Cara memasak ladu
1. Tuangkan air ke dalam periuk (untuk 1 bahagian 15-20 ladu - setengah liter air), masukkan periuk pada api yang tinggi.
2. Masukkan lada hitam dan garam ke dalam air. Sekiranya ladu akan disajikan dengan kaldu, maka lada tanah boleh digunakan sehingga anda tidak perlu menangkap kacang polong dalam kaldu mendung.
3. Tunggu air mendidih.
4. Letakkan ladu beku di dalam periuk.
5. Setelah air mendidih lagi, kecilkan api dan kacau ladu supaya tidak melekat dan tidak melekat di bahagian bawah dan sisi loyang.
6. Masak ladu selama 10 minit, ambil ladu keluar dari air dengan menggunakan sudu atau sudu besar.
7. Hidangkan ladu dengan krim masam dan kaldu ladu, taburkan dengan ramuan secukupnya.
Ladu anda dimasak!
Cara memasak ladu dalam alat
Cara memasak ladu dalam periuk perlahanLetakkan ladu di bahagian bawah multicooker, tuangkan krim masam yang dicampurkan dengan air dalam nisbah 1: 4. Masak ladu selama 20 minit pada mod "penaik" multicooker. Taburkan ladu dengan keju parut sebelum dihidangkan.
Cara memasak ladu dalam dandang berganda
Masak ladu dalam dandang berganda selama 30 minit.
Cara memasak ladu dalam periuk tekanan
Masak ladu dalam periuk tekanan selama 20 minit.
Cara memasak ladu dalam ketuhar gelombang mikro
Masukkan ladu beku (200-250 gram) ke dalam pinggan dalam, tambahkan segelas air, garam, lada dan daun salam. Tutup pinggan dengan pinggan dan letakkan di dalam microwave 10 minit (dengan kekuatan 800 W). Hidangan sudah siap, selera!
Fusofacts
1. Semasa memasak ladu, anda boleh menambah ramuan, lada hitam, daun salam.2. Hidangan snek cepat "ekonomi" dan kegemaran adalah ladu yang disajikan dengan krim masam.
3. Kaldu ladu juga sangat sedap. Oleh itu, dipercayai bahawa ladu rebus adalah hidangan universal. Sesuai untuk makan tengah hari, jika disajikan dengan kaldu, dan untuk makan malam.
4. Sekiranya anda membuat ladu sendiri di rumah, anda boleh menjimatkan sehingga separuh kos ladu kedai. :)
5. Untuk menyediakan ladu dengan cepat, perlu mendidih air bukan di dalam periuk, tetapi di dalam cerek elektrik.
6. Anda boleh menyimpan ladu yang sudah dimasak di dalam peti sejuk, setelah mengeringkan kuahnya (supaya ladu tidak hancur) dan sejuk. Jangka hayat ladu rebus adalah 2-3 hari. Simpan ladu rebus yang ditutup dengan penutup.
7. Air memerlukan ladu 3 kali lebih banyak: contohnya, untuk 0.5 kg ladu - 1.5 liter air.
8. Masak ladu dalam dandang berganda selama 30 minit.
9. Kandungan kalori 100 gram ladu - 280 kkal.
10. Kos ravioli kedai adalah 200-800 rubel / 1 kg. (rata-rata di Moscow pada Julai 2019).
Mengenai doh untuk ladu
Adalah dipercayai bahawa doh ladu klasik disediakan tanpa telur dan susu. Namun, apabila dimakan, adunan seperti itu padat, seperti pasta, dan terlalu memakan masa untuk membentuk ladu dari tangan, sementara terdapat risiko bahawa ladu akan dimasak secara tidak rata dan hancur semasa memasak. Susu akan melembutkan rasa ladu, tetapi juga menjadikannya kurang cerah. Kompromi adalah untuk membelah susu dan air menjadi dua, dan menambahkan 50 mililiter cecair dan bukannya telur.
- Jika adunan terlalu padat atau digunakan, maka disarankan untuk menambah 1 sudu minyak sayuran tambahan ke dalam adunan.
- Sekiranya tiada pin penggelek, anda boleh menggunakan bir gelas atau botol wain untuk menggulung doh ladu. Ia tidak akan begitu mudah dan pantas, tetapi kualiti penggulingan akan tetap baik.
- Sekiranya semasa mengukir ladu tepinya sangat luas, anda boleh memotongnya dengan gunting atau pisau. Anda boleh melakukan perkara yang sama dengan cubitan skru (yang menyatukan hujung ladu bersama).
