Hoe pectine toevoegen aan conserven en jam?
Leestijd - 4 minuten.
Pectine is een additief dat als verdikkend conserveermiddel aan de blanco's wordt toegevoegd. Pectine wordt het meest gebruikt in conserven en jam, omdat het conserverende eigenschappen heeft en u minder suiker aan het preparaat kunt toevoegen (een ander populair conserveermiddel). In sommige gevallen is het zelfs verboden om helemaal geen suiker te gebruiken. Bovendien geeft pectine de jam een dikkere structuur, waardoor zelfs zeer sappig fruit kan verdikken zonder lang te koken. Een andere toepassing is voor alle verschillende marinades. Tomaten in gelei, groentegelei, etc. - al deze gelei wordt bereikt door het gebruik van pectine.
Het is gemakkelijk om pectine te gebruiken om te koken.
- Voor het koken moet de hoeveelheid pectine worden berekend: Neem voor 1 kilo bessen of fruit 500 gram suiker en 5 gram pectine. Als het volledig suikervrij is, dan 12-15 gram pectine. Veel hangt af van de vruchten zelf, omdat ze min of meer hun eigen, natuurlijke pectine kunnen bevatten. Voor appels en citrusvruchten kunt u de suikersnelheid verder verlagen: neem niet 500, maar 300-400. Als pectine wordt toegevoegd voor een hartig tussendoortje voor de winter, dan zijn de verhoudingen anders: 3-4 gram per liter schenken voor vloeibare gelei en 5-7 gram per liter schenken voor dichte gelei.
- Roer pectine door 2-3 eetlepels suiker. Als er geen suiker wordt toegevoegd, neem dan een glas siroop / marinade tot de pectine er volledig in is opgelost.
- Voeg het pectinemengsel toe aan het werkstuk en roer om de pectine gelijkmatig te verdelen.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Hoe pectine toevoegen aan conserven en jam?