Hvordan lage gjedde
Produkter
Gjedde - 1 stk
Gulrøtter - 1 stk
Løk - 1 hode
Selleri, dill - en gren av gangen
Poteter - 1 stk
Oppskrift
1. Før du steker, bør fisken rengjøres, kutt av hodet, fjern gjellene og entrails fra magen.
2. Gjedden må skylles godt, kuttes i små biter og skylles igjen.
3. Overfør deretter med hakkede løk.
4. Ha hakkede gulrøtter, løk, selleri og dill i kaldt vann. Du kan bruke løken som ble brukt til å forskyve fisken.
5. Skrell potetene, skjær dem og ha dem i buljongen. Det vil absorbere overflødig fett.
6. Legg gjedda der.
7. Stek over middels varme.
8. Hvis skum vises, må du fjerne det forsiktig med en spalte skje.
9. Lukk potten etter kokende vann og reduser varmen.
10. Stek i 30 minutter, fjern deretter fiskbitene fra pannen og dryss med vann, halvt fortynnet med eddik eller limesaft.
Hvordan lage gjedde fiskesuppe
ProdukterGjedde - 700-800 gram
Gulrøtter - 1 stk
Løk - 2 stk
Persillerot - 2 stykker
Løvblad - 1 stk
Peppercorns - 5-6 stykker
Sitron - 1 stk til pynt
Kvern pepper, salt og persille etter smak
Hvordan lage gjeddeøre
Hvordan rense en gjedde
Vask gjedda under kaldt vann, skrap vekten fra alle sider av gjedda med en kniv, klipp av halen og hodet med gjeller med en kniv, og finnene med kulinarisk saks. Skjær magen til fisken på langs fra hode til hale, fjern alle entrails og film, skyll grundig innvendig og utvendig.
1. Skjær gjedda i store biter.
2. Kok gjedda i en stor mengde saltvann og skum av skummet regelmessig.
3. Sil gjeddebuljongen og sett den tilbake i kasserollen.
4. Skrell og hakk løk og gulrøtter.
5. Hakk persilleroten fint.
6. Legg løk, gulrøtter og persille i øret, salt og pepper.
7. Kok gjeddensuppen i ytterligere 5 minutter, og insister deretter under et lukket lokk i 10 minutter.
Server gjeddeøre med sitron og persille. Ferskt svart brød og paier er perfekt for en matbit i øret.
Hvordan lage gjedde gjellet
ProdukterGjedde - 800 gram
Løk - 1 stk
Sellerirot og persille - etter smak
Pepper, salt og laurbærblad - etter smak
Hode og møne på andre elvefisker - helst 1 stk
Hvordan lage gjedde gelé i en kjele
1. Legg alle hoder, haler, rygger, svømmeføtter i en kjele og hell to liter kaldt vann.
2. Tilsett grønnsaker der og la koke i to timer.
3. Etter dette må buljongen filtreres gjennom en fin sil eller osteklut.
4. Gjedden må kuttes i 4-5 biter.
5. Legg gjedde, laurbærblad, salt og pepper i buljongen.
6. Stek i 20 minutter.
7. Ta ut fiskestykkene og avslutt kjøttet etter avsluttet tilberedning.
8. Sørg for å sile buljongen igjen.
9. Del kjøttet i form og hell over buljongen.
10. Kan pyntes med skiver ringer med egg og gulrøtter.
11. Fjern til et kjølig sted til størkningen.
Fusofacts
- Gjedderør kan sveises på kylling buljong, med tilsetning av hakkede poteter (20 minutter før matlagingens slutt) eller hirse (en halv time).- Hvis gjeddeøret kokes på hodet, bør øynene og gjellene fjernes.
- Hvis du vil få en veldig rik gjeddebuljong, må du koke gjedda i øret i 1 time, og røre et stykke smør i det ferdige øret. Antar samtidig at en kube med en side på 2 centimeter er nødvendig for 1 liter buljong.
- Gjeddekjøtt er det kostholdsprodukt... 100 gram inneholder bare 84 kcal. Gjedda inneholder vitamin A (ødelegger bakterier og virus, opprettholder helsen og ungdommen til celler, forbedrer synet og immuniteten generelt), C (styrker immunforsvaret), B (B-vitaminer er involvert i normalisering av karbohydrat- og proteinmetabolisme, påvirker huden, styrker håret og syn, lever, fordøyelseskanal og nervesystem), E (normaliserer stoffskifte), PP (styrker blodkar).
- Før kjøpet gjedde bør ta hensyn til utseendet og lukten. Gjeddens øyne skal være klare og rene. Vekten er glatt, tett mot huden, halen er elastisk og fuktig, og lukten er frisk og behagelig, som knapt ligner sjøsukker.Gjedda egner seg ikke til konsum hvis kadaveret har uklare øyne, og sporet, når det trykkes på den, blir liggende i lang tid. Også foreldet gjedde har en ubehagelig lukt og en tørr bøyd hale. Slik fisk skal ikke kjøpes.
- Kaloriinnholdet i kokt gjedde er 90 kcal / 100 gram.
Hvordan lage fylt gjedde
ProdukterGjedde - 1 kilo
Løk - 2 stk Hvitt brød - 2 stk
Gulrøtter - 1 stk
Paprika - 0,5 ts
Pepper, salt, laurbærblad - etter smak
Matforberedelser
1. Gjør et snitt i huden rett under gjellene med en skarp kniv.
2. Fjern huden fra hodet.
3. Ikke nå to centimeter til halen, klipp ryggen; fjern kjøttet fra beinene.
4. Bløt to brødstykker i vann og press.
5. Mal fiskekjøtt, en rull og en løk i en kjøttkvern.
6. Tilsett paprika, salt og pepper til kjøttdeig; Bland godt.
Hvordan lage fylt gjedde i en dobbel kjele
1. Legg gulrøtter og løk kuttet i ringer på trådstativet til damperen.
2. Plasser fisken med hodet i midten.
3. Stek i en dobbel kjele i 30 minutter med kraftig koking.
Slik lager du fylt gjedde i en kjele
1. Gjedderyggen, skjær løk og gulrøtter i ringer, legg på bunnen av pannen. Du kan også legge til løkskall der, slik at fisken får en vakrere farge.
2. Plasser den utstoppede fisken med hodet i midten.
3. Tilsett nok kaldt vann til å dekke grønnsakene og nå fisken litt.
4. Stek i 1,5-2 timer.
Hvordan lage fylt gjedde i en langsom komfyr
1. Gjedderyggen, skjær løk og gulrøtter i ringer, legg på bunnen av pannen. Du kan også legge til løkskall der, slik at fisken får en vakrere farge.
2. Plasser den utstoppede fisken med hodet i midten.
3. Tilsett nok kaldt vann til å dekke grønnsakene og nå fisken litt.
4. Det er nødvendig å slå på "Slokkemodus" i 1,5-2 timer.