Hoe kalkoenfilets te koken
ProductenKalkoenfilet - 500 gram
Middelgrote wortels - 1 stuk
Kleine ui - 1 stuk
Zout - 1 theelepel
Zwarte peper - 5 erwten
Pimentbes - 2 erwten
Kalkoenborstfilets bereiden
Hoe kalkoenhartsoep te maken
- Spoel een stukje filet af met koud water, laat het heel of verdeel het over de vezels in tweeën.
- Schil de wortels en snijd de knolgewas in vijf stukken.
- Laat de ui intact met de schil - het geeft de bouillon een aangename gouden kleur.
- Pers de peperkorrels met een mes.
- Leg de kalkoenfilet in een pan met koud water.
- Zet de pan in brand, laat na het koken het water weglopen.
- Giet een stuk kalkoenfilet met vers water zodat het vlees volledig in de vloeistof wordt ondergedompeld en breng de inhoud van de pan opnieuw aan de kook.
- Zet het vuur lager, verzamel en verwijder gestremde eiwitvlokken. Kook de kalkoenfilet 20 minuten in een overdekte pan.
- Voeg peper toe, voeg 1 theelepel zout, ui en stukjes wortel toe.
- Kook de kalkoenfilet met kruiden 20 minuten.
- Laat het vlees afkoelen in de bouillon (hierdoor smaakt het harmonieus) en gebruik het dan als tweede gang of als onderdeel van een salade.
Fusofacten
ProductenBorstfilets van kalkoen worden het vaakst gekookt bij het volgen van een dieet, in een salade of een complex samengesteld gerecht. Kalkoenfilet is erg caloriearm, je kunt er geen rijke bouillon van koken. Als je heerlijk gekookt vlees wilt, kun je een saus maken, maar dan zullen de voedingsparameters van het gerecht wat afnemen.
Bij het opdienen kunnen de filets over de vezels in porties worden gesneden en op elk van hen kunt u een stuk boter leggen.
Het beste bijgerecht voor gekookte kalkoenfilet is gekookte rijstevenals sla en kerstomaatjes.
Borstfilet van kalkoen, in grote stukken gekookt, behoudt meer voedingsstoffen en blijft sappig. Omdat huid en onderhuids vet het caloriegehalte van een maaltijd verhogen, kunt u ze het beste van de borst verwijderen (voor het koken).
U kunt de bereidheid van het vlees controleren door er met een houten spies of vork in te prikken - als er helder sap uitkomt, wordt het vlees gaar.
Voor het koken van kalkoenborst met een gewicht van 400-500 gram is een steelpan van 2 liter geschikt. In een diepe pan met zo'n capaciteit is het mogelijk om het in een minimale hoeveelheid water te koken, wat belangrijk is voor het koken van vlees, niet voor bouillon. Voor salade moeten kalkoenfilets worden gekookt, in kleine stukjes worden gesneden - dan zal de kalkoen sneller koken en zal de bouillon, vanwege minder water, sterk genoeg zijn om de saus op basis te koken.
Voor soep bevat puur kalkoenvlees te weinig calorieën, dus het is beter om filets met schil te gebruiken of andere delen voor bouillon te gebruiken.