Udon-noedels bereiden
Je hebt nodig - udon noedels, water, zout, olie naar smaak
1. Kook 2 liter water, voeg 1 eetlepel zout toe (theelepel of eetlepel - naar smaak). Bij het maken van udon-noedels wordt zout aan het deeg toegevoegd, dus voeg voorzichtig zout toe aan het water.
2. Doe 100-150 gram udon-noedels in het water.
3. Kook udon-noedels 5-7 minuten, proef een tand: als ze zacht zijn, zijn de noedels klaar.
4. Gooi de noedels in een vergiet, schud zachtjes om de vloeistof af te tappen en gebruik ze in gerechten.
Udon-noedels thuis maken
1. Meet een glas bloem, een half glas water af, neem een theelepel zout en een eetlepel zetmeel.
2. Giet zout in water bij kamertemperatuur en los op.
3. Giet de bloem in een brede pan, voeg water toe en kneed met je handen een deeg van uniforme consistentie.
4. Doe het deeg in een grote zak, laat zoveel mogelijk lucht ontsnappen, bind stevig vast en laat 30 minuten staan.
5. Open de zak, leg het deeg in het midden van de zak en leg het op de vloer bedekt met een schone doek, bedek het ook met een doek erop.
6. Loop met je voeten een halve minuut op het deeg, rol het dan terug tot een bal en sta erop - herhaal deze procedure nog 2 keer, en sta aan het einde 2 uur erop.
7. Bestrooi het bord met zetmeel, leg het deeg uit, rol het uit over het hele bord in een laag van 3-4 millimeter dik, bestrooi het ook met zetmeel.
8. Snijd het deeg in reepjes (met een goed geslepen mes zodat het deeg niet blijft plakken), bestrooi met zetmeel en roer voorzichtig. Kan direct worden gekookt, kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard of in de vriezer tot een maand.
Fusofacten
Udon-noedels zijn heel gemakkelijk aan elkaar te plakken, dus zo snel mogelijk na het koken is het nodig om ze in een vergiet te gooien en ze vervolgens in gerechten te gebruiken. Als je om de een of andere reden moet wachten, roer dan de noedels door de boter en bedek ze met huishoudfolie. De consistentie van udon noedeldeeg van hoge kwaliteit is "als een oorlel".Bij het koken neemt de udon-noedels visueel 3 keer toe.
Udon-noedels zijn tarwenoedels, in feite verschillen ze alleen van gewone pasta doordat ze dikker zijn. Uitgevonden in Japan, zijn udon-noedels geweldig voor alle Japanse gerechten waarvoor tarwenoedels nodig zijn. In Japanse Ramen-soep wordt bijvoorbeeld udon gebruikt, maar alleen degene met eieren in de compositie - dan absorberen de noedels de smaak van de bouillon beter. Udon wordt ook gebruikt als bijgerecht voor elk gerecht. Kook udon heerlijk in rijke champignon- of vleesbouillon, voeg toe aan soep, bak met zeevruchten en kruiden.
De prijs van udon-noedels is vanaf 70 roebel / 300 gram en reeds gekookte noedels worden bevroren verkocht voor een prijs van 70 roebel.
Udon-noedels worden vaak woknoedels genoemd, omdat in de wok de meeste gerechten ermee in de samenstelling worden bereid.