2 manieren om Iraanse rijst te koken
- Kate - behoudt maximaal voordeel. Rijst wordt met koud water gegoten, zodat het aan het einde van het koken volledig wordt opgenomen. Dit is ongeveer een half glas meer dan granen - het water moet het 1 cm bedekken en na het koken moet de rijst een paar keer worden geroerd. Als er geen vloeistof meer is, giet dan wat olie rond de randen van de pot om een knapperige korst te creëren. Maak het vuur minimaal, leg een doek onder het deksel en laat 20-30 minuten sudderen.
- Abkesh - minder caloriearme optie. Rijst wordt in kokend water gedaan en, als hij half gekookt is, in een vergiet weggegooid. Leg dan wat rijst op de bodem van de pan in een dunne laag, voeg een beetje saffraan en 2-3 el toe. heet water. Roer en besprenkel lichtjes met plantaardige olie. Zet vervolgens een sterk vuur aan en verdeel de resterende rijst met een glijbaan. Na 1-3 minuten (als er stoom opkomt) bedek je met een handdoek en een deksel. Verlaag het gas tot een minimum en laat 20 minuten sudderen.