Berapa banyak untuk memasak sup ikan?
Masak sup ikan di rumah selama 1 jam. Masak telinga dengan api selama 1 jam juga.Cara memasak sup ikan
Makanan setiap periuk 5 liter
Ikan sungai (ruff, dace, hinggap, ide, suram, rudd, crucian carp, pike, pike perch, salmon, salmon) - 1 kilogram
Telur ayam - 1 keping
Busur - 1 kepala besar
Lobak - 1 keping
Lemon - separuh
Air - 3 liter
Garam dan lada secukup rasa
Cara memasak sup ikan
1. Usus ikan kecil, bilas perut dengan baik, jangan bersihkan sisiknya.
2. Tuangkan 3 liter air ke dalam periuk, didihkan.
3. Kupas bawang dan wortel dan masukkan ke dalam air mendidih.
4. Rebus sayur selama setengah jam, kemudian angkat dari kuahnya.
5. Garam kuahnya dan masukkan ikan.
6. Masak ikan dalam sup ikan dengan api kecil tanpa penutup selama 15-30 minit, bergantung pada jenis ikan.
7. Sapukan kuahnya melalui kain cheesecloth atau ayak, dan tuangkan putih telur ayam ke dalamnya, biarkan selama 10 minit.
8. Masukkan ikan besar, kupas, bilas dan potong dengan baik, tambahkan kaldu ikan dan masak selama setengah jam di bawah penutup tertutup.
9. Garam dan lada telinga, peras jus lemon ke dalamnya.
10. Tutup telinga dengan rapat dengan penutup (anda juga boleh menutup telinga dengan selimut) dan biarkan selama 10 minit.
Fakta Telinga
Sejarah sup ikan- Ukha adalah hidangan tradisional Rusia. Ngomong-ngomong, sebelumnya apa-apa sup disebut sup - dari kacang hingga cendawan. Sekarang telinga telah dibiakkan menjadi subspesies sup, kerana ini adalah rebusan ikan yang kaya dengan sejumlah kecil sayur-sayuran.
Bagaimana cara memasak sup ikan dari kepala?
- Anda boleh membuat telinga kepala ikan - maka anda harus meletakkannya satu setengah kali lebih banyak daripada biasa, sehingga telinga tidak kurang kaya daripada yang klasik. Agar telinga dari kepala memiliki rasa yang menyenangkan tanpa kepahitan dan aroma, kepala ikan mesti dibilas dengan teliti dan insang dipotong.
Sekiranya saya membersihkan ikan untuk sup ikan?
- Untuk sup ikan, jangan membersihkan ikan dari sisik, yang membawa rasa mereka sendiri sesuai dengan rasa.
Jenis ikan apa yang perlu diambil untuk sup ikan?
- Mereka memilih ikan untuk sup ikan khusus hanya untuk rasa: Anda dapat mengirim keseluruhan tangkapan ke sup ikan sekaligus, atau hanya boleh, misalnya, ikan putih. Sekiranya ukha dimasak dari ikan merah, maka, sebagai peraturan, hanya 1 jenis ikan yang digunakan, agar tidak mencampurkan rasa yang berbeza."Telinga putih" yang telus diperoleh dari hinggap, ruff, pike hinggap, burbot dan pike. Kaldu gelap dihasilkan oleh ikan mas, karp dan karp. Sup ikan salmon mempunyai warna merah. Wuhu juga boleh dimasak dari ikan laut, yang terbaik dari ikan kod, halibut atau bass laut.
Dalam kuali apa, sup ikan direbus?
- Hidangan untuk sup ikan secara tradisional haruslah besi tuang, enamel atau terbuat dari tanah liat, sehingga tidak ada pengoksidaan. Mereka juga mencipta hidangan khas untuk memasak sup ikan di atas api - sup ikan.
Rasa sup sup ikan yang membuatnya sangat berbeza dengan sup sup ikan: sedikit melekit, sedikit manis dan astringen. Sup ini sentiasa berkhasiat, kaya, dan kuahnya pekat. Itulah sebabnya banyak ikan ditambahkan ke sup ikan dan banyak sayur-sayuran tidak ditambahkan - menikmati sup ikan mengikut resipi disediakan langsung dengan sup dan ikan rebus.
Apa yang perlu ditambah ke telinga?
Masukkan sedikit kentang di telinga - 3-4 keping cukup untuk periuk 3 liter. Semasa memasak sup ikan, masukkan bumbu, akar pasli, daun salam. Pasli, dill, bawang hijau dan bawang putih dicincang halus dan ditambahkan pada akhir memasak. Sekiranya sup ikan direbus selama beberapa hari, maka sayur itu ditambahkan terus ke pinggan agar tidak mengurangkan jangka hayat sup ikan.
Sekiranya anda ingin memasak sup ikan yang rasanya seperti sup buatan sendiri, anda boleh menambah bawang putih liar cincang, tomato cincang, mentega, Antonovka masam cincang. Untuk menjadikan telinga lebih memuaskan, adalah popular untuk menambahkannya millet, nasi atau barli mutiara.
Dan lain-lain
Kandungan kalori sup ikan adalah kira-kira 70 kcal / 100 gram dan bergantung kepada kandungan lemak ikan yang digunakan.
Simpan telinga dengan penutup di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari.
Kos produk untuk memasak sup ikan mengikut resipi kami ialah 275 rubel. (rata-rata di Moscow untuk Jun 2020).
Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova