Bagaimana cara menambahkan pektin ke dalam pengawet dan jem?
Masa membaca - 4 minit.
Pektin adalah bahan tambahan yang ditambahkan ke tempat kosong sebagai pengawet penebalan. Penggunaan pektin yang paling biasa dijumpai dalam pengawet dan jem, kerana ia mempunyai sifat pengawet dan membolehkan anda menambahkan lebih sedikit gula ke dalam sediaan (bahan pengawet lain yang popular). Dalam beberapa kes, bahkan dibenarkan untuk tidak menggunakan gula sama sekali. Di samping itu, pektin memberikan jem struktur yang lebih tebal, yang membolehkan buah-buahan yang sangat berair menebal tanpa memasak lama. Aplikasi lain adalah untuk semua pengasam yang berbeza. Tomato dalam jeli, jeli sayuran, dll. - semua jeli ini dicapai melalui penggunaan pektin.
Mudah digunakan pektin untuk memasak.
- Sebelum memasak, jumlah pektin harus dikira: Untuk 1 kilogram beri atau buah-buahan, ambil 500 gram gula dan 5 gram pektin. Sekiranya benar-benar bebas gula, maka 12-15 gram pektin. Banyak bergantung pada buah itu sendiri, kerana mungkin mengandungi lebih kurang pektin semula jadi mereka. Untuk buah epal dan sitrus, anda boleh mengurangkan kadar gula: mengambil tidak 500, tetapi 300-400. Sekiranya pektin ditambahkan untuk makanan ringan yang enak untuk musim sejuk, maka perkadarannya berbeza: 3-4 gram per liter tuangkan untuk jeli cair, dan 5-7 gram per liter tuangkan untuk jeli padat.
- Kacau pektin dalam 2-3 sudu gula. Sekiranya gula tidak ditambah, ambil segelas sirup / perap sehingga pektin larut sepenuhnya di dalamnya.
- Masukkan campuran pektin ke benda kerja dan kacau untuk menyebarkan pektin secara merata.
Kemaskini terakhir Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova
Berapa banyak untuk memasak / Petua / Bagaimana cara menambahkan pektin ke dalam pengawet dan jem?