Cara memasak halpama dalam kuahnya
Produk
Tepung jagung - 500 gram
Tepung gandum - 100 gram
Kaldu daging - 1 liter
Keju kotej - 250 gram
Bawang putih - 3 baji
Minyak tanpa lemak - 2 sudu pencuci mulut
Garam, gula - secukup rasa
Cara memasak halpama
1. Ayak tepung jagung dan gandum bersama.
2. Rebus 250 mililiter kaldu, masukkan gula dan garam.
3. Menguli terus, tuangkan kuah mendidih ke dalam tepung dan uli adunan pekat.
4. Tutup dan biarkan selama seperempat jam.
5. Letakkan kaldu 0,5 liter lagi di atas api, dan semasa sedang memanaskan, bentuk kek rata dengan tangan basah.
6. Celupkan tortilla ke dalam kuah mendidih dan masak selama 20 minit.
7. Semasa kek mendidih, kisar bawang putih dengan garam, tambah keju kotej dan minyak sayuran, campurkan.
8. Dapatkan konsistensi sos pekat; jika curd kering, tuangkan sedikit kuahnya.
9. Hidangkan halpama dalam kuah di mana mereka dimasak, tambah lebih banyak jika dikehendaki.
10. Hidangkan dengan sos.
Cara mengukus halpama
ProdukAnak domba (bahu atau leher) - 700 gram
Kentang - 5 keping
Tepung jagung - 200 gram
Tepung gandum - 200 gram
Telur - 2 keping
Lobak - 1 keping
Bawang - 1 kepala
Minyak sayur - 100 gram
Kefir - satu setengah gelas
Bawang putih - 3 ulas
Krim masam - setengah gelas
Soda - setengah sudu besar
Garam secukup rasa
Lada hitam tanah - 1 sudu teh
Cara mengukus khinkali jagung
1. Masukkan domba ke dalam periuk, tuangkan 2 liter air.
2. Masukkan 1 bawang kupas, garam dan lada ke daging, letakkan kuali di atas api.
3. Rebus domba selama 1 jam setelah mendidih, angkat busa, kemudian tapis kuahnya dan kembali ke periuk.
4. Kupas kentang dan potong kiub 1.5 cm, masukkan ke dalam kuahnya dan masak selama 20 minit.
5. Ayak gandum dan tepung jagung bersama-sama melalui ayak, masukkan mentega, telur, soda, kefir dan uli adunan.
6. Gulungkan doh ke dalam sosej dengan diameter 4-5 sentimeter, potong menjadi bulatan setebal 1 sentimeter, dan peras sedikit di kedua-dua sisi untuk membentuk medali.
7. Letakkan kuih di atas dulang pengukus yang sudah diminyaki.
8. Masak halpama selama setengah jam.
9. Pada masa ini, buat sos - hancurkan bawang putih dengan garam, campurkan dengan krim masam.
10. Hidangkan halpama dengan daging, kentang dan kaldu, sos terpisah.