Hoe knoedels te koken
1. Giet water in een pan (voor 1 portie 15-20 dumplings - een halve liter water), zet de pan op hoog vuur.
2. Voeg zwarte peper en zout toe aan het water. Als de knoedels met bouillon worden geserveerd, kan gemalen peper worden gebruikt, zodat u de erwten niet in een troebele bouillon hoeft te vangen.
3. Wacht tot het water kookt.
4. Leg bevroren dumplings in een pan.
5. Nadat het water weer kookt, zet u het vuur lager en roert u de knoedels zodat ze niet aan elkaar plakken en niet aan de bodem en zijkanten van de pan blijven plakken.
6. Kook de knoedels 10 minuten, vang de knoedels uit het water met een schuimspaan of een eetlepel.
7. Serveer dumplings met zure room en dumplings bouillon, bestrooi met kruiden naar smaak.
Je knoedels zijn gaar!
Hoe knoedels in gadgets te koken
Hoe u knoedels kookt in een slowcookerLeg de knoedels op de bodem van de multikoker, giet zure room gemengd met water in een verhouding van 1: 4. Kook de dumplings 20 minuten in de "bak" -stand van de multikoker. Bestrooi knoedels voor het serveren met geraspte kaas.
Hoe u knoedels kookt in een dubbele ketel
Kook de knoedels 30 minuten in een dubbele ketel.
Hoe u knoedels kookt in een snelkookpan
Kook de knoedels 20 minuten in een snelkookpan.
Hoe knoedels in de magnetron te koken
Doe bevroren dumplings (200-250 gram) in een diepe schaal, voeg een glas water, zout, peper en laurier toe. Dek de schaal af met een bord en zet in de magnetron 10 minuten (bij een vermogen van 800 W). Het gerecht is klaar, bon appetit!
Fusofacten
1. Bij het koken van knoedels kunt u kruiden, zwarte peper, laurier toevoegen.2. Een favoriete "economische" en snelle snackschotel zijn knoedels geserveerd met zure room.
3. De dumplingsbouillon is ook erg lekker. Daarom wordt aangenomen dat gekookte dumplings een universeel gerecht zijn. Geschikt voor lunch, indien geserveerd met bouillon, en voor diner.
4. Als u zelf knoedels thuis maakt, kunt u tot de helft van de kosten van winkelknoedels besparen. :)
5. Om snel dumplings te bereiden, is het de moeite waard om water niet in een pan, maar in een waterkoker te koken.
6. U kunt reeds gekookte dumplings in de koelkast bewaren nadat u de bouillon heeft afgetapt (zodat de dumplings niet uit elkaar vallen) en afkoelen. De houdbaarheid van gekookte knoedels is 2-3 dagen. Bewaar gekookte knoedels bedekt met een deksel.
7. Water heeft 3 keer meer knoedels nodig: bijvoorbeeld voor 0,5 kg knoedels - 1,5 liter water.
8. Kook de knoedels 30 minuten in een dubbele ketel.
9. Caloriegehalte van 100 gram knoedels - 280 kcal.
10. De kosten van winkelravioli bedragen 200-800 roebel / 1 kg. (gemiddeld in Moskou vanaf juli 2019).
Over deeg voor knoedels
Er wordt aangenomen dat het klassieke knoedeldeeg wordt bereid zonder eieren en melk. Bij het eten is zo'n deeg echter dicht, zoals pasta, en het is te tijdrovend om er met de hand knoedels van te vormen, terwijl het risico bestaat dat de knoedels ongelijk gaar worden en tijdens het koken uit elkaar vallen. Melk verzacht de smaak van de knoedels, maar maakt het ook minder helder. Een compromis zou zijn om melk en water in tweeën te splitsen en nog eens 50 milliliter vloeistof toe te voegen in plaats van een ei.
- Als het deeg te dicht is of als er versieringen worden gebruikt, wordt aanbevolen om 1 extra eetlepel plantaardige olie in het deeg te mengen.
- Als een geen deegroller, kunt u een glas bier of wijnfles gebruiken om het deeg van de knoedels te rollen. Het zal niet zo gemakkelijk en snel zijn, maar de rolkwaliteit blijft goed.
- Als je knoedels maakt de randen zijn erg breed, je kunt ze knippen met een schaar of een mes. U kunt hetzelfde doen met een knijpklem (die de uiteinden van de knoedels bij elkaar houdt).
Over gehakt in knoedels
- Naar smaak kun je gebakken uitjes toevoegen aan het gehakt, maar dan zijn de dumplings minder sappig. Om sappige knoedels met gebakken uien te koken, moet u de portie uien verdubbelen of water aan het gehakt toevoegen.
- Voor sappigheid voeg je 3 eetlepels water of crushed ijs toe aan het gehakt.
- Zout de dumplings met een marge, zodat er voldoende zout is voor de dumplingsbouillon.
- Het is gebruikelijk om gehakt vlees te gebruiken voor knoedels van vet varkensvlees en gewoon rundvlees, maar opties zijn mogelijk: alleen magere varkens, alleen rundvlees met reuzel, alleen rundvlees met toevoeging van water.
- Bij het koken van gehakt kan toevoegen Groenen voor vlees: dille, peterselie, gehakte stelen van groene uien. Je kunt ook gemalen bouillonblokjes toevoegen - ze geven een heldere smaak en bouillon bij het koken van knoedels.
Dumplings rekenen
- Van de gegeven hoeveelheid producten bij thuis koken bleek het 32 knoedels middelgroot, gewicht - 850 gram.
- De kosten van producten voor het bereiden van 850 gram knoedels - 115 wrijven (Moskou-gemiddelde vanaf mei 2016).
- Het duurt 1,5 uur om 2 porties zelfgemaakte knoedels te koken, het wordt aanbevolen om veel tegelijk te koken en in te vriezen.
Hoe knoedels te bewaren
1. U kunt een grote hoeveelheid knoedels tegelijk koken en invriezen. De houdbaarheid van bevroren knoedels is 4 maanden.
2. Om de dumplings in de vriezer te bewaren en ze blijven niet aan elkaar plakken, is het beter om bloem op een vlak oppervlak te strooien, de dumplings erop te leggen en ze 1 uur in de vriezer te zetten.
Haal na een uur de knoedels eruit, verzamel ze voorzichtig van een plat oppervlak en stop ze in plastic zakken. Bind de zakken en leg ze in de vriezerlade.
Dumplings tradities
- De belangrijkste traditie bij het maken van dumplings is het maken van "happy dumplings". Meestal wordt tijdens het beeldhouwen in plaats van vullen een munt, zout of peper in een willekeurig geselecteerde knoedel gedaan (het gebeurt dat de knoedel gewoon leeg wordt gelaten). Er wordt aangenomen dat de gelukkige die zo'n ongewone knoedel tegenkomt, geluk en geluk zal hebben.- Het is een zeldzame traditie geworden om knoedels te koken in een hechte familiekring. Volgens deze traditie is elk gezinslid betrokken bij het beeldhouwproces, dat een specifieke functie vervult. De ene rolt het deeg uit, de tweede snijdt deegcirkels, de derde vult de blanco's met gehakt en de rest helpt bij het boetseren. Zo zullen zelfs de allerkleinsten bij het bereiden van knoedels werk vinden, bijvoorbeeld om het opgerolde deeg met een glas te drukken om cirkels te maken. Of gehakt op cirkels zetten. - Zelf knoedels maken is zeer gunstig voor de gezondheid: fijn motorisch werk helpt het zenuwstelsel te versterken, het bespaarde geld stelt u in staat om gezonde groenten of fruit te kopen en de afwezigheid van synthetische smaakversterkers in het product houdt u vrij van voedselverslaving.
- Traditioneel worden knoedels gemaakt in december-januari, wanneer het buiten koud is en je iets wilt doen zonder je huis te verlaten. Dit is des te relevanter omdat de voedselprijzen over het algemeen in de winter stijgen. Trouwens, om knoedels te maken, kun je het doen zonder elektriciteit te verspillen: alle producten kunnen worden verwerkt.
- Traditioneel wordt gehakt voor knoedels gemaakt van verschillende soorten vlees: lamsvlees, rundvlees en varkensvlees. In het Verre Oosten worden knoedels meestal gemaakt van gehakte vis. In de noordelijke regio's van Rusland zijn geliefde knoedels van elandvlees geliefd en in de centrale regio's worden vaker champignondumplings bereid. Het zuiden van de Oeral staat bekend om aardappelknoedels. Het verschil met knoedels is dat de vulling rauw is in de knoedels. Fans van dieetvoeding houden van kool- of radijsknoedels, zowel vers als zuurkool. Wees niet verbaasd dat zelfgemaakte knoedels tijdens het koken een beetje geel worden - zo laten eieren zich voelen.
