Cara memasak sosej darah
Produk untuk 15 sosej 15 cm
Darah daging lembu atau daging babi - 0,5 liter
Usus babi - 1.8 meter
Barli mutiara - 1 gelas
Lard - 200 gram
Bawang - 1 kepala besar
Garam - 1 sudu besar
Lada hitam tanah - 1 sudu teh
Oregano - 1 sudu teh
Marjoram - 1 sudu besar
Air - 5 gelas
Cara memasak sosej darah
1. Bilas barli hingga air jernih, isi dengan air mengalir dan biarkan selama 3 jam.
2. Tuangkan 3 gelas air ke atas barli.
3. Masukkan periuk dengan barli di atas api.
4. Semasa air mendidih, kupas dan cincang bawang halus.
5. Setelah mendidih air, masukkan bawang ke barli, campurkan.
6. Masukkan garam, lada, daging cincang.
7. Masak bubur barli selama 50 minit, sejukkan sedikit.
8. Masukkan darah sapi pra-regangan, lada hitam, oregano dan marjoram ke dalam barli - gaul rata.
9. Bilas usus babi dari luar, keluar, bersihkan dan bilas bersih dari dalam.
10. Tuangkan 2 cawan air ke dalam mangkuk, masukkan garam dan kacau.
11. Masukkan usus ke dalam air dan biarkan selama setengah jam.
12. Tiriskan usus, isi dengan sosej cincang melalui corong, tidak terlalu ketat.
13. Ikat sosej dengan benang dan tusuk dengan jarum di 5-10 tempat.
14. Tuangkan air ke atas sosis darah sehingga menutupi sosej sepenuhnya.
15. Masak sosej setelah mendidih selama 10 minit.
16. Sejukkan sosej yang tergantung dan keluarkan utasnya.
17. Sebelum dihidangkan, goreng periuk darah dalam kuali atau panggangan selama 5-7 minit.
Fusofacts
Hati-hati ketika menambahkan garam ke dalam sosej, kerana darah itu sendiri terasa masin.Barli mutiara dalam resipi, berdarah boleh diganti dengan jumlah yang sama soba, semolina atau beras. Di Estonia, sebagai peraturan, mereka menyediakan minuman darah dengan barli, di Ukraine - dengan soba.
Usus babi boleh diganti dengan usus daging sapi dalam resipi sosej darah.
Untuk kelembutan, anda boleh menambahkan sedikit susu ke dalam daging sosej (untuk 1 kilogram darah - 100 mililiter susu).
Usus sukar dijumpai di kedai dan biasanya dipesan lebih awal dari tukang daging.
Sebahagiannya, anda boleh mengganti darah dengan cairan cincang (dalam kes ini, rebus saluran darah sekurang-kurangnya 1 jam).
Kesediaan sosis darah ditentukan oleh tusukan - jika jus yang keluar dari sosej jelas, maka sosej sudah siap.
Jangka hayat sosej darah adalah 2-3 hari di dalam peti sejuk.