Cara memasak daging jeli kaki babi
Apa yang diperlukan
Kaki babi - 1 kilogram
Kaki ayam - 300-400 gram
Bawang - 1 kepala
Lobak - 1 besar
Bawang putih - 3 serampang
Pasli dan dill - masing-masing 1 kumpulan kecil
Garam - 1 sudu besar
Lada hitam tanah - 1 sudu teh
Cara memasak daging jeli kaki babi
1. Rendam kaki babi di dalam air selama 2 jam. Basuh kaki babi dengan teliti, buang kotoran dengan sikat makanan atau pisau.
2. Masukkan kaki ke dalam periuk, isi dengan air sehingga paras air 6-7 sentimeter di atas paras kaki babi.
3. Masukkan periuk pada api yang tinggi, didihkan air hingga mendidih, kurangkan api hingga rendah sehingga air mendidih sedikit. Keluarkan busa dengan kerap.
4. Masak kaki babi selama 2.5 jam di bawah penutup yang tertutup longgar, kemudian masukkan kaki ayam, wortel yang dikupas dan bawang kupas ke dalam periuk.
5. Masak daging jeli selama 1.5 jam lagi.
6. Musim dengan garam dan lada aspic, tambah ramuan (tepat dalam tandan).
7. Kupas bawang putih, potong dan masukkan ke dalam daging jeli.
8. Masak selama sejam lagi, hilangkan buih.
9. Sapukan kuahnya melalui kain cheesecloth, angkat sayur.
10. Letakkan daging di atas pinggan, pisahkan tulang, potong daging hingga halus. Pisahkan tulang rawan dari tulang dan potong halus.
11. Bahagikan daging ke dalam pinggan jeli.
12. Tuangkan daging jeli dengan kuahnya.
13. Sejukkan daging jeli dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 8 jam.
Fusofacts
- Beli kaki babi lebih baik di kedai daging yang sudah terkenal, di mana kaki babi pasti tidak beku.- Anda perlu menyusun daging kaki babi rebus dengan hati-hati mungkin, bahkan tidak membiarkan yang terkecil masuk ke dalam daging jeli tulang... Sebaiknya saring kuahnya.
- Hidang kaki babi dikisar dengan lobak atau sawi.
- Sekiranya jeli kaki babi tidak beku, anda boleh menambahkan gelatin yang boleh dimakan ke dalam kuahnya. Untuk setiap 500 mililiter kaldu (bukan air mendidih!), Sediakan 10 gram gelatin. Kacau agar-agar dalam kuah dengan cepat, biarkan selama 10 minit dan kemudian tapis.
- Untuk memberi rasa acar kaki babi jeli, perlu ditambah sebelum dicurahkan ke dalam acuan 1 sudu cuka 9%.
- Kos 200 gram daging jeli kaki babi siap pakai di kedai - dari 120 rubel / 300 gram. Kos produk untuk menyediakan 1 kilogram daging jeli adalah 200 rubel. Harga purata di Moscow untuk Jun 2020.