Hoe knoedels te maken
ProductenVoor 32 middelgrote knoedels (2 porties)
Meel voor deeg - 300 gram (1,4-1,5 kopjes of 14,5 ronde eetlepels)
Meel om te rollen - 2 afgestreken eetlepels
Kippenei - 1 stuk
Water - een half glas (100 milliliter)
Gehakt - 300 gram
Uien - 1 kleine kop
Zwarte peper - 1 snuifje
Zonnebloemolie - 1 eetlepel
Zout - 2 afgestreken theelepels
Hoe knoedels thuis te maken
1. Meet 1,25 standaard kopjes bloem van 200 ml in een zeef boven de kom.
2. Voeg 1 theelepel zout toe aan de bloem.
3. Terwijl je de zeef licht schudt, zeef je de bloem in een kom.
4. Voeg 1 eetlepel zonnebloemolie toe aan de bloem.
5. Giet water in een mok en verwarm het in de magnetron tot een temperatuur van 40 graden (iets warmer om aan te raken dan lichaamstemperatuur).
5. Breek 1 kippenei in een kom, voeg een half glas verwarmd water toe en klop met een garde.
6. Giet het eimengsel in de bloem.
7. Roer het voedsel direct in een kom met een lepel en dan met je handen tot het deeg van je handen begint te pellen.
8. Omdat de kwaliteit van de bloem kan verschillen van de standaard, je hebt misschien wat meer bloem nodig - voeg dan bloem toe in een halve eetlepel en blijf het deeg kneden, slechts 15 minuten.
9. Rol het deeg uit tot een bal, doe het in een zak en laat het een half uur trekken bij kamertemperatuur.
10. Doe het gehakt in een kom, roer met een lepel.
11. Schil de uien, hak ze fijn, je kunt ze ook hakken met een rasp of vleesmolen.
12. Voeg ui, zout en peper toe aan het gehakt, roer ze met uw handen door het gehakt.
13. Pak het deeg.
14. Giet 1 eetlepel bloem op het werkoppervlak en maak glad.
15. Doe het deeg uit, kneed het zodat het iets droger wordt.
16. Rol het deeg uit tot een worst van 20 cm lang en snijd het doormidden.
17. Doe 1 helft in een zak zodat deze niet uitdroogt (het gedroogde deeg is praktisch onmogelijk uit te rollen).
18. Als de helft van het deeg overblijft, rol het dan uit op het werkoppervlak met een deegroller besprenkeld met bloem (als optie - een fles).
19. Rol het deeg uit tot een laag van 2-3 millimeter, knijp cirkels uit met een pot of glas met een diameter van 6,5-7 centimeter.
20. Kneed de stekken, rol ze uit (het wordt moeilijker omdat het deeg dichter is geworden), knijp de cirkels er weer uit.
21. Leg de deegcirkels op een bord.
22. Leg de cirkels één voor één op het werkvlak, leg het gehakt met een theelepel op het deeg: voor 1 bol heb je een klein stukje gehakt en ongeveer een halve theelepel.
23. Leg het gehakt in het midden van het deeg, verhoog dan 1 helft en bedek de 2 helft ermee.
24. Knijp met uw vingertoppen in de randen van de knoedels zodat de randen niet erg breed zijn.
25. Trek aan de hoeken van de knoedels en begin over het platte gedeelte, draai op dezelfde plaats het deeg voorzichtig.
26. Leg de dumplings op een bord en zet ze in de vriezer.
27. Maak op dezelfde manier knoedels van het tweede deel van het deeg en het resterende gehakt: in totaal krijg je 30-35 middelgrote knoedels.
28. Zet de tweede plaat in de vriezer, zorg ervoor dat de structuur de knoedels niet raakt. Als er plastic borden zijn, kun je deze veilig direct op de knoedels leggen.
29. Wacht 1 uur totdat de knoedels zijn bevroren.
30. Stop de knoedels in een zak - ze blijven maximaal zes maanden bewaard.
31. Kook dumplings - ze vallen niet uit elkaar tijdens het koken en geven de bouillon een heldere smaak.
