Hvordan lage lodde
Du trenger - lodde, vann, salt, urter og krydder for å smake
1. Avrimer lodden før du steker: det er praktisk å gjøre dette ved å legge fisken i en plastpose og legge den i en bolle med kaldt vann; Hvis briketten er stor, anbefales det å skifte vann på en halv time for å redusere ventetiden for tilberedning.
2. Hvis lodden er stor, tar du den i tarmen: kutt av eller skille hodet med hendene og trekk ut tarmene sammen med hodet, skyll. Det er ikke nødvendig å ta den fine.
3. Kok opp vann, sett lodde.
4. Tilsett salt, peppercorns, laurbærblad.
5. Etter koking koker du lodden i 10 minutter med lite koking.
Koketips
Når du steker lodde, slippes det ut en veldig sterk lukt. For å fjerne den, suge fisken i agurk saltlake i en halv time eller dryss sitronsaft. Åpne vinduene på kjøkkenet når du lager mat. For å gjøre lukten mindre hard kan du tømme lodden, men da vil ikke formen på fisken bli bevart under kokingen. Å legge en liten mengde kanel og friske urter i buljongen vil også hjelpe.Fusofacts
- Kaloriinnhold kokt lodde - 105 kcal / 100 gram.- Vekt 1 lodde - ca 60 gram.
- Pris frossen lodde - 160 rubler / kilo (i gjennomsnitt i Moskva for juli 2019).
- Lagringsperiode fersk frossen lodde - 2 måneder, kokt - 4 dager.
- sauserbrukt i retter med lodde: malt svart pepper, salt, laurbærblad, sitronpepper, koriander, fennikel, rosmarin.
- Hvordan ren lodde? - Lodde rengjøres vanligvis ikke, bare vaskes og tørkes før tilberedning. Hvis fisken er stor, blir hodet avskåret og tarmene trukket ut.
- Fordelene med lodde for menneskekroppen - først og fremst et høyt innhold av protein (23%), som er involvert i dannelsen av muskelvev. Proteinassimilering forenkles ved tilstedeværelsen av aminosyrer i fisk - metionin, lysin, cystein, treonin. Minerale stoffer som finnes i lodde har en gunstig effekt på dannelsen og riktig funksjon av muskel- og skjelettsystemet. Av vitaminene i fisken er det: B-vitaminer (hjelpemetabolisme), A-vitamin (styrker immunforsvaret) og D (regulerer utvekslingen av fosfor og kalsium). Det høye jodinnholdet vil forhindre sykdommer i det endokrine systemet.
Loddsauser
Tomatsaus - bland 3 ss tomatpuré, en halv spiseskje utvannet eddik, 4 ss vegetabilsk olje, salt, sukker, malt pepper etter smak.Kremet ostesaus - Bland 100 gram hard ost (revet), 20 gram smør, 100 ml fløte, 600 milligram vann, 1 ts sukker og 3 ts salt. Blandingen blir oppvarmet i en stekepanne, brakt til en homogen tilstand.
Hvordan sylte lodde
ProdukterLodde - 500 gram valgt tint fisk
Salt - 150 gram steinsalt
Pepper og koriander etter smak.
Oppskrift
Fortynn salt i halvannen liter vann, la stå i en time. Ha lodden i en krukke, dryss hvert lag fisk med koriander og pepper. Hell deretter i saltlaken, lukk glasset og sett i kjøleskapet. Snu glasset hver dag. Etter 3 dager er saltet lodde klar.
Når lodde er saltet, kan en skål brukes i stedet for en boks, men da må en last plasseres på toppen av lodden.