Berapa banyak untuk memasak cendawan kering?
Rebus cendawan kering 30 minitsetelah direndam dalam air sejuk atau susu 1-2 Jam. Rebus cendawan hutan kering di dalam air di mana mereka telah direndam agar tidak kehilangan kekayaan kaldu cendawan.
Rendam cendawan porcini kering selama 1 jam dan masak selama 20 minit.
Cara memasak cendawan kering
Anda memerlukan - cendawan kering (50 gram), air untuk rendam, air untuk memasak
1. Bilas cendawan kering (50 gram) dengan air mengalir, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan 1.5 gelas air.
2. Bergantung pada tahap kekeringan, rendam cendawan selama 1 hingga 5 jam.
3. Masukkan cendawan ke dalam periuk, tutup dengan air di mana mereka direndam.
4. Masukkan periuk di atas api dan masak cendawan selama 25 minit setelah mendidih.
Cendawan dimasak: sekarang anda boleh memasak sup daripadanya, memasak hidangan goreng, dll.
Cara membuat sup cendawan kering
ProdukCendawan porcini kering - 100 gram
Kentang - 3 keping,
Tunduk - 1 kepala
Vermicelli - 3 sudu besar
Lobak - 1 keping
Krim masam, mentega, pasli, lada sulah dan garam - secukup rasa
Membuat sup cendawan dari cendawan kering
Rendam cendawan porcini kering dalam air sejuk selama 3 jam, kemudian masak dalam air yang sama selama 30 minit, musim dengan garam. Keluarkan cendawan kering rebus dari kuali dan potong jika perlu. Kupas bawang, potong dan goreng hingga kekuningan, kupas wortel, gosokkan dan masukkan ke bawang, kemudian masukkan cendawan dan goreng selama 7 minit. Kembalikan bawang dan cendawan ke dalam kuali, masukkan garam. Masukkan kentang cincang halus ke dalam periuk dan masak selama 10 minit lagi. Berkeras selama 10 minit lagi. Hidangkan dengan sup cendawan kering rebus dengan herba cincang segar, roti putih segar dan krim masam pekat.
Cara mengeringkan cendawan di rumah
Cendawan untuk pengeringan di rumah, bersihkan dan basuh, potong sebahagian besar cendawan: tutupnya menjadi kepingan kira-kira 3x3 cm, kaki - dalam bulatan. Potong bahagian cendawan yang dipotong pada benang yang kuat - penutupnya secara berasingan, kerana kering lebih cepat, kaki - secara berasingan.Gantungkan benang dengan cendawan di tempat yang kering dan cerah dengan jarak antara satu sama lain. Tutup dengan kain kasa untuk mengelakkan serangga. Simpan di bawah sinar matahari selama 7-9 hari, membuang cendawan kering siap pakai ke dalam balang. Simpan di dalam balang kaca di tempat yang kering dan gelap. Dengan cara ini cendawan dapat disimpan sehingga 5 tahun.
Cara mengeringkan cendawan di dalam ketuhar
Potong cendawan, seperti pengeringan pada benang, susun dalam 1 lapisan pada loyang (atau pada 2 loyang), menggunakan kertas penaik. Keringkan cendawan selama 2.5 jam pada suhu 25 darjah, 2 jam berikutnya pada suhu 70 darjah, kemudian 2 jam lagi pada suhu 55 darjah. Agar kelembapan cendawan keluar dari oven, pintu oven sedikit terbuka.
Maka anda harus memeriksa kesediaan cendawan: cendawan kering yang betul padat, elastik, tidak hancur atau pecah. Cendawan tidak kering sepenuhnya - getah, lembut. Sekiranya anda belum selesai mengeringkan cendawan, anda boleh menggantungnya di dapur pada benang untuk pengeringan terakhir, yang dalam kes ini akan memakan masa 2-3 hari.
Petua: semasa memotong penutup cendawan untuk pengeringan, ingatlah bahawa di masa depan mereka perlu digantung pada benang - agar irisan cendawan tidak hancur ketika memotong, sediakan sedikit bahagian tebal tutup serat untuk setiap kepingan.
Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova