Hoe Khinkali te koken
Gestoomd produceert de lekkerste en gezondste khinkali, omdat alle sappen in de vulling blijven zitten. Bovendien wordt het gerecht bereid met minimale temperatuurinterventie. Als laatste redmiddel kun je koken in een pan met kokend water of gewoon in water.
Nadat de khinkali zijn gekookt, is het nodig om ze in te vetten met olie, zodat ze niet aan elkaar plakken tijdens het serveren.
Khinkali wordt gekookt voor één maaltijd, omdat ze geen bouillon hebben en daarom praktisch niet kunnen worden bewaard. Als je stoom khinkali nog moet bewaren, leg ze dan op een ingevette plaat en zet ze vast met plasticfolie zodat ze niet uitdrogen. Dus khinkali kan 1 dag in de koelkast worden bewaard.
Hoe Khinkali in een dubbele ketel te koken
1. Giet de benodigde hoeveelheid water in de container van de stomer.
2. Zet khinkali losjes op elkaar op de onderste laag en zet de dubbele ketel aan, zet de timer op 30 minuten.
Hoe Khinkali in een multikoker te stomen
1. Giet een halve liter water in de kom.
2. Vet een stoomreservoir in met boter en leg de khinkali op een afstand van elkaar.
3. Schakel de modus "Koken met stoom" 30 minuten in.
Hoe Khinkali te koken in een mantelkoker
1. Smeer de onderkant van het fornuis in met olie en plaats de khinkali daar op een afstand van minimaal één centimeter van elkaar.
2. Plaats het apparaat in een pan met kokend water en laat 30 minuten koken.
Khinkali koken in water
Koken in een pan
1. Kook water op hoog vuur en zout het.
2. Doop de khinkali één voor één in kokend water.
3. Roer voorzichtig tijdens het koken.
4. Na alle khinkali drijven, kook gedurende 10 minuten.
5. Als er gehakt wordt gebruikt, kook dan minstens 15 minuten na het opduiken.
Hoe Khinkali in de magnetron te koken
1. Doe 8-10 khinkali op een diep bord en giet een glas water.
2. Zout, doe laurierblad en dek af met een speciaal deksel of bord.
3. We zetten de magnetron 10-15 minuten op 800 watt aan.
Een paar tips
Khinkali is een Georgisch gerecht, een analoog van Russische knoedels, alleen groter en in de regel met gehakt. Soms wordt khinkali bereid met kaas of champignons. Het deeg voor khinkali moet dicht en elastisch zijn om lekkage van sap te voorkomen, dus als je de samenstelling van het product bestudeert, controleer dan of khinkali alleen gemaakt is van eersteklas bloem en zonder eieren aan het deeg toe te voegen.Zodat de khinkali niet aan elkaar plakken tijdens het koken, nadat ze uit het water zijn getrokken overgoten koud gekookt water om het kookproces in de vulling volledig te stoppen. Nu, khinkali, zelfs als je ze op een bord op elkaar legt, blijft niet aan elkaar plakken.
Khinkali wordt geserveerd met boter en grof gemalen zwarte peper; met satsebelisaus, tkemali of kornoeljessaus. Ze eten khinkali met hun handen, vasthoudend aan de staart. Als de staart van de khinkali taai is, wordt deze niet gegeten, maar op de rand van de plaat gelegd.
Hoe je thuis khinkali maakt
Khinkali-productenRundvlees - 400 gram
Lam - 400 gram
Knoflook - 3 tanden
Bow - 1 middelgrote kop
Koriander - half bos
Peterselie - een half bosje
Vleesbouillon of water in gehakt - 100-150 milliliter
Mint - 1 takje
Zwarte peper, komijn, koriander - elk een halve theelepel
Gehakt zout - 1 ronde theelepel
Meel - een halve kilo
Eieren - 1 stuk
Melk - 150 milliliter
Zonnebloemolie - 25 milliliter
Deegzout - 1 theelepel
Hoe Khinkali te koken
Giet de bloem in een kom, breek een kippenei, 1 theelepel zout, voeg melk en boter toe. Kneed het deeg goed door. Het juiste deeg voor khinkali is dicht, homogeen en elastisch.Rol het deeg uit tot een bal, dek af en laat een half uur staan.
Snijd het rundvlees en lamsvlees in kleine stukjes. Uien schillen, wassen en fijnhakken. Pel de knoflook en hak fijn. Munt, koriander en peterselie wassen, drogen en fijn hakken. Voeg de ui, knoflook, kruiden en specerijen toe aan het gehakt, meng goed en laat 20 minuten marineren. Giet vervolgens koude bouillon of water in het gehakt en meng opnieuw goed.
Vorm een worst van het deeg, snijd in cirkels van dezelfde dikte. Rol elke deegcirkel uit op een werkblad met een deegroller van 3-4 millimeter dik.
Leg in elk van de cirkels een beetje gehakt, vorm khinkali. Leg de khinkali klaar om te koken op een met bloem bestoven werkblad.
Giet water in een pan, voeg zout toe en steek in brand. Als het water kookt, doe je de khinkali erin en houd je de staarten vast. Zorg er bij het koken voor dat de khinkali niet aan elkaar plakken en roer heel voorzichtig met een houten lepel.
Na de khinkali-drijver, kook ze 10-15 minuten.