senk soppen. Hvis alle ikke har ryddet bort - kok inn flere triks.
3. Så snart soppen koker, legger du dem i et dørslag og hell over kaldt vann til de er avkjølte.
4. Plasser boletus på et trådstativ, tørk den litt, og legg den deretter i lag, vasket forsiktig, dryss salt. Det er verdt å legge soppen med kapslene ned, slik at de bedre vil beholde formen.
5. Dekk de rammede soppene med en tresirkel, trykk ned med en belastning på toppen og sett et kjølig sted.
6. Etter noen dager vil boletusen legge seg, og du kan legge til en ny porsjon frisk sopp til dem. Hell 2 i hver krukke ovenfra ss smeltet og lett kjølt oksefett eller vegetabilsk olje og bind med en boble. Fjern bokser kjøleskap.
Fusofacts
- Borovik - mest berømte en slags sopp fra slekten hvit. Den fikk navnet sitt fra de strukturelle trekk, furuskog betyr sterk.- Det mest nyttige og velsmakende blir vurdert unge sopp... Med alderen får benet av boletus, i motsetning til hetten, en tøff og mer blid smak.
- Boletus har en avrundet hette, glatt og tørr å berøre, med en tyknet stilk ved basen eller i midten. Å bryte massen sopp hvit eller gulaktig skygge, på et snitt hos noen arter, kan det bli blått eller rødt.
- Oftest boletus møte i barskog, eik og bjørkeskog foretrekker de solfylte og tørre steder. Hovedsesong plukking av sopp - høst. Boletus vokser ofte i hele grupper på kantene, langs stiene, i dypet av den gamle skogen. Og her om sommeren foretrekker de å vokse alene i små skoger. - Skille 18 typer steinsopp. De mest populære er bjørk, gran, furu og eik. De tidligste av alle dukker opp i skogen bjørk boletus, de kan gjenkjennes av deres lysebrune hette. Granboletusen har samme skygge, men med en lengre stilk. Hatten til furu er litt mørkere og lysere på fargen. Hetten til eik boletus har en gråaktig fargetone.
- Den første boletusen finnes allerede i slutten av juni, men nøyaktig tidspunkt for frukting avhenger av værforholdene. Følgende soppsjikt sesonger starter i midten av august og varer til begynnelsen av september. Dette er den beste tiden å plukke sopp. Når været er varmt, kan du imidlertid finne boletus i midten av oktober.
- Borovik følger avvike fra galle soppen. De ser like ut, og foretrekker å vokse på de samme stedene. Imidlertid hvis knekk hetten, så galle soppen umiddelbart bli rosa ved bruddet. I tillegg smaker den veldig bitter, så det er ingen ormer på den.
- Kaloriinnhold boletus - 34 kcal / 100 gram.
- Boletus behandles best på høstedagen. Maksimum holdbarhet fersk sopp i kjøleskapet - 2 dager.
Hvordan lage boletussuppe
Suppe produkterVann - 2 liter
Frisk boletus - 500 gram
Løk - 2 hoder
Gulrøtter - 1 stk
Poteter - 5 stk
Solsikkeolje - 2 ss
Salt, pepper - etter smak
Persille - 1 gjeng
Hvordan lage boletus suppe
Skrell, vask og hakk soppen. Hell vann i en kasserolle, tilsett salt, sett sopp og sett pannen i brann. Kok boletus, fjern skummet, i 20 minutter. Hell deretter hakkede poteter i buljongen
Skrell løken og skjær i halve ringer, skrell og gni gulrøttene på et grovt rivjern. Varm opp en stekepanne, tilsett olje, ha i løk. Stek løk i 7 minutter over middels varme uten lokk, tilsett deretter revne gulrøtter og stek i ytterligere 10 minutter, rør innimellom. Tilsett stekte grønnsaker i suppen, kok suppen i ytterligere 15 minutter. La suppen være bratt i 20 minutter etter at den har kokt.
Server suppen, dryss med urter, med en skje rømme på en tallerken.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova