Hoe congrio te koken
Nodig - Congrio, water, zout, kruiden en specerijen naar smaak
1. Darm en spoel congrio, verwijder slijm van het karkas.
2. Spoel de congrio af onder stromend water.
3. Giet water in een pot, zet de congrio, zet de pot op het vuur.
4. Kruid de congrio met zout en doe de peperkorrels in de pan.
5. Kook de congrio 20 minuten.
Hoe congrio te stomen
ProductenCongrio viskarkas - 1 kilogram
Citroen - 1 stuk
Knoflook - 2 teentjes
Verse dille - 1 bosje
Mayonaise - 2 ronde eetlepels
Mosterd - een volle eetlepel
Olijfolie - 2 volle eetlepels
Gedroogde rozemarijn - een snuifje
Zout en gemalen peper - knijp elk
Steam fish congrio
1. Spoel het karkas van de vis af onder stromend koud water om slijm te verwijderen.
2. Snij in stukken van maximaal 4-5 cm per stuk.
3. Voeg de nodige kruiden toe: zout, peper, rozemarijn.
4. Plaats in een dubbele ketel en kook gedurende 20 minuten.
5. Combineer in een blender fijngehakte knoflook en dille, voeg mosterd, mayonaise, olijfolie en citroensap toe.
6. Kruid met peper, zout en klop congrio gestoomde vissaus tot een gladde massa.
7. Serveer de afgewerkte vis met de resulterende saus. Een geschikt bijgerecht is rijst of groentesalade.
Fusofacten
- Congrio - dit is grote vissen leven op verschillende diepten van enkele meters tot een kilometer. Meestal voedt het zich met weekdieren en schaaldieren, maar soms kan dit roofdier kleine vissen aanvallen. Het komt vooral veel voor in Chili, Brazilië voor de kust van Zuid-Australië en Zuid-Afrika.- Congriovlees heeft een roze kleur schaduw, eet schaaldieren en smaakt naar garnalen. Daarom wordt het in Rusland soms garnalenvissen genoemd. Een andere naam voor congrio is king clip.
- Voor voedsel passen en Congrio lever. Ze zeggen dat het malser en aangenamer smaakt dan de gewone kippenlever.
- Pablo Neruda - een dichter uit Chili, waar ze erg van deze vis houden, hij wijdde zelfs een gedicht aan Congrio "Ode aan vissoep".
- De kosten bevroren congrio - vanaf 280 roebel / 1 kilogram (gemiddeld in Moskou voor juli 2019).
Hoe Congrio-soep te maken
Productenper pot 7 liter
Hele garnalenvis - 1-1,5 kilogram
Wortelen - 2 stuks groter
Bulgaarse peper - 1 stuk
Tomaat - 2 stuks
Grote uien - 2 stuks
Jonge knoflook - 4 teentjes
Aardappelen - 3 stuks
Laurierblad - een paar bladeren
Gedroogde oregano - 1 theelepel
Zonnebloemolie - 80 milliliter
Citroensap - een half glas
Zout en peper naar smaak
Voor serveren
Crème tot 20% vet -120 gram Groene uien - grote bos (kan worden vervangen door koriander, peterselie)
Garnalen vissoep maken
1. Darm de congrio, spoel af met koud water, schraap een beetje met een mes en verwijder het slijm.
2. Snijd de congrio in grote stukken.
3. Bereid de marinade voor: citroensap, fijngehakte knoflook, zout en peper.
4. Marineer er stukjes vis in.
5. Terwijl de congriopulp marineert, kook een sterke bouillon van de congrio's kop, vinnen, huid en staart.
6. Voeg een wortel, een ui, twee teentjes knoflook, laurier, zout en peper toe aan je bouillon.
7. Kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
8. Snijd de tweede ui in halve ringen, wortelen en aardappelen in cirkels, paprikastroken.
9. Tomaten, overgoten met kokend water en geschild van schil en zaden, in blokjes gesneden.
10. Verhit olie goed in een grote pan.
11. Laat uien, wortels erin op laag vuur sudderen, voeg tomaten toe en na een paar minuten meer paprika's en aardappelen.
12. Voeg kruiden toe: oregano, zout, zwarte peper, laurier.
13. Giet gekookte visbouillon over alles.
14. Breng de Congrio-soepbouillon aan de kook.
15. Doop 10 minuten na het opnieuw koken stukjes garnalen in de kokende bouillon en giet de marinade erbij.
16. Laat nog 15 minuten zachtjes koken.
17. Voeg voor het serveren een eetlepel room toe aan elke kom congrio-soep en roer goed.
18. Bestrooi de soep met gehakte groene uien.
Serveer warme congrio-soep met wit vers brood.