Kondensert melk fra vanlig melk
Den klassiske måten
Produkter
Melk med et fettinnhold på 2,5% og høyere - 1 liter, jo høyere fettinnhold, jo mer kremaktig vil smaken være. For økt effekt kan du tilsette smør, men det er ikke nødvendig
Sukker - 180 gram
Tips: Kok opp mer melk, hell den i steriliserte glass og oppbevar i kjøleskapet - det er nok i lang tid!
Hvordan lage kondensert melk fra melk
1. Hell melk i en kjele og sett på svak varme. Det er bedre å bruke en kasserolle slik at melken ikke brenner seg.
2. Hell sukker i varm melk og rør øyeblikkelig helt slik at sukkeret ikke brenner.
3. Under kontinuerlig omrøring med en visp, koke blandingen i 1-2 timer, avhengig av det opprinnelige fettinnholdet i melken og ønsket tykkelse. For vanlig kondensert melk er en time nødvendig, for tykk kokt melk - 2 timer. For å sikre at det ikke er klumper, bryter du den ferdige kondenserte melken med en blender.
4. Kontroller kondensert melk for beredskap: vent på varm gelékonsistens, drypp melk på en tallerken og avkjøl.
Kondensert melkepulver
ProdukterMelk 3,2% - 1 glass
Pulverisert melk (kan erstattes med melkeblanding) - 1 glass
Sukker - 1 glass
Enkel måte - 1 time
1. Bland ingrediensene grundig, hell i en liten kjele.
2. Ta på et "vannbad" (det vil si i en kasserolle til og med) og la koke i 1 time på svak varme uten lokk, rør av og til med en visp, oppløs sukkeret.
3. Varmt kokt vann viser seg å være flytende, men etter avkjøling stivner det. Den må avkjøles og kjøles i 12 timer. Fra denne mengden ingredienser vil man oppnå omtrent 0,5 liter kokt kondensert melk.
Rask kondensert melkeoppskrift på 15 minutter
ProdukterMelk - 200 ml
Sukker - 200 gram
Smør - terning 30 gram
Hvordan lage mat
1. Hell sukkeret i en kjele, tilsett en skje med vann og sett på bålet slik at sukkeret sakte karamelliseres, tilsett deretter smøret slik at ingenting brenner seg.
2. Mens sukkeret småkoke, varm opp melken i mikrobølgeovnen og tilsett sukkeret, kok opp til den er grundig blandet i 5 minutter.
3. Bland sammen med melkepulver og rør til klumpene med melkepulver er helt oppløst.
Fusofacts
Kondensert matematikk Kondensert melkepris - fra 80 rubler / 400 gram. (i gjennomsnitt i Moskva for juni 2020) er prisen på kokt kondensert melk fra 90 rubler / 350 gram. En god kokt kondensert melk inneholder bare naturlige produkter. Hvis en "melkefetterstatning" tilsettes, kan produktet ha dårligere kvalitet. Hvis du koker kondensert melk hjemme, trenger du produkter for 70 rubler. og du får en hel liter kondensert melk, og kvaliteten på produktet blir høyere.Du kan koke kondensert melk bare i flytende melk eller til og med i fløte - da vil kondensert melk koke lenger, omtrent 3 timer, men det vil være mer velsmakende. For matlaging trenger du 1 liter melk eller fløte per kilo sukker.
Når du steker kan du legge til natron på spissen av en kniv - da vil kondensert melk bli nøyaktig uten klumper, men konsistensen blir litt tynnere.
Kondensert melk kan tilberedes i en multikoker - i "Stew" -modus i halvannen time.
Hjemmelaget kondensert melk er bra å tilsette korn, brød eller pannekaker, den er også ypperlig til kremer.
Prisen på produkter for hjemmelaget kondensert melk er fra 100 rubler / 1 kilogram (per juni 2020).
Pulverisert melk kan kjøpes i spesialiserte dagligvarebutikker - det koster fra 300 rubler / pund (data fra juni 2020).
Når du skal smake, kan du tilsette vaniljesukker og kanel til kondensert melk.
For å diversifisere smaken kan du tilsette vaniljesukker, kakao, kanel, brunt sukker til den varme desserten.