Berapa banyak untuk memasak boletus?
Boletus direbus setengah jam dalam air masin setelah dibilas dengan teliti dalam air sejuk.
Cara memasak boletus
Anda perlukan - boletus, pisau pembersih, garam
1. Susun cendawan, basuh dengan baik, buang daun dan kotoran, potong sisa rimpang dan tempat gelap.
2. Rendam boletus selama 20 minit dalam air sejuk, dan kemudian toskan. Ini akan membantu bukan sahaja membuang sisa-sisa tanah yang melekat pada cendawan, tetapi juga menyingkirkan cacing.
3. Isi periuk dengan air tawar, masukkan garam dan letakkan di atas dapur.
4. Sebaik sahaja air mendidih, letakkan cendawan yang dipotong kecil. Boletus muda boleh dimasukkan ke dalam periuk secara keseluruhan.
5. Masak selama 10 minit dari saat mendidih, kacau dan angkat buih yang dihasilkan. Kemudian toskan air, tambahkan bersih dan bakar lagi.
6. Biarkan boletus mendidih dan masak selama 20 minit lagi. Cendawan siap mesti tenggelam ke bahagian bawah.
Cara pengambilan boletus
Apa yang anda perlukan untuk mengasinkan boletusBoletus - 1 kilogram
Lada hitam - 5 keping
Allspice - 5 keping
Cengkih - 3 keping
Bawang putih - 1 serampang
Daun bay - 2 daun
Gula - 2 sudu besar
Garam kasar - 1.5 sudu besar
Esen cuka - 1 sudu besar
Bank
Cara pengambilan boletus
1. Kupas dan potong boletus.
2. Letakkan cendawan dalam mangkuk atau periuk besar.
3. Tuangkan boletus dengan air, sehingga cendawan ditutup sepenuhnya.
4. Masukkan kuali dengan cendawan boletus di atas api.
5. Masak boletus selama 10 minit.
6. Tiriskan air, bilas cendawan di bawah air sejuk dalam saringan, toskan air dan masukkan ke dalam periuk.
7. Tuangkan air sejuk rebus ke dalam cendawan.
8. Masukkan api lagi, masak selama 20 minit setelah mendidih.
9. Sediakan pengasam: masukkan rempah dan gula ke dalam air, rebus selama 5 minit.
10. Masukkan cendawan ke dalam perapan, didihkan dan didihkan selama 1 minit.
11. Tuangkan cuka dan matikan api.
12. Susun cendawan dalam balang yang disterilkan.
13. Tuangkan boletus dengan pengasam.
Simpan boletus kosong di tempat yang sejuk. Boletus akan diperap sepenuhnya dalam sebulan.
Cara garam boletus
ProdukBoletus - 1/3 baldi
Garam - 0.5 cawan
Lemak sapi atau minyak sayuran - 2 sudu setiap balang
Cara garam boletus
1. Bilas boletus dengan teliti di bawah air yang mengalir dan buang rumput, daun dan kotoran yang melekat.
2. Isi periuk dalam separuh dengan air, didihkan dan turunkan cendawan. Sekiranya semua orang belum selesai - masaklah beberapa muslihat.
3. Sebaik sahaja cendawan mendidih, masukkan ke dalam saringan dan tuangkan di atas air sejuk hingga sejuk.
4. Susun boletus di rak dawai, keringkan sedikit, dan kemudian masukkan ke dalam lapisan, basuh dengan teliti, taburkan dengan garam. Perlu meletakkan cendawan dengan penutupnya ke bawah, sehingga lebih baik mengekalkan bentuknya.
5. Tutup cendawan yang telah dipukul dengan bulatan kayu, tekan dengan beban di atas dan letakkan di tempat yang sejuk.
6. Selepas beberapa hari boletus akan mengendap, dan anda boleh menambahkan bahagian baru cendawan segar kepada mereka. Tuangkan 2 ke dalam setiap balang dari atas sudu lemak lembu cair dan sedikit minyak sejuk atau minyak sayuran dan ikat dengan gelembung. Tanggalkan tin di peti sejuk.
Fusofacts
- Borovik - paling terkenal sejenis cendawan dari genus putih. Ia mendapat namanya dari ciri struktur, hutan pinus bermaksud kuat.- Yang paling berguna dan lazat dipertimbangkan cendawan muda... Seiring bertambahnya usia, kaki boletus, tidak seperti topi, memperoleh rasa yang keras dan lebih hambar.
- Boletus mempunyai topi bulat, halus dan kering hingga disentuh, dengan batang yang menebal di pangkal atau di tengah. Memecahkan pulpa cendawan putih atau kekuningan naungan, pada potongan beberapa spesies, ia mungkin bertukar menjadi biru atau merah.
- Selalunya boletus berjumpa di hutan konifer, oak dan birch, mereka lebih suka tempat yang cerah dan kering. Musim utama memetik cendawan - musim luruh. Boletus sering tumbuh dalam keseluruhan kumpulan di pinggir, di sepanjang jalan, di kedalaman hutan lama. Dan di sini pada musim panas mereka lebih suka tumbuh sendiri di hutan kecil. - Membezakan 18 jenis boletus. Yang paling popular ialah birch, spruce, pine dan oak. Paling awal muncul di hutan birch boletus, mereka dapat dikenali dengan topi coklat muda mereka. Boletus cemara mempunyai naungan yang sama, tetapi dengan batang yang lebih panjang. Topi pain sedikit lebih gelap dan warnanya lebih cerah. Tutup boletus oak mempunyai warna kelabu.
- Boletus pertama dapat dijumpai pada akhir bulan Jun, tetapi waktu yang tepat untuk berbuah bergantung pada keadaan cuaca. Mengikuti lapisan cendawan musim bermula pada pertengahan Ogos dan berlangsung hingga awal September. Ini adalah masa terbaik untuk memilih cendawan. Namun, ketika cuaca panas, boletus dapat dijumpai pada pertengahan Oktober.
- Borovik mengikuti berbeza dari kulat hempedu. Mereka kelihatan serupa, dan lebih suka tumbuh di tempat yang sama. Walau bagaimanapun, sekiranya pecahkan penutup, maka kulat hempedu akan segera berubah menjadi merah jambu pada waktu rehat. Selain itu, rasanya sangat pahit, jadi tidak ada cacing di atasnya.
- Kandungan kalori boletus - 34 kcal / 100 gram.
- Boletus diproses dengan baik pada hari penuaian. Maksimum jangka hayat cendawan segar di dalam peti sejuk - 2 hari.
Cara membuat sup boletus
Produk supAir - 2 liter
Boletus segar - 500 gram
Bawang - 2 kepala
Lobak - 1 keping
Kentang - 5 keping
Minyak bunga matahari - 2 sudu besar
Garam, lada - secukup rasa
Pasli - 1 tandan
Cara memasak sup boletus
Kupas, basuh dan cincang cendawan. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam, masukkan cendawan dan masukkan periuk. Rebus boletus, mengeluarkan busa, selama 20 minit. Kemudian tuangkan kentang cincang ke dalam kuahnya
Kupas bawang dan potong setengah cincin, kupas dan gosokkan wortel pada parut kasar. Panaskan kuali, masukkan minyak, masukkan bawang. Goreng bawang selama 7 minit dengan api sederhana tanpa penutup, kemudian masukkan wortel parut dan goreng selama 10 minit lagi, kacau sekali-sekala. Masukkan sayur goreng ke sup, masak sup selama 15 minit lagi. Setelah mendidih, biarkan sup mendidih selama 20 minit, ditutup.
Hidangkan sup, taburkan dengan herba, dengan sesudu krim masam di atas pinggan.
Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova