Hoe kook je varkensvlees, gelei vlees in een snelkookpan?
Leestijd - 4 minuten.
In een snelkookpan kunt u gelei van slechts één varkensschacht bereiden. Het is voldoende om de bouillon de dichtheid te geven die nodig is voor stolling. Bovendien, als je in een pan zit, op de klassieke manier, dit gelei-vlees moet 5-6 uur worden gekookt, snelkookpan zal de taak binnen een uur aan - en er is geen gelatine nodig. Het moet natuurlijk een werkende snelkookpan zijn die geen stoom binnenlaat, met een goede klep - dan gaat het veel sneller. Het enige nadeel is dat het gelei-vlees van een schenkel met bot met een gewicht van 1-1,5 kg niet veel zal uitpakken en dat het traditionele recept toeschrijft aan het koken van gelei-vlees van verschillende soorten vlees.
De verhoudingen voor varkensgelei zijn klassiek: neem voor 1 varkensschenkel een ui, wortelen, zout en zwarte peperkorrels - voor een schacht van 1,5 kilo is 2 liter water nodig. Voeg voor een meer vlezige smaak ander vlees toe - rundvlees of kip. Idealiter bedekt het water het vlees volledig, als dit niet mogelijk is met de huidige set producten, voeg dan nog 1 wortel toe, in stukjes gesneden.
De methode is waanzinnig eenvoudig: al het voedsel wordt in de pan van de snelkookpan gedaan en vervolgens gaat de snelkookpan aan. De elektronische snelkookpan kan 2 uur worden ingesteld en met rust worden gelaten, en de mechanische snelkookpan kan worden vastgedraaid, verwarmd tot de druk is opgebouwd en vervolgens van tijd tot tijd worden geregeld gedurende dezelfde 2 uur.
De methode is goed voor zijn eenvoud, betaalbare producten en 100% verdikking - er zit genoeg vet in de schacht voor dit gegeleerde vlees, zodat er niet aan gelatine wordt gedacht. Bovendien zal het gelei-vlees van varkensschenkel na uitharding bedekt worden met opkomend vet - maak je geen zorgen, eters verwijderen het gewoon als ze dat willen, maar de houdbaarheid van dergelijk gelei-vlees zal met 3-4 dagen toenemen. Door eenvoudige berekeningen komen we erachter dat de productopbrengst ongeveer 3 kilo gelei vlees zal zijn.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Hoe kook je varkensvlees, gelei vlees in een snelkookpan?