Havabarsuppe
Produkter
Havabbor - et halvt kilo
Poteter - 4 stykker
Gulrøtter - 1 stk
Løk - 1 hode
Persille - en liten gjeng
Vegetabilsk olje - 2 ss
Salt og pepper etter smak
Hvordan lage havabbor-suppe
Hvis abboren er frossen, må du tine. Skala abboren, skjær i to, tarmen og skyll godt.
Hell 3 liter vann i en kjele, kok opp, tilsett abbor og la koke i 15 minutter. Fjern abboren fra pannen, avkjøl, skille fiskefilet fra frøene og sett tilbake i buljongen.
Skrell og hakk løkene. Skrell og gni gulrøttene på et grovt rivjern.
Forvarm en stekepanne, tilsett olje, ha i løk og stek i 5 minutter, rør av og til. Tilsett deretter gulrøttene og stek i ytterligere 10 minutter, rør innimellom.
Skrell og terning potetene 1 centimeter. Legg potetene i fiskebuljongen, la koke i 10 minutter, tilsett steking, salt, pepper og la koke i ytterligere 5 minutter.
Dryss med hakkede urter på havabbor fiskesuppe når du serverer.
Kaloriinnholdet i kokt havabbor er 103 kcal / 100 gram fisk.
Hvordan lage havabbor aspic
ProdukterHavabelfilet - et halvt kilo
Gelatin - 10 gram
Sitron - halvparten
Pepper erter - 5 stykker
Løvblad - 3 stk
Salt etter smak
Hvordan lage havabbor aspic
Hell en halv liter vann i en kjele og sett på middels varme, smak til med salt, pepper, tilsett laurbærblad. Vask havabborfileten, kutt huden og legg i kokende vann, med huden opp og reduser varmen. Kok havabborfilet i 15 minutter og skum av skummet.
Ta av fisken fra buljongen på slutten av kokingen, avkjøl, skille fra frøene, og kutt i biter og legg på bunnen av fatet for aspisk.
Sil av bassabulanten, hell i gelatin i en tynn strøm, rør innimellom. Når alt gelatinet har løst seg i buljongen, hell det over fisken.
Skjær sitronen i skiver og pynt med aspik. Når aspiksen er avkjølt, fjern den for å stivne i kjøleskapet.
Server ferdige aspiske havabbor med sennep og pepperrot.