Mengenai daging cincang dalam ladu
- Untuk rasa, anda boleh menambah bawang goreng ke dalam daging cincang, tetapi ladu akan menjadi kurang berair. Untuk memasak ladu berair dengan bawang goreng, anda harus menggandakan bahagian bawang, atau menambahkan air ke daging cincang.
- Untuk rasa jus, anda boleh menambahkan 3 sudu air atau ais hancur ke daging cincang.
- Garam ladu dengan sedikit, sehingga cukup garam untuk kuah ladu.
- Sudah menjadi kebiasaan menggunakan daging cincang untuk ladu dari daging babi berlemak dan daging lembu biasa, tetapi pilihannya mungkin: hanya daging babi tanpa lemak, hanya daging lembu dengan penambahan lemak babi, hanya daging lembu dengan penambahan air.
- Semasa memasak daging cincang boleh menambah hijau untuk daging: dill, pasli, batang bawang cincang. Anda juga boleh menambah kiub bouillon yang dihancurkan - mereka akan memberikan rasa dan kaldu yang cerah semasa memasak ladu.
Aritmetik ladu
- Dari jumlah produk yang diberikan ketika memasak di rumah, ternyata 32 ladu saiz sederhana, berat - 850 gram.
- Kos produk untuk menyediakan 850 gram ladu - 115 RUB (Purata Moscow pada Mei 2016).
- Memerlukan 1.5 jam untuk memasak 2 hidangan ladu buatan sendiri, disarankan untuk memasak banyak sekali dan membeku.
Cara menyimpan ladu
1. Anda boleh memasak sebilangan besar ladu sekaligus dan membekukannya. Jangka hayat ladu beku adalah 4 bulan.
2. Untuk menyimpan ladu di dalam peti sejuk dan tidak melekat bersama-sama, lebih baik taburkan tepung di permukaan rata, letakkan ladu di atasnya dan hantar ke peti sejuk selama 1 jam.
Selepas satu jam, keluarkan ladu, kumpulkan dengan teliti dari permukaan rata dan masukkan ke dalam beg plastik. Ikat beg dan masukkan ke dalam laci beku.
Tradisi ladu
- Tradisi utama dalam membuat ladu adalah membuat "ladu gembira". Biasanya, semasa proses pengukiran, bukannya pengisian, duit syiling, garam atau lada diletakkan dalam ladu yang dipilih secara rawak (kebetulan pangsit itu dibiarkan kosong). Adalah dipercayai bahawa orang yang bertuah yang menjumpai pangsit yang tidak biasa akan bernasib baik dan bertuah.- Sudah menjadi tradisi yang jarang berlaku untuk memasak ladu dalam keluarga terdekat. Menurut tradisi ini, setiap anggota keluarga terlibat dalam proses memahat, yang melakukan fungsi tertentu. Yang satu melancarkan doh, yang kedua memotong bulatan doh, yang ketiga mengisi kekosongan dengan daging cincang, dan selebihnya membantu mengukir. Oleh itu, semasa menyediakan ladu, yang terkecil sekalipun akan mendapat kerja - misalnya, untuk menekan doh yang digulung dengan gelas untuk membuat bulatan. Atau meletakkan daging cincang pada bulatan. - Membuat ladu sendiri sangat baik untuk kesihatan: kerja motor halus membantu menguatkan sistem saraf, wang yang dijimatkan akan membolehkan anda membeli sayur-sayuran atau buah-buahan yang sihat, dan ketiadaan penambah rasa sintetik dalam produk akan membuat anda bebas dari ketagihan makanan.
- Secara tradisinya, ladu dibuat pada bulan Disember-Januari, ketika di luar sejuk dan anda ingin melakukan sesuatu tanpa meninggalkan rumah anda. Ini semua lebih relevan, kerana, secara umum, harga makanan meningkat pada musim sejuk. By the way, untuk membuat ladu, anda boleh melakukan tanpa membuang elektrik sama sekali: semua produk dapat dikendalikan.
- Secara tradisional, daging cincang untuk ladu dibuat dari pelbagai jenis daging: daging domba, daging lembu dan daging babi. Di Timur Jauh, ladu paling kerap dibuat dari ikan cincang. Di wilayah utara Rusia, mereka suka ladu yang terbuat dari daging rusa, dan di wilayah tengah, ladu cendawan lebih kerap disiapkan. Di selatan Ural terkenal dengan ladu kentang. Perbezaan mereka dari ladu adalah bahawa pengisiannya adalah mentah pada ladu. Peminat makanan diet akan menyukai kubis atau ladu lobak, segar dan juga sauerkraut. Jangan terkejut bahawa ladu buatan sendiri menjadi sedikit kuning semasa memasak - ini adalah bagaimana telur membuat diri mereka terasa.
Cara membuat ladu
ProdukUntuk 32 ladu sederhana (2 hidangan)
Tepung untuk doh - 300 gram (1.4-1.5 cawan atau 14.5 sudu bulat)
Tepung untuk bergolek - 2 sudu besar
Telur ayam - 1 keping
Air - setengah gelas (100 mililiter)
Daging cincang - 300 gram
Bawang - 1 kepala kecil
Lada hitam - 1 secubit
Minyak bunga matahari - 1 sudu besar
Garam - 2 sudu teh
Cara membuat ladu di rumah
1. Ukur 1.25 standard 200 ml cawan tepung ke dalam ayak di atas mangkuk.
2. Masukkan 1 sudu teh garam ke tepung.
3. Sambil mengayunkan ayak dengan ringan, tumis tepung ke dalam mangkuk.
4. Masukkan 1 sudu minyak bunga matahari ke tepung.
5. Tuangkan air ke dalam cawan dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro hingga suhu 40 darjah (sedikit lebih panas apabila disentuh daripada suhu badan).
5. Pecahkan 1 telur ayam ke dalam mangkuk, tambahkan setengah gelas air panas dan pukul dengan pukul.
6. Tuangkan campuran telur ke dalam tepung.
7. Kacau makanan terus ke dalam mangkuk dengan sudu, dan kemudian dengan tangan anda sehingga doh mula mengupas tangan anda.
8. Kerana kualiti tepung mungkin berbeza dari yang biasa, anda mungkin memerlukan sedikit tepung - kemudian tambahkan tepung dalam setengah sudu dan terus menguli doh, hanya 15 minit.
9. Gulungkan adunan ke dalam bola, masukkan ke dalam beg dan biarkan pada suhu bilik untuk meresap selama setengah jam.
10. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, kacau dengan sudu.
11. Kupas bawang, potong halus, anda juga boleh mencincangnya dengan parutan atau penggiling daging.
12. Masukkan bawang, garam dan lada ke dalam daging cincang, kacau ke dalam daging cincang dengan tangan anda.
13. Dapatkan doh.
14. Tuangkan 1 sudu tepung ke permukaan kerja dan ratakan.
15. Masukkan adunan, uli sehingga menjadi sedikit kering.
16. Gulungkan doh ke dalam sosis sepanjang 20 cm, kemudian potong menjadi separuh.
17. Masukkan 1 separuh ke dalam beg supaya tidak kering (doh kering hampir mustahil digulung).
18. Apabila separuh daripada adunan masih ada, mulailah menggulungnya di permukaan kerja dengan penggelek yang ditaburkan dengan tepung (sebagai pilihan - sebotol).
19. Gulungkan doh ke dalam lapisan 2-3 milimeter, peras bulatan dengan balang atau gelas dengan diameter 6.5-7 sentimeter.
20. Menguli keratan, gulungkannya (akan lebih sukar kerana adunan menjadi lebih padat), peras bulatannya lagi.
21. Letakkan bulatan doh di atas pinggan.
22. Letakkan bulatan di permukaan kerja satu demi satu, letakkan daging cincang di atas adonan menggunakan satu sudu teh: selama 1 pangsit, anda akan mempunyai sekeping kecil daging cincang dengan kira-kira setengah sudu teh.
23. Masukkan daging cincang di tengah-tengah adunan, kemudian angkat 1 setengah dan tutup 2 bahagian dengannya.
24. Cubit tepi ladu dengan hujung jari anda supaya tepinya tidak terlalu lebar.
25. Tarik sudut ladu dan mulakan dari bahagian rata, di tempat yang sama, putar doh dengan lembut.
26. Masukkan ladu di atas pinggan dan masukkan ke dalam peti sejuk.
27. Begitu juga, buat ladu dari bahagian kedua adunan dan baki daging cincang: secara keseluruhan, anda mendapat 30-35 ladu sederhana.
28. Masukkan piring kedua ke dalam peti sejuk, membuat struktur supaya ladu tidak menyentuh. Sekiranya terdapat pinggan plastik, anda boleh meletakkannya di atas ladu dengan selamat.
29. Tunggu 1 jam sehingga ladu membeku.
30. Masukkan ladu ke dalam beg - ia akan disimpan sehingga enam bulan.
31. Ladu masak - mereka tidak akan hancur semasa memasak dan akan memberi rasa cerah kepada kuahnya.
