Cara memasak ghee
Produk
Mentega dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 82% - 1 kilogram
Cara memasak ghee
1. Letakkan minyak di dalam pinggan yang tahan panas, lebih baik berdinding tebal sehingga minyak menjadi panas.
2. Cairkan mentega dengan meletakkan kuali pada api yang paling rendah.
3. Rebus mentega 3-5 minit selepas mendidih dengan api kecil sehingga busa terbentuk - ini adalah sisa protein susu.
4. Rebus ghee selama 1 jam hingga kuning keemasan.
5. Tiriskan ghee yang dimasak ke dalam periuk, mengabaikan sedimen, atau toskan melalui beberapa lapisan kain tipis dan sejuk sedikit.
6. Tuangkan ghee yang disejukkan melalui kain cheesecoth ke dalam balang kaca panas atau plastik dan simpan pada suhu bilik.
Fusofacts
- Butter ghee (ghee) - produk masakan India yang popular, yang merupakan jenis ghee. Ghee berbeza dengan ghee kerana kekurangan air dan protein susu. Produk ini terdapat di beberapa negara di Asia Selatan.- Menurut ajaran Ayurveda, ghee tergolong dalam kategori produk tulen yang tidak merosot untuk masa yang lama. Sebaiknya simpan minyak ghee selama tiga hingga empat bulan, dan walaupun disimpan tanpa peti sejuk, tidak akan menjadi tengik atau mengoksidasi.
- Makan ghee dalam makanan membantu menghilangkan plak kolesterol, membersihkan saluran darah. Bahan antioksidan yang terkandung dalam minyak ghee mencegah perkembangan aterosklerosis dan kerosakan DNA. Ghee mengandungi vitamin kumpulan A dan E, yang bertanggungjawab untuk fungsi normal sistem imun, saraf dan kardiovaskular dan mempunyai kesan positif pada keadaan rambut dan kulit. Minyak Ghee juga mengandungi asid linoleat, yang mendorong pertumbuhan, perkembangan dan pertumbuhan semula organ dan tisu tubuh manusia.
- Tidak dibenarkan menggunakan ghee dengan makanan sejuk dan minuman sejuk, kerana dalam hal ini ghee akan mengeras pada dinding perut, yang akan mengganggu pengeluaran jus gastrik dan dapat menyebabkan kesesakan.
- Di India, gula-gula disediakan dari sedimen yang terbentuk semasa memasak ghee dengan mencampurkannya dengan madu. Oleh itu, mereka memasak, sebagai contoh, burfi.
- Jintan, lada, akar halia dapat digunakan sebagai rempah untuk ghee. Mereka boleh ditambah pada akhir memasak, setelah akhir memasak.
- Rendam sedap dengan ghee nasi, sayur rebus, salad sayur-sayuran segar. Ghee juga ditambahkan pada mana-mana bubur.
- Semasa menyediakan hidangan untuk menyimpan ghee, ingatlah bahawa mentega akan mendidih sebanyak 20-25%.
- Kandungan kalori ghee adalah sekitar 900 kcal / 100 gram.