Berapa banyak untuk memasak sotong
- Sekiranya bangkai sotong beku, beku pada suhu bilik.
- Tuangkan air mendidih ke atas sotong sehingga senang dibersihkan.
- Kupas kulit dan hilangkan cumi-cumi dengan mencucuk kulit dengan lembut menggunakan kuku anda.
- Rebus 2 cawan air untuk 3 sotong kecil.
- Masukkan lavrushka dan lada ke dalam air mendidih.
- Masukkan makanan laut ke dalam periuk air.
- Masak sotong selama 2 minitkemudian masukkan ke dalam periuk.
1. Bilas cumi-cumi, potong kulit dari bahagian luar dan dalam bangkai dan sirip dengan pisau tajam.
2. Rebus air, masukkan garam dan rempah.
3. Masukkan sotong ke dalam periuk air, masak selama 1-2 minit, bergantung pada ukurannya.
Masak sotong secepat mungkin
Anda boleh memasak sotong hanya selama 30 saat dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih. Selama ini, sotong akan dimasak dan hampir tidak akan hilang. Dalam foto: sotong di atas setelah 2 minit memasak, di bawah - setelah 30 saat memasak.
Memasak sotong tanpa pencairan
1. Jangan cairkan cumi beku (baik bangkai, atau cincin, atau cumi yang dikupas).
2. Tuangkan air secukupnya ke dalam periuk untuk menampung semua cumi beku.
3. Masukkan periuk di atas api, didihkan air hingga mendidih.
4. Masukkan garam, lada dan daun salam ke dalam periuk.
5. Masukkan sotong ke dalam air mendidih, tandakan selama 1 minit untuk memasak.
6. Matikan api di bawah periuk, tutup dan tekan sotong selama 10 minit.
Resipi sotong dalam periuk perlahan
1. Tuangkan air ke dalam bekas multicooker, tetapkan alat ke mod "Memasak".
2. Masukkan garam dan rempah.
3. Masukkan bangkai atau cincin cair yang dicairkan ke dalam air mendidih.
4. Tutup multicooker dengan penutup, masak selama 2 minit, kemudian jangan buka penutup selama 3 minit.
Sotong memasak dalam dandang berganda
1. Isi tangki air, masukkan garam dan rempah.
2. Letakkan sotong dalam dulang dandang berganda - dalam 1 baris.
3. Masak sotong dalam dandang berganda selama 7 minit.
Sotong cepat dalam ketuhar gelombang mikro
Kaedahnya disyorkan jika tidak ada pinggan dan kelembutan sotong tidak penting
1. Taburkan cumi yang telah dicairkan dengan minyak, jus lemon dan rempah.
2. Masukkan sotong ke dalam bekas microwave.
3. Tetapkan multicooker hingga 1000 W, masak selama 1-3 minit, bergantung pada jumlah sotong (1-3).
Fusofacts
Bagaimana memasak salad?Masa memasak adalah sama, 1-2 minit, tetapi ada kehalusan. Sotong kering seketika setelah mendidih, jadi jika anda tidak mahu cumi-cumi menghancurkan salad, masaklah di hujung penyediaan salad - dan potong sotong sebaik sahaja dimasak. Atau simpan sotong di dalam air. Cincin berfungsi dengan baik untuk salad - mereka tidak perlu dikupas, hanya potong kecil.
Masa memasak yang tepat untuk sotong
| Bangkai keseluruhan | 1-2 minit |
| Cincin sotong | 1 minit |
| Sotong sejuk | 2 minit |
| Sotong mini | 1 minit |
| Tentakel sotong | 1 minit |
| Bangkai yang dibersihkan secara mekanikal | 1 minit |
Apa yang hendak dimakan dalam sotong
1. Bangkai adalah bahagian sotong yang terbesar dan paling jelas untuk dimakan. Ia sering dijual sudah dikupas.
2. Sirip adalah bahagian cumi yang lebih keras dan berdaging daripada bangkai.
3. Tentacles - bahagian halus sotong yang memerlukan pembersihan dengan teliti. Tentakel lebih murah daripada bangkai, biasanya disebabkan oleh kesulitan pembersihan yang akan datang - bangkai cumi-cumi jauh lebih mudah dibersihkan daripada setiap tentakel. Selain itu, terdapat cawan sedutan pada tentakel, yang juga perlu dibersihkan.
Oleh itu, semua yang lain tidak sesuai untuk memasak. Kepala, gladius (rawan lut panjang) dan usus tidak sesuai untuk makanan.
Sama ada untuk membuang filem kulit dari sotong
- Cumi-cumi (terutamanya yang berbeza dari putih) mempunyai kulit dan kulit. Semasa mendidih, kulit sotong meringkuk menjadi busa dan setelah mendidih sotong hanya boleh dibasuh. Tetapi ada juga kulitnya - filem nipis yang menutupi sotong dari dalam dan luar. Persoalannya timbul: adakah perlu untuk menghilangkan kulit - dan jika demikian, mengapa? Pilihan rasa adalah sebab utama di sini. Potongan cumi rebus dengan kulit akan tumbuh sedikit pada awal gigitan. Selain itu, apabila dikunyah, kulit cumi-cumi yang nipis tetapi sangat elastik boleh tersekat di antara gigi atau menjadi terlalu lama untuk menelan dengan selesa.
Di negara-negara Mediterranean, adalah kebiasaan mengupas cumi-cumi dari kulit, kulit tidak dikupas. Perkara lain ialah cumi-cumi Mediterranean segar dikupas dalam 2 pergerakan - anda hanya perlu memegang pisau di sepanjang bangkai. Bagaimanapun, bangkai cumi atau beku dibawa ke kedai domestik; untuk pemprosesannya, disyorkan untuk menuangkan air mendidih ke atas makanan laut yang dicairkan sebelum dibersihkan.
Apa yang perlu dilakukan sekiranya sotong matang
Sotong cenderung mengecil apabila dimasak lebih dari 3 minit, berubah menjadi getah ketat. Tetapi, jika anda mencernanya secara tidak sengaja, masaklah bersama-sama 20 minit - maka cumi-cumi akan kembali lembut, walaupun ukurannya akan berkurang sebanyak 2 kali.
Cara memilih sotong
Penting bahawa sotong mesti dibekukan untuk pertama kalinya. Sekiranya terdapat kecurigaan bahawa mereka sudah pernah melakukan pencucian sebelumnya (pengesahan ini mungkin bangkai tersangkut atau pecah) - jangan beli, ia akan terasa pahit dan pecah semasa memasak.
Kulit cumi boleh mempunyai warna apa pun, tetapi dagingnya putih sahaja. Daging sotong rebus juga mesti berwarna putih.
Cumi-cumi berkualiti tinggi tanpa kulit, dengan kulit. Jarang di kedai runcit mewah, mereka dapat dilihat di kusyen ais. Selalunya, cumi-cumi yang tidak dikupas dijual beku sepenuhnya, dan di sini sekali lagi kualiti pembekuan mesti dipantau. Ini bergantung pada betapa lembut dan berairnya cumi-cumi.
Batu putih besar dijual di kedai-kedai dengan samaran sotong. Ia adalah makanan laut berkualiti rendah dengan rasa pahit dan tekstur yang longgar.
Sekiranya cumi berbau kuat
Selalunya, bau cumi-cumi manja kerana penyimpanan yang tidak betul - misalnya, bersama ikan. Anda boleh menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dengan bantuan sayur-sayuran (menambahkannya ke dalam air semasa memasak) atau jus lemon (taburkan dengan sotong rebus).
Apa yang hendak dimasak dengan sotong
Setelah mendidih, sotong boleh digoreng bersama lauk (nasi, kentang). Atau, cukup untuk memotongnya menjadi cincin, taburkan dengan jus lemon dan garam - akan ada hidangan siap.
Cara menyimpan sotong
- Simpan sotong beku di dalam peti sejuk beku. Simpan sotong rebus selama 2 hari di dalam kuah di mana mereka dimasak, ditutup dengan penutup.
Kandungan kalori sotong rebus
110 kcal / 100 gram
