Bagaimana memasak kepala daging lembu?
Ambil kepala daging lembu kecil, 3-4 daun salam, kepala bawang putih, garam dan lada. Kami memotong kepala dan pipi menjadi kepingan dan merendam semalaman, menuangkan air sejuk. Kemudian isi dengan air tawar dan masak dengan api kecil. Setelah air mendidih, anda perlu garam, masukkan cengkih bawang putih, daun salam, lada. Selepas kira-kira 2-3 jam, daging mula menjauh dari tulang, yang bermaksud bahawa proses memasak sudah berakhir. Kami mengeluarkannya dari air dan memisahkan pulpa dari tulang. Saring kuahnya dan hidangkan dalam cawan, mangkuk yang berasingan. Sebenarnya, ia hampir siap, jeli panas. Sangat sukar untuk mencerna daging lembu. Tetapi masa memasak yang tidak mencukupi akan menjadikan daging menjadi getah, yang mudah ditentukan menggunakan garpu biasa.
Apa yang dibuat dari kepala daging lembu?
Oleh kerana kepala daging lembu kaya dengan kolagen kerana banyak urat dan tulang rawan, jeli yang sangat baik dan sup yang sangat kaya diperoleh dari itu. Kadang-kadang daging dipotong dari tengkorak - lebih baik membeli daging lembu seperti itu agar tidak terganggu dengan pemotongan yang agak membosankan.Lebih banyak dari daging kepala rebus rebus - masak lama dan gulung dalam balang.
Untuk makanan segera (menggoreng), daging dari kepala tidak sesuai.
Otak daging sapi, tidak seperti daging, mesti dimasak sebaik sahaja dikeluarkan dari kepala. Mereka tidak perlu direndam dan tidak boleh didinginkan. Otak dicuci, filem dikeluarkan dan digoreng dengan serbuk roti dan rempah. Dan segera disajikan di atas meja. Hidangan ini sedap hanya panas setelah dimasak.
Kami membersihkan dan mencuci dengan betul
Kawasan dengan bulu mesti dipotong. Potongan daging lembu cincang dibilas dengan air sejuk. Lidahnya juga dipenuhi garam dan tepung, dan hujungnya dipotong (dipercayai bahawa lembu itu mencuba semuanya).