Wanneer appels schillen?
Leestijd - 3 minuten.
Appelschil is eetbaar en kan zonder schillen worden gebruikt in gebak en jamrecepten. Maar soms moet de structuur van het gerecht zoveel mogelijk worden verzacht, en dan wordt de schil eraf gehaald - afsnijden met een dunne laag over het hele oppervlak van de appel, het is handig om dit te doen met een mes om groenten te schillen. Dan worden de appels tijdens het koken volledig verzacht en blijft de gebruikelijke appelcrisis helemaal niet in de cake.
Voor blanks is het soms erg belangrijk dat de appelschijfjes intact blijven - bijvoorbeeld bij het koken appeljam huisvrouwen geven bewust de voorkeur aan een lichte hardheid van de jam, die precies door de schil wordt geleverd. Een ander voorbeeld is wanneer de hele appels voor de winter worden gerold, als de schil wordt afgepeld, vallen de appels uit elkaar en slaan ze neer - dit effect bederft de smaak en esthetiek van het gerecht. In dit geval is het ook beter om de appels niet te schillen.
Bij het kiezen van de optie, schil of niet, houd rekening met de verscheidenheid aan appels - het is beter om zure variëteiten te schillen, en als appels tijdens het koken uit elkaar vallen, zelfs in een ongeschilde vorm, moet je een recept kiezen voor dergelijke appels.
Trouwens, gooi de schil niet later weg - het is geweldig kook compote.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Wanneer appels schillen?