Hvordan lage kandiserte frukter
Du trenger - frukt, sukker, vann, pulverisert sukker
1. Vask og tørk frukt eller hud grundig, kutt i skiver om nødvendig. Hvis det brukes skorpe, må de bløtlegges i vann i 3-5 dager før de koker kandiserte frukter for å forsvinne bitterheten, og skifte vann hver dag. Deretter kokes skallet i 10 minutter 3 ganger, hver gang i ferskvann.
2. Kok sukker sirup (2 kopper sukker per glass vann) og ha fremtidig kandisert frukt i den. Det er nødvendig å koke frukten lenge nok til de er helt mett med den søte sirupen - fra 40 minutter til 2 timer.
3. Fjern frukt fra pannen, tørk og rull i pulverisert sukker.
Fusofacts
- Kandisert frukt er kandiserte frukter eller fruktbiter som først kokes i søt sirup og deretter tørkes. Noen mennesker bruker også skrell (for eksempel appelsiner, sitroner og til og med meloner) for å lage kandiserte frukter.- Det meste kandiserte frukt går bra som pynt til konfekt - kaker, kaker, paier, rundstykker. Noen ganger blir de satt i stedet for fyllingen.
- Kandiserte frukter er fra Østen. På grunn av det varme klimaet, måtte innbyggerne lete etter nye måter å lagre mat på. Så de prøvde å koke eksotiske frukter først i sukker sirup, og deretter tørke dem godt. Godbiten som vi er vant til i dag, ble ansett som en virkelig luksus på den tiden. Bare velstående mennesker hadde råd til kandisert frukt. Deretter fant selgere ut om fordelene ved handel med kandisert frukt og begynte å levere dem til Europa. Bare mange år senere lærte lokale produsenter å lage kandisert frukt. I Russland begynte produksjonen av kandiserte frukter å bli håndtert på XIV-tallet - de gjorde noe som ligner på "tørr syltetøy". Etter 1917 forsvant kandiserte frukter fra syne i en tid, den gamle oppskriften ble glemt, men så kom delikatessen tilbake til bordene til russere igjen.
- For tilberedning av kandiserte frukter, epler, pærer, kirsebær, plommer, sitrusfrukter (sammen med skallet) og annen frukt, samt ingefær, er mye brukt.
- I følge metoden for overflatebehandling er kandiserte frukter delt inn i to typer: brett og glasert kanalisert eller replisert. Brettede kandiserte frukter er dekket med en sterk film av tørket sirup, og overflaten av kandiserte eller replikerte er en glassaktig skorpe. Dette skyldes det faktum at etter koking blir de kastet tilbake, slik at de kan renne av og dyppet igjen i sukker sirup med høy konsentrasjon. For å få kandiserte kandiserte frukter, bør den ha en temperatur på 35-40 grader, og det tar omtrent 10 minutter å holde frukten i seg. Kopiert kandisert frukt er en underart av kandisert kandisert frukt. Med denne metoden dyppes fruktene i varm mettet sukkersirup i flere minutter, og tørkes deretter ved en temperatur på 50 grader.
- Gjennomsnittskostnaden for kandisert frukt - fra 100 rubler. per pakke på 150 gram (data for Moskva fra og med juli 2019). Hvis du lager mat selv, kan du spare mer enn halvparten på dagligvarer.