Berapa banyak untuk memasak feijoada?
Rendam kacang feijoada selama 12 jam, maka sup akan memakan masa 6 jam. Waktu aktif di dapur adalah 2 jam.
Cara memasak feijoada
Produk
Daging lembu - 1 kilogram
Tulang rusuk babi - 700 gram
Telinga babi - 2 keping
Ekor babi - 2 keping
Sosej salai - 500 gram
Kacang kering - 1 kilogram
Tunduk - 1 kepala
Bawang putih - 3 ulas
Minyak zaitun - 3 sudu besar
Daun bay - 2 keping
Lada - setengah sudu teh
Garam secukup rasa
Cara memasak feijoada
1. Tuangkan kacang dengan air dan biarkan merendam semalaman.
2. Basuh daging lembu, potong sedikit.
3. Bilas telinga dan ekor babi dengan air sejuk.
4. Potong sosej salai menjadi kiub kecil.
5. Basuh dan bahagikan tulang rusuk babi.
6. Letakkan ekor babi dan telinga dalam periuk dalam, tutup dengan air, tambahkan 1 sudu garam dan masukkan api.
7. Masak selama 2 jam.
8. Kemudian tuangkan kepingan daging lembu, tulang rusuk babi ke dalam periuk dan masak selama 20 minit lagi.
9. Setelah masa berlalu, tambahkan kepingan sosej salai ke dalam periuk dan masak selama 20 minit lagi.
10. Keluarkan daging yang telah dimasak dari api, biarkan sejuk dan buang lemak yang disejukkan.
11. Bilas kacang dengan baik, masukkan ke dalam periuk berasingan, tambahkan 8 sentimeter air dan masukkan api.
12. Apabila kacang mendidih, segera masukkan semua daging yang telah direbus sebelumnya, daun salam, lada ke dalamnya.
13. Masak selama 2 jam, kacau terus dengan sudu dan tambah air semasa mendidih.
14. Kupas bawang, bilas dan potong halus.
15. Kupas bawang, potong halus.
16. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, panaskan dan masukkan bawang dan bawang putih. Goreng selama 5 minit dengan api sederhana, kacau selalu.
17. Apabila feijoada dimasak, ambil 3 sudu kacang dari periuk, letakkan dalam bekas yang berasingan, masukkan bawang goreng dengan bawang putih dan potong dengan pengisar sehingga rata.
18. Pure yang dihasilkan dihantar ke kuali dengan feijoada, kurangkan panas dan reneh selama 1 jam, terus mengaduk isi kuali.
Fusofacts
- Feijoada adalah hidangan tradisional Brazil yang terdiri daripada produk daging, kacang dan tepung ubi kayu.Terdapat dua sejarah hidangan. Menurut satu, ia diciptakan oleh budak. Mereka mencampurkan kacang hitam dan produk daging yang tersisa dari meja tuan rumah. Versi kedua menganggap penampilannya disebabkan oleh perubahan komposisi resipi hidangan Perancis.- Feijoada disebutkan dalam karya penyair Brazil Vinicius de Morais. Dia mempunyai pendapat sendiri tentang hidangan itu, dia menyatakan dalam barisnya bahawa bukannya ekor dan telinga lebih baik menambahkan lidah. Dalam kes ini, ia akan berubah menjadi tidak berminyak.
- Di kalangan peminat bola sepak, jika mereka menyokong pasukan kebangsaan Brazil, adalah kebiasaan untuk menyiapkan feijoada.
- Di Rusia, kerana kekurangan tepung ubi kayu di kedai, feijoada disiapkan tanpanya.
- Secara tradisional, feijoado disajikan dengan koktel caipirinha.
Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova