Resipi ringkas kaviar labu untuk musim sejuk
Produk
Zucchini - 2.5 kilogram
Minyak bunga matahari - 3 sudu besar
Tomato (boleh diganti dengan pes tomato) - 3 keping besar
Epal - 3 besar
Bawang - 3 kepala
Lobak - 2 besar
Bawang putih - 3-5 gigi secukup rasa
Garam - 1 sudu besar
Cuka - 2 sudu besar
Tanah allspice - 1 sudu teh
Resipi kaviar zucchini yang mudah dibeli di kedai
1. Basuh zucchini, kupas dan angkat biji.
2. Kupas dan potong bawang dan bawang putih menjadi beberapa bahagian.
3. Tuangkan air mendidih ke atas tomato dan kupas.
4. Kupas wortel dan potong kasar.
5. Kisar makanan dengan penggiling daging (jika tidak ada penggiling daging, parut).
6. Tuangkan jisim sayur ke dalam periuk, tutup dan masukkan dengan api kecil.
7. Rebus kaviar labu selama 1 jam setelah mendidih, kacau secara berkala.
8. Kisar kaviar dengan pengisar tangan.
9. Masukkan garam dan lada, kacau kaviar.
10. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kaviar.
11. Rebus kaviar selama 1 jam sehingga konsisten kaviar labu. :)
12. Tuangkan cuka, campurkan kaviar dengan teliti dan masak selama 2 minit lagi.
13. Tuangkan kaviar ke dalam balang yang disterilkan.
Dari jumlah produk ini, anda mendapat 2 liter dengan sedikit kaviar labu.
Ketatkan penutup, sejukkan dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Kaviar skuasy anda sudah siap!
Cara memasak kaviar labu dalam periuk perlahan
Kupas bawang dan wortel, potong bawang halus, parut wortel pada parut kasar. Masukkan bawang dan wortel ke dalam bekas multicooker, tuangkan minyak, masak selama 20 minit pada mod "penaik". Kupas cuka dan potong dadu, masukkan bawang dan wortel, masak selama 20 minit lagi dalam mod penaik. Masukkan garam dan tomato cincang halus ke kaviar, campurkan, masak selama 1 jam lagi pada mod "rebus". Kemudian kisar kaviar dengan pengisar dan tuangkan ke dalam balang yang disterilkan.
Jangan gunakan tepung semasa memasak kaviar labu dalam periuk perlahan
Resipi kaviar skuasy Scotland
ProdukZucchini - 1.5 kilogram
Bawang putih atau merah - 1 kepala besar
Tomato - setengah kilo (4 medium)
Lada manis - 1 keping
Epal - 2 kecil
Gula - 2 sudu bulat
Akar halia - 20 gram segar atau satu sudu kering
Kismis - 200 gram
Cengkih - 10 biji, setengah sudu teh lada, garam laut dan ketumbar secukupnya
Cuka anggur - 100 mililiter
Minyak sayuran - 3 sudu besar
Cara memasak kaviar skuasy klasik
1. Kupas dan cincang bawang halus.
2. Panaskan kuali, tuangkan 2 sudu besar minyak sayuran, goreng bawang selama 10 minit di atas api sederhana hingga coklat keemasan.
3. Basuh dan kupas zucchini, angkat biji.
4. Parut pulut zucchini pada parut kasar.
5. Potong tomato ke dalam kulit, masukkan ke dalam mangkuk air mendidih selama beberapa minit, kemudian angkat kulitnya dan potong dadu.
6. Bungkus halia, cengkih, lada dan ketumbar yang telah dicincang halus dengan kain kasa beberapa kali dan ikat.
Bilas dan keringkan kismis.
Kupas epal, potong kapsul biji dan tangkai, potong dadu. Basuh paprika, angkat biji, angkat tangkai dan potong hiris nipis.
Masukkan zucchini, bawang, tomato, paprika, kismis dan epal ke dalam periuk, masukkan gula, garam dan cuka anggur, tambah rempah. Kacau makanan dengan baik dan masukkan dengan api kecil. Rebus kaviar labu tanpa penutup selama setengah jam, kisar dengan pengisar dan rebus selama 1 jam lagi sehingga konsistensi krim masam cair diperoleh. Jangan tutup periuk dengan kaviar labu.
Kemudian keluarkan kantung rempah dari kaviar dan sejukkan kaviar sedikit.
Tuangkan kaviar zucchini ke dalam balang yang disterilkan, tutup balang dan letakkan di tempat yang sejuk. Kaviar labu akan siap sepenuhnya dalam sebulan.
Kaviar labu semacam itu terkenal dengan rasanya yang agak manis.
Kaedah memproses makanan sebelum memasak kaviar labu
Sayur-sayuran mesti diproses sebelum merebus kaviar, dan ada pilihan di sini. Sama ada mahu mengupas zucchini bergantung pada rasa dan kualiti zucchini. Sekiranya zucchini adalah milik anda dan ada keyakinan terhadap keramahan persekitaran mereka - anda boleh bilas dengan baik, memotong bunga dan tangkai - dan mula memeriksa kualiti biji. Untuk memeriksa benih, zucchini mesti dipotong memanjang menjadi 2 bahagian yang sama. Anda akan melihat jika ada biji dan jika ada biji yang sukar di antaranya. Benih yang telah menjadi kaku pasti dibuang, kerana tidak akan mendidih di kaviar. Biji lembut akan menambahkan sedikit butiran pada kaviar, tetapi tidak akan merosakkan rasa - ia boleh digunakan untuk memasak. Sekiranya anda bernasib baik untuk mendapatkan zucchini muda tanpa biji sama sekali - hebat. Kaviar seperti itu akan berubah menjadi plastik, butiran sederhana dan padat - sama seperti "kedai" itu.
Tomato juga boleh diproses dengan cara yang berbeza sebelum mendidih. Pertama, sama ada mengupas atau tidak adalah soal selera. Dipercayai bahawa kulitnya bukanlah produk yang lembut untuk perut, tetapi dalam praktiknya, setelah merebus telur selama 1-2 jam, perbezaannya diratakan sepenuhnya.
Pendekatan memasak kaviar labu
Mengikut kaedah pertama, semua produk dipotong, ditumpuk dalam periuk dan direbus bersama. Kaviar yang diperoleh dengan merebus secara eksklusif adalah kaedah memasak yang paling mudah dan cepat. Selain itu, ini adalah kaviar labu yang paling berguna, lembut untuk perut yang sakit dan sedia untuk dimakan oleh kanak-kanak.
Menurut kaedah kedua, sebelum memasak, zucchini dan bawang dipotong menjadi kiub dan digoreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan. Kesan menggoreng - kaviar memperoleh warna kemerahan dan struktur yang lebih padat, biasanya lebih berlemak, rasanya menjadi lebih kaya dan lebih berair daripada dengan masakan biasa. Kelemahan kaedah ini adalah lama, dan untuk memasak, misalnya, 10 liter kaviar zucchini untuk menggoreng 10 kilogram zucchini, anda perlu menghabiskan 1.5-2 jam tambahan.
Menurut kaedah ketiga, zucchini, epal dan tomato dipanggang sepenuhnya di dalam ketuhar sebelum mendidih. Proses ini dapat memudahkan penyingkiran biji, tetapi secara umum diperlukan untuk memberi aroma dan rasa panggang. Kaviar semacam itu dianggap paling enak, kerana sebelum memasak produk dimasak pada suhu di atas titik didih, seolah-olah "mencairkan" di dalam ketuhar menjadi jisim yang sesuai untuk mendidih kaviar.
Untuk menjimatkan masa ketika merebus kaviar dalam jumlah besar, anda harus mula memproses makanan dengan zucchini - kupas, potong dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan satu sudu garam ke dalam setiap kuali sehingga zucchini menetap sedikit dan beri jus. Tunggu 10 minit, kemudian rebus kaviar, kemudian proses dan masukkan wortel, kerana mereka mengambil masa yang paling lama untuk dimasak. Dalam praktiknya, wortel siap ditambahkan walaupun wortel tidak mempunyai masa untuk mendidih. Kemudian masukkan tomato dan sisa makanan.
Anda juga boleh mengalirkan sebilangan jus sebelum merebus kaviar, ini akan mempercepat penyediaannya, tetapi anda harus mengambil kira rantai: banyak jus -> masa mendidih secara semula jadi untuk kaviar -> keplastikan dan bijirin halus -> berkualiti tinggi.
Fusofacts
- Rasa kaviar semasa memasak untuk kesediaan dan garam harus sejuk. Untuk ini, lebih senang menggunakan sudu teh - ia tidak boleh dikumpulkan, tetapi hanya dicelupkan ke dalam periuk dengan kaviar - dan letakkan di atas pinggan. Ini akan menyejukkan kaviar hanya dalam 1-2 minit.- Umur simpan kaviar labu buatan sendiri adalah 1 tahun.
- Semasa merebus kaviar zucchini, anda boleh menambah 100 mililiter mayonis - pada tahap menggabungkan zucchini dengan sayur-sayuran dan tepung. Kemudian kaviar labu akan memperoleh keperitan khas.
- Dalam resipi, tomato boleh diganti dengan jumlah pes tomato yang sama, kemudian kurang cuka dapat ditambahkan (kerana pes tomato mengandungi cuka).
- Untuk rasa, perlu menambah wortel, bawang putih dan dill semasa memasak kaviar labu; dari perasa - kemangi, kayu manis, ketumbar.
- Anda boleh menghidangkan kaviar skuasy siap pakai:
1) pada sandwic, dengan mentega, pate, timun segar atau keju - bagus untuk sup!
2) dalam lauk pauk (pasta, kentang, nasi) sebagai sos.
3) untuk daging sebagai sos.
4) sebagai makanan ringan bebas.