Hoe kook je alleen kalkoenvlees?
Leestijd - 3 minuten.
Kalkoen is een vlees dat het meest geschikt is voor het bereiden van gemarineerd vlees met gelei voor gewrichts- en botaandoeningen (zie. vergelijking). Meestal wordt vlees gemengd voor gelei, maar in dit geval niet - er is genoeg kalkoen om echt lekker gelei-vlees te koken, hoewel mager rundvlees of varkensvlees is toegestaan. De gebruikelijke kalkoenset voor gelei-vlees - vleugels, dijen, kalkoenpoten worden in bijna elke supermarkt verkocht. Kalkoengelei is een licht product, maar je kunt het nog makkelijker maken als je het op mager vlees kookt en indikt met agar.
Jellied vlees wordt bereid volgens de klassieke methode, alleen de verhouding water en vlees verandert. Turkije wordt beschouwd als dieetvlees, er zit niet veel vet in, dus om het gelei-vlees te laten bevriezen zonder gelatine toe te voegen, is water tot een minimum nodig - een hele pan met stukjes kalkoen mag nauwelijks met water worden bedekt. Anders is het recept hetzelfde: het vlees wordt met water gegoten en 3 uur op de zachtste hitte gekookt met zout en kruiden, vervolgens afgekoeld en gedemonteerd. Het gekookte vlees wordt in de vormen gelegd, de bouillon wordt gegoten en blootgesteld aan de kou. Een goede kalkoengelei hardt binnen 2-3 uur uit. Lees verder, hoe en hoeveel kalkoenvlees met gelei moet worden bereid.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Hoe kook je alleen kalkoenvlees?