Als de gelei dik is, kun je dan water toevoegen?
Wanneer gekookt gelei vlees het kan blijken dat er nog maar heel weinig water over is. Dit is mogelijk als de verhouding vlees / water aanvankelijk niet klopte en er teveel vlees is. In dit geval zal het afgewerkte gelei-vlees erg taai en dicht zijn. Idealiter zou er een laagje vlees moeten zijn en een laag gestolde gelei-bouillon met een delicate textuur, dus je mag niet meer vlees nemen dan het recept zegt.
Het is ook mogelijk dat tijdens het koken veel water wegkookt. Om dit te voorkomen, mag u de bouillon niet met geweld laten koken. Het vuur moet onmiddellijk na het koken tot een minimum worden beperkt, de pan moet worden afgedekt met een deksel.
In deze gevallen kunt u tijdens het kookproces water toevoegen aan het gelei-vlees. Dit zal de stolling niet schaden, omdat de resterende bouillon verzadigd is met geleermiddelen. Het is beter om niet koud, maar heet water bij te vullen om de kooktemperatuur niet te verstoren.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Als de gelei dik is, kun je dan water toevoegen?