Hvordan lage sterlet
Du trenger - sterlet, vann, salt, urter og krydder etter smak, en kniv til rengjøring av fisk
1. Rengjør sterlet fra vekter, klipp av hodet, halen, store finner fra baksiden, små finner fra sidene og magen, og gjør snitt fra siden av halen.
2. Gjør et snitt på magen til fisken fra hale til hode, fjern innsidene, skyll sterlet med kaldt vann inne og ute.
3. Sett sterletten i en kasserolle, hell kaldt vann slik at den dekker bitene av sterleten helt.
4. Sett en kasserolle med fisk på middels varme, vent til en koke, la koke i 15-20 minutter.
5. Smak til med salt etter smak noen minutter før fisken er klar.
Hvor velsmakende å tilberede sterlet
ProdukterFrisk sterlet - 500 gram
Fiskebuljong - 400 milliliter
Olivenolje - 50 milliliter
Oliven - 7 stykker
Sitron - kvart
Pepperrot (rot) - 3 centimeter
Salt - en halv teskje
Hvordan lage sterlet med oliven
1. Rengjør sterlet, tarmen, fjern hodet, halen, finnene, skyll med kaldt vann.
2. Skjær fisken i flere like store biter.
3. Hell olivenolje i en stekepanne, legg over middels varme, stek sterilbitene i noen minutter på begge sider.
4. Skjær en fjerdedel av sitronen i flere like store skiver, fjern frøene, kutt av plassen.
5. Ha de stekte sterletbitene i en kasserolle, tilsett skiver av sitron, oliven, hell over fiskebuljong, legg på middels varme, kok opp.
6. Kok sterlet i 15 minutter, tilsett salt, hold den på brenneren i ytterligere to minutter.
Sterlet øre
Produkter1 stor sterlet (fra 40 centimeter i lengde) - 1,5 kilo
Eggehviter - 2 stykker
Løk - 1 hode
Grønne løk - den nedre (lette) delen av gjengen
Sitron - 1 stk.
Hvitløk, persille, selleri, timian, lavrushka, pepper og salt - etter smak
Matlaging sterlet fiskesuppe
1. Skrell og vask sterlet, kok med hakkede urter og hakkede røtter i en halv time over svak varme, fjern skummet.
2. Legg den kokte sterletten, del opp i fileter, kutt i små biter, sett tilbake i den anstrengte buljongen.
3. Pisk eggehvitene, hell i øret, kok øret i ytterligere 20 minutter.
Den gylne regelen for å tilberede sterlet fiskesuppe er 1,5 liter vann i 1 kilo rå sterlet.
Fusofacts
Til forenkle rengjøring sterlet, er det nødvendig å begynne å kutte ved å kutte av store vekter fra baksiden og fjerne med mindre bevegelser av en kniv fra halen til hodet. Deretter må du kutte buken, ta ut vizigu, entrails og gjeller. Viziga er ryggbrusk av stør, som ser ut som en lang ledning langs ryggraden til en fisk. For å få det, må du gjøre et snitt i nærheten av fiskens hale og fjerne vizigu forsiktig med en nål. Etter rengjøring må sterlet vaskes og tørkes.Kaloriinnhold sterlet - 88 kcal per 100 gram.
Pris sterlet - fra 800 rubler. per 1 kilogram (gjennomsnittspris i Moskva for juli 2019).
Lagringsperiode kokt sterlet - ikke mer enn 2 dager i kjøleskapet.
Sterlet er lett å fordøye og samtidig næringsrik, derfor anbefales det for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen.
Sterlet inneholder en stor mengde gunstig for helsen mikroelementer: sink (normaliserer stoffskifte), klor (forbedrer arbeidet med enzymer i magesaft), molybden (deltar i produksjonen av hemoglobin), krom (regulering av karbohydratmetabolisme), fluor (bygning av beinvev).
Det vil være lettere å slakte sterlet hvis du setter fisken i kjøleskapet i to timer, deretter skyller og tørker.
Kokt sterlet salat
ProdukterSterlet - 100 gram
Friske agurker (pickles kan brukes) - 2 stk
Poteter - 1 stk
Egg - 1 stk
Tyttebær - 15 gram
Eple (helst grønt) - halvparten
Rømme - et halvt glass
Pepperrotrot - 2 centimeter sidekub
Salt - 3 ts
Svart pepper - en halv teskje
Hvordan lage kokt sterletsalat
1. Rengjør sterlet, tarmen, vask under kaldt vann.
2. Riv sterlet med salt og pepper, sett på et fat, sett i kjøleskapet i 30 minutter.
3. Vask potetene, ikke skrell dem.
4. Hell kaldt vann i en kasserolle, legg poteter, legg over middels varme, etter koking, kok i 20 minutter til potetene er myke.
5. Tøm potetene fra gryten og la avkjøle.
6. Hell i 700 ml vann i en egen liten kasserolle, legg over middels varme, la det koke opp.
7. Dypp det vaskede egget i kokende vann, la det koke i 10 minutter.
8. Tøm pannen med egg, hell kaldt vann over dem, la avkjøle.
9. Vask agurker, kuttet i terninger centimeter tykke.
10. Vask eplene, kuttet i skiver som er 5 millimeter tykke.
11. Skrell de avkjølte potetene, kuttet i terninger centimeter tykke.
12. Egg skrell, finhakk.
13. Skjær saltet og avkjølt sterlet i 5 mm tykke terninger, fjern knoklene.
14. Bland poteter, agurker, epler, egg, fisk i en bolle, tilsett tyttebær.
15. Pepperrot vask, skrell, riv på et fint rivjern.
16. Bland rømme med pepperrot.
17. Smak til salat med rømme eller server hver for seg.