Welk vlees te nemen voor gelei-vlees?

Op internet zijn er veel recepten voor gelei van verschillende soorten vlees - de recepten combineren varkensvlees, rundvlees en kip. In dit artikel wordt beschreven hoe u gelei alleen van rundvlees kunt bereiden, alleen van varkensvlees en alleen van kip.

Welk vlees te nemen voor rundvlees, gelei

Voorheen was de ideale combinatie rund- en beenvlees. Er werd aangenomen dat deze onderscheidingen niet geschikt waren voor andere gerechten. Maar het was vanwege hen dat het gelei-vlees zonder gelatine bevroor. Als het hoofd (of een deel ervan) moeilijk te krijgen is, dan zijn benen zeker nodig. Ze zorgen voor de kleverigheid en viscositeit die het gerecht nodig heeft. Daarnaast kunt u de rand of een stuk vlees nemen dat u niet erg vindt.
Je moet niet te veel vlees nemen. Geschatte verhoudingen: een deel van de poten - 2 van de rest van het vlees. Hetzelfde geldt voor varkensgelei.

Welk vlees te nemen voor aspic van varkensvlees

Varkensschenkel is de basis van kwaliteitsgelei. Een geweldige optie is een hoef. Nagels en alle haren moeten eruit worden verwijderd. Je kunt oren en staarten toevoegen. Ze kunnen aspic-elastiek maken zonder toevoeging van gelatine. Een klein stukje mager vlees is wenselijk. Het mag niet meer (in gewicht) zijn dan de rest van de componenten.

Welk vlees te nemen voor kipaspic

Onderdelen zoals kippenpoten, poten moeten aanwezig zijn (als het mogelijk is om ze te krijgen). Beter om een ​​boerderijhaan te vinden, beter dan de oude. Doordat het lang duurt om de gelei te koken, zal het vlees zachter worden en zal de bouillon goed, dik en snel stollen. Als het onmogelijk is om een ​​haan te krijgen, is een vleeskuiken of jonge kip een goede optie. Ze zijn te vinden op de markt of bij boeren.

---

Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Welk vlees te nemen voor gelei-vlees?

Alles over vlees voor gelei

Hoe gelei vlees koken?
Wat is het minimum aan producten voor gelei-vlees?
Als de gelei dik is, kun je dan water toevoegen?
Hoe u varkensgelei kookt in een snelkookpan
Ganzengelei
Hoe kook je alleen kalkoenvlees?
Hoe dieetgelei te koken
Fouten bij het koken van gelei-vlees
Wanneer vlees vlees?
In welk water moet je vlees doen om gelei te koken?
Hoe gelei van stoofpot te koken