Hoe bloedworst te koken
Producten voor 15 worsten 15 cm
Rund- of varkensvleesbloed - 0,5 liter
Varkensdarmen - 1,8 meter
Parelgort - 1 glas
Reuzel - 200 gram
Uien - 1 grote kop
Zout - 1 eetlepel
Gemalen zwarte peper - 1 theelepel
Oregano - 1 theelepel
Marjolein - 1 eetlepel
Water - 5 glazen
Hoe bloedworst te koken
1. Spoel de gerst tot helder water, vul hem met stromend water en laat 3 uur staan.
2. Giet 3 glazen water over de gerst.
3. Zet een pan met gerst op het vuur.
4. Terwijl het water kookt, de ui schillen en fijnhakken.
5. Voeg na het koken water de ui toe aan de gerst, meng.
6. Voeg zout, peper, gehakt spek toe.
7. Kook gerstpap gedurende 50 minuten, laat iets afkoelen.
8. Voeg voorgespannen runderbloed, zwarte peper, oregano en marjolein toe aan de gerst - meng goed.
9. Spoel de varkensdarmen van buitenaf, draai ze om, maak ze schoon en spoel ze van binnenuit grondig af.
10. Giet 2 kopjes water in een kom, voeg zout toe en roer.
11. Leg de darmen in het water en laat een half uur staan.
12. Giet de darmen af, vul ze met gehakt door de trechter, niet erg strak.
13. Bind de worstjes vast met draad en prik met een naald op 5-10 plaatsen.
14. Giet water over de bloedworst zodat deze de worst volledig bedekt.
15. Kook de worstjes na 10 minuten koken.
16. Koel de hangende worstjes en verwijder de draden.
17. Bak voor het opdienen de bloedpot 5-7 minuten in een koekenpan of in de grill.
Fusofacten
Wees voorzichtig bij het toevoegen van zout aan de worst, want bloed zelf smaakt zout.Parelgort in het recept kan bloody worden vervangen door dezelfde hoeveelheid boekweit, griesmeel of rijst. In Estland bereiden ze in de regel een bloeddrank met gerst, in Oekraïne - met boekweit.
Varkensdarmen kunnen worden vervangen door runderdarmen in het recept voor bloedworst.
Voor zachtheid kunt u een beetje melk aan het worstvlees toevoegen (voor 1 kilogram bloed - 100 milliliter melk).
In de winkels zijn ingewanden moeilijk te vinden en worden meestal van tevoren bij slagers besteld.
Gedeeltelijk kunt u het bloed vervangen door gehakt vlees (in dit geval de bloedsomloop minimaal 1 uur laten koken).
De bereidheid van de bloedworst wordt bepaald door lekke banden - als het sap dat uit de worst ontsnapt helder is, dan is de worst klaar.
De houdbaarheid van bloedworst is 2-3 dagen in de koelkast.