Abrikozenjam maken
Producten voor het koken van abrikozenjam
Abrikozen - 1,5 kilogram
Suiker - 1 kilogram (voor zure abrikozenrassen - 1,5-2 kilogram naar smaak)
Water - 1 glas (alleen bij het maken van jam in een pan)
Droge gelatine - 40 gram
Abrikozenjam maken
Selecteer zachte, rijpe abrikozen voor jam. Verdeel abrikozen doormidden en verwijder kuilen. Kook 1 glas water. Doe de abrikozen in een pan, giet er kokend water over, dek af en laat 15 minuten koken. Haal de abrikozenpuree door een zeef en doe terug in een pan, bedek met suiker gemengd met gelatine, breng aan de kook. Kook de jam 20 minuten, verwijder regelmatig de veren en roer constant met een houten spatel of lepel.
Giet hete jam in gesteriliseerde potten, rol het op, draai het ondersteboven en wikkel het in een deken tot het volledig is afgekoeld. Zet de gekoelde jam voor opslag.
Fusofacten
- Alle, zelfs zachte, overrijpe abrikozen zijn geschikt voor jam. De smaak van abrikozen wordt benadrukt door: citroenzuur, vanille, kaneel, citroensap. Abrikozenjam kan worden gemaakt van gedroogde abrikozen - gedroogde abrikozen zonder pit.- Jam van abrikozen moet een homogene, dikke consistentie hebben. Om dit te doen, wordt de jam "gekookt", dat wil zeggen dat hij lang wordt gekookt om een deel van het vocht te verdampen, of er worden verdikkingsmiddelen gebruikt: gelatine, confituur, pectine.
- Het is beter om abrikozenjam in een geëmailleerde pot te koken. Het schuim dat tijdens het koken met jam is gevormd, hoeft niet te worden verwijderd, maar verdwijnt vanzelf aan het einde van de bereiding. Om de jam transparant te maken, moet het schuim worden verwijderd (het kan worden gebruikt in plaats van suiker in thee). U kunt de gereedheid controleren door royaal jam op een schoteltje te druppelen: als de jam zich niet verspreidt, is deze klaar.
- Om transparante jam te bereiden, moeten de abrikozen van de schil worden gescheiden: leg de abrikozen tijdens het koken in een zeef en passeer ze met een vijzel door een zeef. Voeg bij het koken van transparante jam suiker toe in verhouding tot 1 kilo abrikozen 1,5 kilogram suiker.
- Vet het oppervlak van de taarten in met licht opgewarmde abrikozenjam om het glazuur en de room beter op de taart te houden. Met zijn delicate smaak zal abrikozenjam het gerecht niet domineren, tenzij nodig.
- De waarde van abrikozenjam in het gehalte aan voedingsvezels die de spijsvertering en sporenelementen, vooral kalium, bevorderen die nodig zijn voor de normale werking van het hart en de bloedvaten.
- Caloriegehalte van abrikozenjam 235 kcal / 100 gram.
Abrikozenjam en keukengadgets
Jam van abrikozen in een slowcookerMaal abrikozen met een blender, voeg suiker toe met gelatine, meng, giet in de multikoker. Kook de jam 40 minuten in de "Bakken" -stand. Bedek de multikoker niet met een deksel. Roer de jam regelmatig tijdens het koken. Giet hete abrikozenjam in verse gesteriliseerde potten en draai.
Abrikozenjam in een broodbakmachine
Doe de gewassen en ontpitte abrikozen in de bak van de broodmachine. Bedek de abrikozen met suiker gemengd met gelatine, sluit de broodbakmachine. Zet de broodbakmachine op Jam-modus en kook anderhalf uur. Giet gekookte jam heet in gesteriliseerde potten en draai.
