Hvordan lage en rasp
Du trenger - rasp, vann, salt, urter og krydder for å smake
1. Vask terpugaen, fjern vekten.
2. Gjør et snitt langs raspens mage, fjern entrailene.
3. Klipp av hodet, halen, svømmene.
4. Vask greenling igjen, inkludert innsiden.
5. Sett raspen i en kjele, hvis den ikke passer helt, kutt raspen i porsjoner.
6. Hell kaldt vann over raspen slik at den dekker fiskbitene helt.
7. Legg gryten med terupga over middels varme og la den koke.
8. Salt fisken med en halv teskje salt, ha i et par svarte pepperkorn, laurbærblad, la koke i 20 minutter.
Hvordan lage en rasp kjøttbollesuppe
ProdukterTerpug - 1 kilo
Løk eller grønn løk - 1 liten løk eller 3 piler
Frisk salat - 250 gram
Hvitløk - 2 tenner
Stivelse eller mel - 30 gram
Soyasaus - 30 milliliter
Soyabønne pasta etter smak
Kvernet rød pepper - en klype
Salt - en halv teskje
Hvordan lage rasp kjøttbollesuppe
1. Vask terpugaen, fjern vekten.
2. Gjør et snitt langs raspens mage, fjern entrailene.
3. Klipp av hodet, halen, svømmene, ikke kast ut hodet.
4. Vask greenling igjen, inkludert innsiden.
5. Ta opp kanten på raspeskinnet med en skarp kniv, trekk huden av kjøttet med hendene, ikke kast raspeskinnet ut.
6. Skille fiskefiletene fra beinene, legg beinene til side.
7. Skjær raspfileten så fint som mulig eller bla gjennom en kjøttkvern.
8. Ha rød pepper, soyasaus, soyabønne pasta i den hakkede raspen, bland.
9. Rull opp baller i alle størrelser fra kjøttdeig med våte hender.
10. Hell stivelse eller mel i en dyp tallerken.
11. Rull hver bringebærkule i stivelse eller mel.
12. Vask fersk salat, klem ut med hendene, legg den til tørk på et håndkle.
13. Skjær salaten i strimler som er 4-5 centimeter lange og 1 centimeter brede.
14. I en kasserolle legg hodet på raspen, bein, hud, fyll med vann slik at det dekker fiskedelene helt.
15. Legg en kasserolle med fiskestykker over middels varme og la den koke. 16. Salt buljong, reduser varmen til lav, la koke i 20 minutter.
17. Fjern fiskedelene fra buljongen med en slisset skje.
18. Sil buljongen gjennom en fin sil eller dobbelt lag gasbind.
19. Hell den anstrengte buljongen i en ren kjele, legg over medium varme, la den koke.
20. Legg raspekjøttbollene i buljongen, kok dekket i 20 minutter.
21. Skrell løken, hvitløk, kuttet i små firkanter.
22. Ha hvitløk, løk, hakket salat i den ferdige buljongen, hold fyr på et minutt.