Hvordan lage basmati ris
Du trenger - 1 glass basmati, 3 glass vann
1. Sorter basmatiris, ha i en fin sil. Skyll under rennende vann i lang tid til vannet blir klart. Bare kaldt vann er nødvendig for å skylle, varme stivelsesgardiner og gjør risen klebrig.
2. Legg basmati i en dyp beholder, hell 500 ml vann. La stå i denne tilstanden i 1 time.
3. Tapp vannet fra basmati og la stå i romtemperatur i 10 minutter.
4. Hell produktet i en kasserolle, hell kokende vann (for et glass ris må du ta 3-4 glass vann), salt etter smak (0,5-1 ts salt), tilsett krydder.
5. Kok innholdet i pannen til en ny koke. Kok i 5 minutter under regelmessig omrøring (uten bløtlegging - 10-15 minutter).
6. Reduser varmen til det minste (vannet skal bare boble litt), dekk kjelen, kok i ytterligere 10 minutter, og la deretter stå i 10 minutter.
Basmatien din er klar!
Denne typen ris bør ikke kokes lenger enn den angitte tiden, ellers vil kornet begynne å frigjøre stivelse, noe som vil føre til dannelse av en klissete konsistens - du får grøt. I tillegg kan overeksponert basmatiris brenne til bunnen av kasserollen.
Risekokingssituasjoner
Hvis risen viser seg som grøtDet er flere alternativer:
1. Hvis det tilberedes ris, for eksempel til pilaf eller annen rett der smuldrende ris er viktig, er det nødvendig å koke risen fra bunnen av. Hvis alle tilberedningsbetingelsene er oppfylt, bør du ta en ny ris som passer til retten til matlaging.
2. "Grøt" om morgenen kan stekes med et egg, eller koke en ristegryte.
3. Kokt ris er egnet til matlaging av fylt paprika eller kålruller.
4. Du kan også koke suppe på risgrøt.
Må jeg røre risen når jeg steker
Ikke bare er det unødvendig, men også umulig. Rører du risen under kokingen blir den til grøt.
Hva du skal gjøre med underkokt ris
Hvis risen er kokt i foreskrevet tid og under et lukket lokk, tilsett et kvarter glass vann og stek i ytterligere 3 minutter. Smak deretter på risen og gjenta om nødvendig.
Hvis det viser seg at den kokte risen i går viste seg å være tørr, koker du risen med vann og olje - den vil bli mykere etter 5-7 minutters tilberedning.
Hvis den avkjølte risen til sushi viste seg å være underkokt, er det nesten umulig å tilberede den, fordi dens egenskap til å feste seg sammen etter ekstra tilberedning vil ikke bli gjenopprettet.
Hva gjør du hvis gryten er tom for vann og risen ikke er klar ennå
Hvis vannet har fordampet, og risen er tørr, må du tilsette kokende vann (et halvt glass kokende vann i 1 glass ris), uten å røre risen, og koke risen i ytterligere 3-4 minutter, og smak deretter til.
Slik farger du ris
Du kan farge risen ved å tilsette krydder. For å gjøre risen gul, må du legge til karri eller gurkemeie (for 1 kopp rått kornblanding - 1 dynget teskje). For å koke burgunder ris, anbefales det å koke den med en liten mengde rødbeter (1 glass ris - 1 medium rødbeter) etter koking. For en original servering kan du koke en del av den gule risen, en del burgunder - og blande eller servere på en tallerken ved siden av.
Proporsituasjoner for ris
Hvor mye ris trenger du for 2 og 4 porsjonerFor 4 store porsjoner rispynt er det nok en kopp frokostblanding.
Hvor mange ganger øker ris under tilberedningen?
Når det koker øker ris i volum med 3 ganger. Vekten er omtrent den samme - fra 150 gram rå korn får du 400-430 gram kokt ris.
Om lagring av ris
Hvordan lagre kokt risRis holdes dekket i 3-4 dager i kjøleskapet.
Det er gammel ris, kan jeg koke det
Hvis risen er gammel, vil det mest sannsynlig være grøt, det anbefales ikke å skylle slik ris, det er bedre å bruke den til potesopp og korn.
Risvarianter og koketider
Etter korntype:- Langkornet ris: tynne korn, opptil en centimeter lang, fester seg ikke sammen under matlaging, spist med kjøtt eller fisk. Stek i 20 minutter, andelen vann og langkornet ris - i 1 kopp ris 2 kopper vann.
- Ris med middels korn: små korn som er en halv centimeter lang, oval, tilberedt i supper, paella og risottos, korn og pilaf. Mer tyktflytende når den tilberedes. Kok gjennomsiktig middels kornris i 15 minutter, og la den deretter stå under lokket i 10 minutter. Bløtlegg hvit middels kornris i vann i 20 minutter, og kok deretter i samme vann i 15 minutter. Andelene vann og middels kornris - for 1 kopp ris 2,25 kopper vann.
- Rundkornsris - ris med rundkorn, stikker godt under matlagingen, så den er ideell for å lage sushi og gryteretter. Stek i 20 minutter etter koking. Andelene vann og rundkornet ris - for 1 kopp ris 2,5 kopper vann, fordi den absorberer fuktigheten veldig godt.
Om fordelene med ris
Fordelene med risUpolert ris regnes som den mest nyttige fordi mange vitaminer og aminosyrer er inne i skallet av ris.
Barn fra 5 måneder kan tilbys ris i Risgrøt.
Risbehandling - og fordelene
- hvit ris: polert ris som har mistet en betydelig del av sine nyttige egenskaper.
- Ris med en gulaktig skjær - parboiled ris, der nyttige egenskaper bevares. Parboiled ris kleber ikke sammen under matlagingen, men det kan være dårligere enn andre typer ris i smak.
- brun ris: den mest nyttige risen, den læres fra barndommen, den inneholder de mest nyttige vitaminene og aminosyrene. Perfekt ris for et barn.
- Vill ris: svart ris og lange korn, rik på vitaminer, mineraler og fiber.
Energiverdi på kokt ris
Kaloriinnholdet i kokt ris er 100 kalorier / 100 gram.
Pris ris - fra 65 rubler / 1 kilogram (data i gjennomsnitt i Moskva for juni 2020).
Ris og utvikling
2 kjente selskaper startet sin historie med produksjon og prosessering av ris. Det japanske selskapet Sony oppfant riskomfyren i 1946, en av de første oppfinnelsene. Og koreanske Samsung lagde rismel på 1930-tallet.