Adakah kacang kehilangan sifat bermanfaat ketika dimasak?
Kacang kaya dengan nutrien. Untuk menikmati rasa dan kelembutannya, biji kacang mestilah rebus di dalam air, kerana kacang mentah adalah sumber komponen toksik (fazin, phaseolunatin). Selalunya, makan kacang mentah atau kurang masak mengakibatkan keracunan.
Bahan beracun dalam kacang mula pecah setelah 10 minit memasak. Tetapi untuk keselamatan yang lebih tinggi, produk mesti direbus sekurang-kurangnya 1.5 jam.
Kacang yang dimasak tidak kehilangan bahan bermanfaatnya. Namun, jika baking soda ditambahkan ke dalam air ketika merebus kacang untuk pencernaan cepat, vitamin B mungkin hancur semasa memasak kerana persekitaran alkali yang dihasilkan oleh baking soda. Lebih berguna untuk tidak memasukkan soda, tetapi memasak kacang lebih lama. Rendam yang panjang (sekurang-kurangnya 8 jam) akan membantu mengurangkan masa mendidih kacang. Juga, merendam akan mengurangkan kemungkinan perut kembung.
Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova
Berapa banyak untuk memasak / Petua / Adakah kacang kehilangan sifat bermanfaat ketika dimasak?