Hvordan lage tran
Produkter
Torskelever - 900 gram
Vann - 2 liter
Eddik - 2 ts
Løvblad - 3 stk
Svart pepper - 8 erter
Salt - en klype
Hvordan koke tran i en kjele
1. Rengjør tran fra filmer, vask i kaldt vann.
2. Hell 2 liter vann, eddik i en kjele, legg laurbærblader, pepper, salt, legg over middels varme.
3. Etter koking, sett tran i en kjele, vent til den koker.
4. Fjern gryten med tran fra brenneren, la buljongen brygge i 2 minutter.
5. Plasser gryten på brenneren igjen, la den koke, ta den av varmen, la den ligge et par minutter.
6. Sett pannen tilbake til brenneren, vent til den koker.
7. Slå av brenneren, la gryten ligge med tran å brygge i 5 minutter.
Hvordan koke tran i vannbad
1. Rengjør tran fra filmer, vask i kaldt rennende vann.
2. Dryss en klype salt på leveren, bland med hendene.
3. Legg laurbærblad, svarte peppercorns, tran på bunnen av en 1-liters glasskrukke med en skruegjeng.
4. Dekk glasset med skruelokket, men ikke stram det.
5. Hell 1,5-2 liter kaldt vann i en kasserolle.
6. Legg en dobbeltbrettet klut serviett på bunnen av en gryte med vann, trykk den med en krukke torskelever.
7. Plasser grillen på kokeplaten, skru på ovnen over middels varme.
8. Legg en kasserolle med en krukke på trådstativet og kok opp.
9. Senk varmen til lav, stek i 1 time.
10. Fjern krukken fra pannen, skru lokket på igjen.
Hvordan salt tran
ProdukterSalt - 1 ss
Torskelever - 1 kilo
Svart pepper - 8 erter
Løvblad - 6 stykker
Hvordan lage salt lever
1. Rens tran fra filmer, skyll grundig i kaldt rennende vann.
2. Gni tran med salt.
3. Fordel lik mengde laurbærblad og svarte peppercorns, tran i to halvliters krukker med skruelokk.
4. Dekk glassene med skrukorkene, men ikke stram dem.
5. Hell 1,5-2 liter vann i en stor kjele, legg bokser torskelever i den.
6. Legg kasserollen over middels varme til den koker.
7. Senk varmen til lav, hold den på kokeplaten i 60 minutter.
8. Ta boksene opp av vannet, stram lokkene.
9. Avkjøl hermetikken i romtemperatur, sett den i kjøleskapet for lagring.
Torskeleveresalat
ProdukterHermetisert torskelever - 190 gram
Gulrøtter - 2 stk
Poteter - 3 knoller
Egg - 3 stykker
Hard ost - 50 gram
Majones (lite fett) - etter smak
Syltede agurker - 3 stykker
Grønn løk - 5 piler
Svart pepper - 3 erter
Hvordan lage tran salat
1. Hell to liter vann i en kjele, legg over høy varme, la det koke opp.
2. Vask poteter og gulrøtter, ikke skrell.
3. Sett poteter og gulrøtter i kokende vann, hold på middels varme i 40 minutter.
4. Hell en halv liter kaldt vann i en separat kjele, legg over høy varme, etter koking, senk de vaskede eggene, la koke i 10 minutter.
5. Hell kokte egg med kaldt vann i 10 minutter.
6. Tøm vannet fra pannen med kokte grønnsaker, avkjøl dem, skrell, riv.
7. Skrell avkjølte egg fra skallet, skill det hvite fra eggeplommen.
8. I forskjellige skåler, rasp proteinet grovt, eggeplommen fint.
9. Tøm oljen fra hermetikken, legg tran i en kopp, mos med en gaffel.
ti.Skrell de syltede agurkene, skjær dem i tynne strimler som er flere millimeter tykke og 2 centimeter lange.
11. Vask grønne løk, skjær i tynne ringer noen få millimeter tykke.
12. Riv osten.
13. Knus svart pepper i en morter.
14. På bunnen av retten setter du revede poteter, et lag tran, dryss over svart pepper, grønn løk, spred et tynt lag majones, legg sylteagurk, eggehvite, gulrøtter, ost, spred et tynt lag majones, dryss over eggeplomme.
15. Sett salaten i kjøleskapet i et par timer for å suge lagene.
Fusofacts
- Hvordan velge hermetisert tran:1. Den høyeste karakteren av hermetisert torskelever indikerer at den ble laget rett etter at fisken ble fanget og foredlet.
2. Det er bedre å kjøpe hermetiske tranprodukter laget i fiskeområdene: Murmansk, Arkhangelsk.
3. Hermetisk mat av kvalitet skal bare inneholde salt og tran.
4. Data om holdbarhet på hermetikk skal stemples på bunnen av boksen eller på lokket.
5. Lokket og bunnen av boksen må ikke være hovent.
6. Hvis du rister glasset, skal det ikke være gurglinglyder, siden i høykvalitets hermetikk blir torskeleveren lagt ut så tett som mulig.
- Kutt ut leveren fra fersk torsk må du være forsiktig så du ikke skader det tynne skallet. Deretter bør du kutte galleblæren forsiktig slik at den ikke sprekker.
- Hermetisert tran kan smake bitterthvis den er frossen før du steker eller hermetiser.
- Torskelever inneholder nyttig stoffer for mennesker: fiskeolje, vitamin A (tran inneholder mer enn andre produkter dette vitaminet, som er ansvarlig for cellehelsen), D (helse i bein og hud, endokrine system), E (metabolisme), folsyre, umettede fettsyrer, jod og proteiner.
- Torskelever selges praktisk talt ikke fersk (bare hermetisert). Prisen på hermetisert lever er 200-300 rubler / 200 gram. Kostnaden skyldes avstanden fra Russland og den arbeidskrevende produksjonen: leveren beholder sine maksimale nyttige egenskaper bare de første timene, når den må bevares, derfor blir leveren behandlet direkte på skip.
- For mottaker den ferskeste tran anbefales å fange fisk på egen hånd eller å kjøpe ikke sløyd.
- Hvis tran har røff lukt, er det verdt å bytte vannet tre ganger under tilberedningen.
- Kaloriinnhold tran - 600 kcal / 100 gram. Torskelever regnes som et produkt med svært høyt kaloriinnhold.
- Behandling av tran som delikatesse kom fra USSR, da det var mulig å få tran for mye penger, eller gjennom venner. I dag kan tran finnes i nesten hvilken som helst butikk.
- Torskelever tjene som en matbit med kokte poteter og egg.
- Lagringsperiode tran i en åpen krukke - 2 dager i kjøleskapet.